หากจะพูดถึงหนึ่งใน วัตถุดิบชั้นเลิศจากแดนอาทิตย์อุทัย ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของความหอมสุดแสนจะเย้ายวน และรสสัมผัสของเนื้อที่นุ่มนวลละลายในลิ้น เชื่อว่าหลายๆคนก็อาจจะต้องนึกถึง เนื้อวากิว (Wagyu) เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน วันนี้ Hungry พา Eat จะพาไปรู้จักถึงที่มา สายพันธุ์ และระดับเกรดของเนื้อ ที่ต้องโดนใจคนรักเนื้ออย่างแน่นอน
เนื้อวากิว (Wagyu)
![เนื้อวากิว](https://blog.hungryhub.com/wp-content/uploads/2018/10/Japanese-Wagyu.jpg)
เนื้อวากิว (Wagyu) คือ เนื้อที่ได้มาจากวัว 4 สายพันธุ์หลักๆ จากประเทศญี่ปุ่น โดยคำว่า วากิว เกิดจาก พยัญชนะ 2 ตัวได้แก่ “วะ” (วา) ที่แปลว่า ประเทศญี่ปุ่น และ “กิว” ที่หมายถึง เนื้อวัว จุดเด่นของวากิว คือเนื้อที่มีปริมาณไขมันที่แทรกเรียงตัวสวยงามคล้ายตาข่าย เรียกว่า ลายหินอ่อน ซึ่งจะมีความนุ่ม ละมุน จุดเด่นของวากิว รวมถึงเป็นตัวบ่งบอกถึงคุณภาพของเนื้อวัว
นอกจากนี้ เนื้อวัวนำเข้าที่มาจากต่างประเทศ เลี้ยงในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เช่น วัวจากอเมริกา หรือ ออสเตรเลีย ก็จะสามารถระบุเป็นเนื้อญี่ปุ่น ได้
สายพันธุ์ของเนื้อวากิว
สายพันธุ์เนื้อวากิว มีด้วยกัน 4 สายพันธุ์หลัก ๆ ด้วยกันได้แก่
![สายพันธุ์ เนื้อวากิว](https://blog.hungryhub.com/wp-content/uploads/2021/09/Wagyu-genre-1024x1024.jpg)
Japanese Black หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ
เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ หรือ คุโรเกะวากิว นิยมเลี้ยงในภูมิภาคคันไซและชุโกคุ โดยนับว่าเป็นสายพันธุ์เนื้อวัวที่สุดยอดอันดับต้น ๆ เพราะลำตัวของวัวมีขนาดที่ใหญ่ และมีขนสีดำเงางาม ส่วนความเด็ดดวงของเนื้อชนิดนี้ เป็นเนื้อที่มีสีแดงสด มีไขมันแทรกในเนื้อที่เยอะมาก ๆ แถมเนื้อนุ่มนวล ละลายในลิ้น ถ้าได้ลิ้มลองบอกได้เลยว่าฟิน เหมือนอยู่ในสวรรค์ของเนื้ออย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมาพร้อมไปด้วยโภชนาการต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 อีกด้วย
Japanese Brown หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล
เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล หรือ เนื้ออากะอูชิวากิว เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงใน จังหวัดมาโมโต้และโคจิ มีความนุ่ม หอมหวาน และรสชาติดี ถึงแม้ว่าเนื้อชนิดนี้จะไม่มีไขมันแทรกเนื้อที่เยอะเทียบเท่ากับเนื้อคุโรเกะวากิว เพราะปริมาณไขมันในเนื้อที่น้อย มีเพียงแค่ประมาณ 12% จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเพื่อสุขภาพ
Japanese Shorthorn หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น
เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น หรือ เนื้ออิวะเตะกิว เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงในภูมิภาคโทโฮคุตอนเหนือ เนื้อวัวสายพันธุ์นี้จะให้เนื้อที่บาง มีสีแดงเข้ม มีโปรตีนที่สูง ไขมันน้อย และเนื้อชนิดนี้จะมีกรดอะมิโนที่ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
Japanese Polled หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา
เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงใน จังหวัดยามางุจิ มีจุดเด่นคือเนื้อมีปริมาณที่สูง มีความเหนียว รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือสเต๊ก
ระดับของเนื้อ “วากิว” ?
