ถ้าพูดถึงอาหารสเปน เมนูอันดับต้นๆ ที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้น “ปาเอย่า” (Paella) หรือข้าวอบสเปนกระทะร้อนสีเหลืองทอง และถ้าใครอยากสัมผัสรสชาติแบบสเปนแท้ๆ เหมือนได้ไปนั่งทานข้าวที่บ้านเพื่อนชาวสเปน วันนี้ Hungry Hub ก็อยากจะพาไปรู้จักกับ Grandma’s Lola Legacy Paella หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์จากห้องอาหาร Albricias แล้วเมนูนี้จะต่างจากปาเอย่าปกติยังไง วันนี้ไปหาคำตอบกัน
Grandma’s Lola Legacy Paella เมนูซิกเนเจอร์จาก Albricias
สำหรับเมนู Grandma’s Lola Legacy Paella ซึ่งเป็นเมนูปาเอย่าสไตล์ดั้งเดิม ความว้าวของจานนี้อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบที่พรีเมียมมากๆ โดยเขาจะเสิร์ฟมาพร้อมกับซี่โครงหมูดำจากสเปน (Spanish black pork ribs) ที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จับคู่มากับเนื้อไก่นำเข้าจากฝรั่งเศส (French imported spring chicken)
เคล็ดลับความอร่อยคือการนำข้าวไปเคี่ยวในกระทะแบนจนดูดซับรสชาติความเข้มข้นของน้ำสต๊อกเข้าไปแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย และทีเด็ดที่ขาดไม่ได้สำหรับปาเอย่าที่ดีคือ “โซคาร์ราท” (Socarrat) หรือความกรอบเกรียมที่ก้นกระทะ ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยจนหลายคนต้องแย่งกันขูด โดยปกติเมนูนี้จะมีราคาอยู่ราวๆ 1,989 บาท
แต่นอกจากทีเด็ดอย่าง Grandma’s Lola Legacy Paella แล้ว ที่ห้องอาหาร Albricias ยังมีเมนูปาเอย่าสไตล์อื่นๆ ที่จัดเต็มและเป็นไฟลต์บังคับว่า “ต้องลอง” อีกเพียบ โดยเฉพาะใครที่หลงใหลในกลิ่นอายของซีฟู้ด หรืออยากสัมผัสความคลาสสิกในมุมที่ต่างออกไป
- Original Paellas (1,412 บาท): ความลงตัวสำหรับคนที่อยากได้รสชาติแบบดั้งเดิม จานนี้ชูความหวานนุ่มของเนื้อไก่ออร์แกนิก เสริมทัพด้วยกุ้งลายเสือเนื้อเด้ง (Tiger prawns) และความหวานจากหอยตลับสด (Fresh sea clams) ที่ช่วยดึงความหอมของท้องทะเลให้ซึมลึกลงไปในเมล็ดข้าวทุกคำ
- Traditional Paella with Chicken and Seafood (1,636 บาท): ข้าวผัดสเปนสูตรต้นตำรับที่เน้นความคลาสสิก ทรงพลังด้วยการจับคู่เนื้อไก่และอาหารทะเลเข้าไว้ด้วยกันอย่างกลมกล่อม เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดกระทะใหญ่ที่รสชาติเข้าถึงง่าย และสร้างรอยยิ้มให้กับทุกคนบนโต๊ะได้อย่างแน่นอน
- Mediterranean Red Shrimp Paella with Menge Tout and Ali-Oli (1,636 บาท): หากคุณคือสมาคมคนรักกุ้ง จานนี้คือคำตอบ! ความโดดเด่นอยู่ที่การใช้กุ้งแดงจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (Mediterranean red prawns) ตัดเท็กซ์เจอร์ด้วยความกรุบกรอบของถั่วหวาน (Menge tout) และไฮไลต์สำคัญคือการเติมความนัวด้วย อัลยอลี (Ali-Oli) หรือซอสกระเทียมมายองเนส ที่พอคลุกเคล้าเข้าด้วยกันแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และมีมิติสุดๆ
จริงๆ แล้วเสน่ห์ของการทานปาเอย่าไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่มันคือ “อาหารแห่งการแบ่งปัน” ที่คนสเปนมักจะล้อมวงทานร่วมกันในครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน ไม่ว่าจะเลือกสัมผัสความอบอุ่นผ่านสูตรคุณยายโหลลา หรือจะสนุกไปกับรสชาติความสดชื่นของปาเอย่าซีฟู้ดกระทะอื่นๆ ก็จัดได้เลยกับโปรพิเศษจาก Albricias at Chatrium Residence Sathorn ใน Hungry Hub ที่มีให้เลือกทั้งบุฟเฟต์และอลาคาส เริ่มต้นเพียงแค่ 999 บาท เท่านั้น
