ถ้านึกถึงชาเขียว คนส่วนใหญ่ก็มักจะนึกถึงแต่ มัทฉะ แต่พักหลัง ๆ มานี้ เพื่อน ๆ คนไหนเคยเห็นเมนูเครื่องดื่ม หรือแม้กระทั่งของหวาน ที่มีคำว่า โฮจิฉะ กันบ้าง ว่าแต่มันคืออะไร ต่างกับมัทฉะยังไง ใครสงสัย มาหาคำตอบกัน!
มัทฉะ VS โฮจิฉะ
มัทฉะ
เริ่มกันด้วย มัทฉะ ที่เราคุ้นเคย ชากลิ่นหอม ลักษณะเป็นผงละเอียดสีเขียวนวล และยังเป็นหนึ่งในประเภทของชาเขียว ที่คนทั่วโลกนิยมกันมากที่สุดอีกด้วย ด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่สดชื่น ท่านง่าย ทำให้ไม่ว่าจะนำมัทฉะมาทำเป็นเครื่องดื่ม หรือ ของหวานต่าง ๆ อย่างเช่น เค้ก หรือ ไอศกรีม ก็ทำให้อร่อย และมัดใจทุกคนไปหมด
ยิ่งไปกว่านั้น มัทฉะ ยังถือเป็นชาเขียวชั้นดี ที่นิยมนำมาชงดื่มให้กับแขก ที่มาเยี่ยมเยือน หรือ ใช้ในพิธีชงชาของชนชั้นสูง ในประเทศญี่ปุ่น ด้วยกรรมวิธีที่ซับซ้อนและพิถีพิถัน
ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก ที่ต้องกรองแสงแดดด้วยตาข่าย ให้แสงผ่านเข้ามาถึงตัวต้นชาได้ในปริมาณที่เหมาะสม ตอนเก็บใบชาก็จะต้องเลือกแค่ยอดอ่อนเท่านั้น และค่อย ๆ บดยอดอ่อนใบชาอย่างพิถีพิถัน จนได้ผงมัทฉะละเอียดสีเขียวนวล นั่นเอง!
โฮจิฉะ
ต่อกันด้วย โฮจิฉะ ชาที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่คุ้นหู และไม่รู้ว่ามันคือชาอะไร จริง ๆ แล้ว โฮจิฉะ ก็คือ ชาเขียวที่ถูกนำไปคั่ว จนใบชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล โดยคำว่า โฮจิ มีความหมายว่า คั่ว ส่วนคำว่า ฉะ มีความหมายว่า ชา นั่นเอง ในยุคปัจจุบันโฮจิฉะ ก็เริ่มโด่งดังในหมู่คาเฟ่เช่นกัน เพราะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ทานง่าย ทำให้คนเริ่มนิยมมาทานโฮจิฉะมากขึ้น
โดยกระบวนการทำชาโฮจิฉะ คือการนำชาเขียวที่ผ่านกระบวนการคั่วที่อุณหภูมิ ประมาณ 200-300 องศาเซลเซียส จนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หลังจากนั้น จะถูกนำมาเข้ากระบวนการทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว
ซึ่งกระบวนการเหล่านี้ทำให้คาเทชินและคาเฟอีนในชาเขียวนั้นลดลง ซึ่งคาเทชิน และคาเฟอีน ที่เป็นสาเหตุหลักของรสชาติขมในชา ดังนั้นโฮจิฉะจึงเป็นชาเชียว ที่ให้รสชาตินุ่มละมุน ดื่มง่าย ไม่ฝาด เพราะมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาเขียวอื่น ๆ สามารถดื่มได้ทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ
ประโยชน์ของ มัทฉะ และ โฮจิฉะ
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรค
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ในมัทฉะ และ โฮจิฉะมีสารคาเทชินสูง ซึ่งเป็นสารที่อาจมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเสสเตอรอล ลดการอักเสบภายในร่างกาย ช่วยในการขับสารพิษในร่างกาย ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดอีกด้วย
2. ชะลอวัย
อุดมไปด้วยวิตามิน เอ ซี และอี ที่มีส่วนช่วยชะลอวัย ทำให้ดวงตา และผิวพรรณสดใส อีกทั้งยังช่วยให้ความจำ และการจดจ่อดีขึ้นอีกด้วย