![เกรด เนื้อวากิว](https://blog.hungryhub.com/wp-content/uploads/2021/09/wagyu-grade-03-1024x576.jpg)
เนื้อวากิว จะแบ่งออกเป็น 15 ระดับ อย่างที่เราทราบกันว่า เนื้อ A5 ก็คือระดับสูงสุดของเนื้อวากิว โดยการจัดระดับ สมาคมการจัดระดับเนื้อของประเทศญี่ปุ่น หรือ JMGA : Japan Meat Grading Asscoiation ได้แบ่งระดับออกเป็น 2 ส่วน คือ
ตัวอักษร (A , B , C) หมายถึงระดับปริมาณเนื้อ โดยไล่ลำดับจากมากไปหาน้อย
– A คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถรับประทานได้มากกว่า 72%
– B คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถรับประทานได้ 68-72%
– C คือส่วนของ ปริมาณเนื้อที่สามารถรับประทานได้น้อยกว่า 62%
ตัวเลข (1-5) หมายถึงระดับคุณภาพเนื้อ
โดยวัดจากส่วนของปริมาณลายไขมันหินอ่อน ที่อยู่ในเนื้อ ยิ่งตัวเลขมากขึ้น ก็จะมีลายไขมันหินอ่อนที่มากขึ้นตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่น เช่น สีของเนื้อ พื้นผิว สีของไขมัน ที่มีผลกับระดับคุณภาพของเนื้อเช่นเดียวกัน
แนะนำร้านเด็ดเพื่อคนรักเนื้อวากิว
นอกจากได้ความรู้กันไปแล้ว Hungry พา Eat ขอแนะนำร้าน เนื้อวากิว ที่เอาใจคนรักเนื้อโดยเฉพาะ เพราะเชื่อว่าหลายๆคน เริ่มอยากลิ้มลองความหอมกรุ่น ความละมุนของเนื้อวากิว กันอย่างแน่นอน ซึ่งในปัจจุบันก็มีหลายร้านที่สร้างสรรค์เมนู จานเด็ด จากเนื้อวากิวที่แตกต่างกันออกไป
1. Copper Buffet
![copper buffet hungry hub exclusive menus 1](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/1530/0/ce/0/aHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvaGhfcGFja2FnZS9wYWNrYWdlX21lbnUvaW1hZ2UvMjEyNC9BNC0wMl9fMV8uanBn.jpg)
![copper buffet hungry hub exclusive menus 2](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/1530/0/ce/0/aHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvaGhfcGFja2FnZS9wYWNrYWdlX21lbnUvaW1hZ2UvMjEzMC9BNC0wMy5qcGc=.jpg)
Copper Buffet ร้านบุฟเฟต์นานาชาติ สไตล์ Luxury Design ย่านปิ่นเกล้า พร้อมเมนูอาหารใหม่หลากหลาย เป็นประจำทุกเดือน ที่นอกจากอร่อยถูกใจคนรักบุฟเฟ่ต์แล้ว ยังคุ้มค่า คุ้มราคาอีกด้วย
โปรโมชั่นแนะนำ : Hungry Hub Exclusive Menus บุฟเฟ่ต์ไลน์อาหารนานาชาติ ไม่ว่าจะเป็น สเต็กเนื้อวากิว สปาเก็ตตี้เนื้อวากิว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว หรือ ซุปทรัฟเฟิล พร้อมเมนูพิเศษสุดพรีเมี่ยม เริ่มต้นแค่ 1,590 บาท
2. WAGYU STEAK HOUSE
![เนื้อวากิว wagyu steak house](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/0/0/ce/0/aHR0cHM6Ly93d3cuaHVuZ3J5aHViLmNvbS91cGxvYWRzL3Jlc3RhdXJhbnRzLzE3MTEvcGhvdG9zLzUzNzY0L1JhY2tNdWx0aXBhcnQyMDIxMDQwMS0xNTMtMWpoZDBkZy5qcGVn.jpg)
หากกำลังมองหาร้าน บรรยากาศร้านหรูหรา ถ่ายรูปสวย ๆ ใกล้ภูเก็ต พร้อมเมนูระดับพรีเมี่ยม ขอแนะนำร้าน WAGYU STEAK HOUSE โดยมีเมนูให้เลือกหลายหลายเพื่อ คนรักเนื้อ ไม่ว่าจะเป็น Argentinian Angus , USDA Black Angus และเมนูอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเครื่องดื่มที่สามารถเติมได้ไม่อั้น
โปรโมชั่นแนะนำ : เซ็ท 3 Dishes and 1 Side Dish (Beef Menu) with Free Flow Non-Alcohol Drink เลือกอาหารได้ 3 อย่าง เช่น Argentinian Angus, USDA Black Angus, Fines de Claire Oysters เป็นต้นและเมนูอื่นๆอีกมากมาย (รวมเครื่องดื่มที่เติมได้ไม่อั้น 2 ชั่วโมงเต็ม!)
