สวัสดีนักชิมทุกท่าน วันนี้ Hungry พา Share มีเรื่องราวของ ทรัฟเฟิล Truffle หนึ่งวัตถุดิบหลัก ที่เป็นที่ต้องการของเหล่านักชิม เพราะด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอันเย้ายวนใจที่สลับซับซ้อน แต่ก็มีราคาที่สูงตามมา แล้วทำไมถึงเป็นที่ต้องการสูงขนาดนี้ไปหาคำตอบกันได้เลย
#รู้หรือไม่ ในประเทศฝรั่งเศส ‘ทรัฟเฟิล’ ได้รับฉายาว่าเป็น เพชรของห้องครัว (Diamond of the Kitchen) เพราะมีครั้งหนึ่งเคยถูกประมูล ทรัฟเฟิล 1 กิโลกรัม มูลค่าสูงสุดถึง 300,000 บาท
สรรพคุณของ ทรัฟเฟิล Truffle
เห็ด ทรัฟเฟิล ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสรรพคุณนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยไขมันดี ปราศจากไขมันทรานส์ มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินอี วิตามินเค สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยสร้างเสริมสมรรถภาพทางเพศ ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ลดโอกาสการเกิดโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเส้นเลือด ไขมันอุดตัน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด
เห็ดทรัฟเฟิล สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิดหลัก ๆ คือ ทรัฟเฟิลขาว และทรัฟเฟิลดำ
ความแตกต่างระหว่าง ทรัฟเฟิล Truffle ทั้งสองแบบ ไวท์ทรัฟเฟิล และ แบล็คทรัฟเฟิล
เห็ดทรัฟเฟิลขาว (White Truffle) : หลาย ๆ คนมักจะรู้จักกันในนามของ เห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก มักจะพบได้ในฤดูหนาว ช่วงเดือนพฤศจิกายนจนบางครั้งลากยาวไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ และไวท์ทรัฟเฟิลที่มีราคาสูงที่สุด จะมาจากเพียดมองต์และอัลบาในประเทศอิตาลี ราคาสูงจนมีมูลค่าเหมือนเพชร แต่ก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว หากใครได้ลิ้มลองก็จะถือได้ว่าเป็นประสบการณ์ที่เฉพาะตัวมาก
เห็ดทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle) : สามารถพบได้มากที่ประเทศฝรั่งเศส มักจะพบได้ในช่วงฤดูร้อน แต่ปัจจุบันเราสามารถหาได้เกือบตลอดทั้งปีแล้ว มักจะถูกนำไปปรุงแต่งเป็นวัตถุดิบบนจานอาหารในร้านที่หรูหราของฝรั่งเศสหลายๆ ร้าน ลักษณะภายนอกของมันนอกจากสีแล้วก็ไม่มีอะไรที่แตกต่างกับทรัฟเฟิลขาวเลย แต่จะมีกลิ่นและรสชาติที่เบาบางกว่าทรัฟเฟิลขาวอย่างชัดเจน
ในประเทศไทยเองก็มีการค้นพบ เห็ดทรัฟเฟิลขาว บนอุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์ โดยบังเอิญจากนักวิจัยด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนของทรัพยากรธรรมชาติ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยพบว่ามีการกระจายตัวอยู่ในบริเวณพื้นที่ดังกล่าวตามรากไม้ยืนต้น ทางทีมวิจัยได้นำกลับมาตรวจดีเอ็นเอเพื่อหาสายพันธุ์ของเห็ดที่พบและยืนยันว่าคือสายพันธุ์ ‘ทรัฟเฟิล’ จริง จากนั้นจึงได้กราบบังคมทูลเพื่อขอพระราชทานชื่อสามัญของเห็ดชนิดนี้จากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี โดยได้รับพระราชทานนามว่า ‘เห็ดทรัฟเฟิลขาวเทพสุคนธ์’
ความหอมอร่อยอยู่ที่ต้องสไลด์เห็ดบาง ๆ ลงบนอาหารร้อน ๆ ที่เสิร์ฟวางบนโต๊ะ ควันร้อน ๆ ของอาหารจะทำให้เห็ดโชยกลิ่นและรสอันมีเอกลักษณ์จนไม่มีใครห้ามใจอยู่เลยทีเดียว
ทรัฟเฟิล สามารถไปทำอะไรได้บ้าง?