3. Let’s Meat Bar and Grill
![เนื้อวากิว let's meat bar and grill](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/0/0/ce/0/aHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvcmVzdGF1cmFudHMvMjA3NC9waG90b3MvNTM3MjkvUmFja011bHRpcGFydDIwMjEwMzMxLTE1NS1qNnRseWsuanBn.jpg)
ยังอยู่กันต่อที่ภูเก็ต กับร้าน Let’s Meat Bar and Grill ร้านที่มีเมนูนานาชาติให้เลือกมากถึง 70 กว่าเมนุ เรียกว่าสวรรค์ของคนรักเนื้อก็ว่าได้ เพราะมีเมนูให้เลือกมากมาย อาทิเช่น ทาจิมะวากิวรัมพ์ วากิวแฟรงค์ เบอร์เกอร์ทาจิมะวากิว เป็นต้น พร้อมเครื่องดื่มที่สามารถเติมได้ไม่อั้น สามารถเลือกแพ็คเกจได้ 2 แบบ ทั้งแบบ Standard เริ่มต้นที่ 790 บาท/คน และ แพ็คเกจ Premium เริ่มต้นที่ 990 บาท/คน เท่านั้น
4. Fat Beef
![เนื้อวากิว fat beef](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/0/0/ce/0/aHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvcmVzdGF1cmFudHMvMTgxNC9waG90b3MvNDkxNjUvUmFja011bHRpcGFydDIwMjEwMTE0LTI0NS0xczkxczkwLmpwZw==.jpg)
Fat beef อีกร้านที่สายเนื้อเน้น ๆ ไม่ควรพลาด อยู่ใจกลางกรุงเทพ มีเมนูเนื้อที่หลากหลาย ทั้ง เนื้อวากิว เนื้อริบอาย ที่แมทช์คู่กับข้าว เข้ากันสุดๆ เมนูแนะนำ ได้แก่ ข้าวเนื้อวากิวสเต็คคัทกระเทียมกรอบ , ข้าวเนื้อวากิวสเต็กคัทผัดเนยกระเทียม หรือจะมาแบบเมนูไทย ๆ ก็ต้อง ข้าวเนื้อวากิวสเต็กคัทผัดกะเพรา นอกจากนี้ ยังมีซุปเห็ดทรัฟเฟิล สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย
5. New York Steakhouse
![เนื้อวากิว new york steakhouse](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/0/0/ce/0/aHR0cHM6Ly93d3cuaHVuZ3J5aHViLmNvbS91cGxvYWRzL3Jlc3RhdXJhbnRzLzIwMzcvcGhvdG9zLzUyNzM5L1JhY2tNdWx0aXBhcnQyMDIxMDMyMi0xNTMtMXE1M3M3MS5qcGc=.jpg)
เดินทางกันต่อกับ ร้านที่ไม่ต้องนั่งเครื่องบินไปไกลถึงนิวยอร์ก แต่สามารถรับประทานได้ที่ประเทศไทย กับร้าน New York Steakhouse อยู่ใกล้กับ BTS เพลินจิต มีเมนูให้เลือกพรีเมี่ยม หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น Australian Wagyu grain fed beef , Roasted Australia Wagyu prime rib carvery , ซุปเห็ดทรัฟเฟิล พร้อมเครื่องดื่มที่สามารถเติมได้ฟรีไม่อั้น
6. เตี่ย บุชเชอรี
![AHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvcmVzdGF1cmFudHMvMjE2MS9waG90b3MvNTUxNjUvUmFja011bHRpcGFydDIwMjEwNTEyLTE1My1taWhyOGMuanBn](https://imgproxy.hungryhub.com/insecure/fill/0/0/ce/0/aHR0cHM6Ly9oaC1pbWFnZXMtcHJvZC5zMy1hcC1zb3V0aGVhc3QtMS5hbWF6b25hd3MuY29tL3VwbG9hZHMvcmVzdGF1cmFudHMvMjE2MS9waG90b3MvNTUxNjUvUmFja011bHRpcGFydDIwMjEwNTEyLTE1My1taWhyOGMuanBn.jpg)
ปิดท้ายด้วย เตี่ย บุชเชอรี ร้านที่มีความพิเศษ เพราะเนื้อที่ใช้ เป็นเนื้อไทยวากิว โดยเกษตรไทย นำมาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ เช่น เนื้อวากิวอาบแดด , ลิ้นวัวดรายเอจย่าง , บูราตาทรัฟเฟิลชีส , ข้าวหน้าเนื้อ ไข่ดอง , แฟลตไอรอน พร้อมซอสสูตรเด็ด เช่น ซอสแจ่วอีสาน ซอสทรัฟเฟิล ซอสพริกไทยดำ นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูต่าง ๆ อีกมากมาย ชวนหิวที่สายคนรักเนื้อต้องไปลอง
หลังจากอ่านจบรู้สึกหิวกันหรือยังเอ๋ย? หวังว่าวันนี้ Hungry พา Eat จะมอบความรู้ที่เป็นประโยชน์ให้ทุกคนที่เข้ามาอ่าน และถ้าได้ลองเมนู เนื้อวากิว แล้วแวะมาเล่าให้ฟังกันได้นะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
รสดีเด็ด The Steakhouse บุฟเฟต์สเต็กเนื้อ ราคาไม่ถึงพัน !
Kin Shabu Sukiyaki สุดยอดเนื้อวากิว A5 ที่สายเนื้อไม่ควรพลาด !
รวม 9 ร้าน บุฟเฟ่ต์เนื้อวากิว 2022 สุดพรีเมี่ยม
ติดตามโปรโมชั่น และร้านที่คนชอบ Eat ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แหล่งรวมบุฟเฟ่ต์อันดับหนึ่งของไทย