นอกจากนี้ เห็ดทรัฟเฟิล ยังสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, ซอส, ครีม, สเปรดชีส และอีกมากมาย ซึ่งแต่ละแบบก็สามารถนำไปประยุกต์หรือสรรค์สร้างเมนูต่าง ๆ ได้อย่างมากมายอีกด้วย เรียกได้ว่าตอบโจทย์สุด ๆ ไปเลย
ทั้งนี้ หากผู้อ่านท่านใด อ่านบทความนี้แล้วรู้สึกหิวขึ้นมา สนใจอยากหาร้านอาหารที่มีเมนูเห็ดทรัฟเฟิลในรูปแบบต่าง ๆ Hungry Hub ก็มีร้านอาหารพาร์ทเนอร์มากมายที่มีเมนูนี้คอยเสิร์ฟเพื่อเอาใจลูกค้าโดยเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่น
Copper Buffet
หนึ่งในเมนูเด็ดของทางร้าน คงหนีไม่พ้น ซุปเห็ดทรัฟเฟิล ที่ไม่ว่าใครได้ลิ้มลอง ต่างต้องติดใจ! นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น หอยนางรมมิยางิหรือหอยนางรมจากอ่าวน้ำสะอาด รสชาติเข้มข้น , สเต็กฟัวกราส์หนานุ่มตัดเลี่ยนด้วยซอสเสาวรส และพลาดไม่ได้กับสเต็กซี่โครงแกะหมักสไตล์เอเชียทานคู่กับซอสบัลซามิก เรียกได้ว่าเพลินกันทั้งโต๊ะ!
โปรโมชั่นแนะนำ Buffet Plus : Hungry Hub Exclusive Menus ทานไม่อั้นพร้อมรับ 1 เมนูพรีเมี่ยมสุดพิเศษ ฟรี เริ่มต้นที่ 1,590 บาท/ท่าน
Seafresh Riverside Buffet
ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ A la carte สไตล์ ซีฟู้ดและนานาชาติ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เลยสถานี Brt วัดปริวาสไปประมาณ 400 เมตร มีเมนูอาหารทะเลแบบพรีเมี่ยมของดี ให้ได้เลือกทานมากมาย อาทิ ซูชิเนื้อวากิว ซุปเห็ดทรัฟเฟิล กุ้งแม่น้ำเผา แซลมอนแซ่บ และเมนูอื่นๆ มากกว่า 40 รายการ
โปรโมชั่นแนะนำ Buffet Plus : Standard Menu บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด กุ้งแม่น้ำเผา หอยนางรม ปูผัดผงกะหรี่ แซลมอนแซ่บ และอื่นๆ รวมกว่า 40 เมนู ไม่อั้น เริ่มต้น 669 บาท/ท่าน
Prime Skyview Hotel
ร้าน ไพร์ม (Prime) อยู่ในชั้น 7 โรงแรม สกายวิว โฮเทล สุขุมวิท 24 ห้องอาหารนานาชาติ สไตล์อินดัสที่มีความทันสมัยในบริการระดับ 5 ดาว พร้อม ไลน์บุฟเฟ่ต์ ที่มีความหลากหลาย และเลือกใช้วัตถุดิบแบบพรีเมี่ยม อาทิ กุ้งย่าง, ซี่โครงหมูย่างซอสพริกสไตล์มองโกเลีย, ลาบแซลมอนทอด และถ้าพูดเมนู ทรัฟเฟิล ที่นี้ก็มี เนื้อวากิวย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสทรัฟเฟิล และมันหวานบด หรือ คานเนลโลนีผัดซอสเห็ดทรัฟเฟิล ให้ได้ลิ้มลองความอร่อยกันอีกด้วย
โปรโมชั่นแนะนำ International A la carte Buffet บุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติไม่อั้น 90 นาทีเต็ม เริ่มต้น 790 บาท/ท่าน
เป็นยังไงกันบ้างวันนี้ได้สาระความรู้ จาก Hungry Hub พร้อม แนะนำร้านเด็ด กันไปเต็มๆ แบบนี้ หลังอ่านจบแล้ววันนี้ลองไปทานเมนูเห็ด ทรัฟเฟิล กันดูนะว่าเป็นอย่างไรกันบ้าง ถ้าอร่อยถูกใจอย่างไร อย่าลืมแวะมาบอกแล้วก็บอกต่อกันได้นะ คราวหน้าจะมีเรื่องราวอะไรมาฝาก หรือ แนะนำร้านไหนเด็ดๆ รอติดตามได้เลยนะจ้า
ติดตามบทความอื่นที่น่าสนใจได้อีกเพียบ!
- Vela Rooftop อีกหนึ่งบาร์ย่านสนามเป้า ที่เสิร์ฟอาหารแนว Thai-Twist
- Fatboy Sushi อีกหนึ่งร้านซูชิลับ แต่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพ ที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านสีลม
- ชอบกินเนื้อต้องรู้ ส่องกันชัดๆ เนื้อวัวแต่ละส่วนเรียกว่าอะไร ใช้ทำเมนูไหนอร่อยที่สุด?
- อาหารเม็กซิกัน เปิดสูตร 6 เมนูเด็ด ชื่อแปลกแต่อร่อยชัวร์