3. ช่วยเพิ่มพลัง และช่วยให้ร่างกายตื่นตัว
มัทฉะเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาเฟอีนโดยธรรมชาติ เนื่องจากใบชาที่นำมาทำเป็นผงมัทฉะ มีปริมาณคาเฟอีนที่ค่อนข้างสูง อีกทั้งยังมีสารแอลธีอะนีน ที่ช่วยชดเชยผลข้างเคียงจากคาเฟอีน ให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย บรรเทาอาการอ่อนเพลียที่อาจเกิดขึ้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน โดยมัทฉะ 1 ช้อนชาให้คาเฟอีน 60-70 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับการดื่มเอสเพรสโซ่ 1 ชอตเลยละ
แต่สำหรับใครที่ไม่ต้องการรับคาเฟอีนในระดับที่มาก หรือมีภาวะที่ไวต่อคาเฟอีน โฮจิฉะก็เป็นทางเลือกที่เหมาะมาก ๆ เพราะชาโฮจิฉะ เป็นใบชาที่ผ่านการคั่วมาแล้ว จึงทำให้มีกาเฟอีนน้อยกว่าชาเขียวทั่วไป โฮจิฉะจึงสามารถดื่มได้ทั้งเด็ก ผู้หญิงตั้งครรภ์ และผู้สูงอายุเลย
4. ดีต่อสุขภาพช่องปาก
ชาเขียวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งในกลุ่มคาเทชินที่ชื่อว่า EGCG ซึ่งเป็นสารที่ดีต่อสุขภาพในช่องปาก เนื่องจากสารนี้จะช่วยชะลอการเจริญเติบโต ของแบคทีเรียในช่องปาก ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จึงช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ภายในช่องปากได้ เช่น ป้องกันฟันผุ ป้องกันอาหารเป็นพิษ และยังช่วยฆ่าแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดคราบพลัคในช่องปากได้อีกด้วย
5. ช่วยลดน้ำหนัก
สารคาเทชินที่พบได้มากในชาเขียวนั้น มีฤทธิ์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน และไขมันจึงส่งผลต่อการควบคุมน้ำหนักของร่างกาย โดยการดื่มให้ได้ ผลดีที่สุด ควรดื่มหลังมื้ออาหาร เพราะจะช่วยการกระตุ้นระบบเผาผลาญได้ดี
อ่านกันมาถึงตรงนี้แล้ว เพื่อน ๆ คนไหนอยากลิ้มลองรสชาติ มัทฉะ หรือ โฮจิฉะ วันนี้เราก็มีคาเฟ่พร้อมโปรโมชั่นปัง ๆ มาฝากด้วยละ ใครเป็นสายชาเขียว หรือ อยากลองไปชิม ห้ามพลาดร้านนี้เด็ดขาด!
ฮันนาริ คาเฟ่ เดอ เกียวโต ทองหล่อ
คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น ที่ตั้งอยู่ในย่านทองหล่อ โดยทางร้านมีวัตถุดิบหลักที่ เป็นหนึ่งในจุดเด่นของประเทศญี่ปุ่น อย่าง “ชาเขียว” ที่มีคุณภาพระดับพรีเมี่ยมมาให้เพื่อน ๆ ได้ลิ้มลองกันได้ในกรุงเทพฯ เลยโดยเจ้าของร้านฮันนาริ ยังเป็นชาวญี่ปุ่นแท้ ๆ อีกด้วย ตัวร้านจึงถูกดีไซน์และตกแต่งเหมือนได้ไปจิบชาถึงที่เกียวโตเลยละ
โดยเมนูของทางร้านก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งที่ทำจากมัทฉะ และ โฮจิฉะ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อน-เย็น โมจิ เค้ก ไอศกรีม และนามะช็อคโกแลต นอกจากนี้ ฮันนาริ ยังมีบริการเสิร์ฟของคาวอย่าง สปาเก็ตตี้เมนไทโกะ แกงกะหรี่ และอีกหลากหลายเมนู ที่บอกเลยว่าหากได้ทานแล้วจะอยากกลับมาซ้ำ!
ที่ตั้ง : 111/5 ทองหล่อ10 เอกมัย5 สุขุมวิท ซอย63 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
เวลา เปิด-ปิด : 10.30-21.00 (เปิดทุกวัน)
โปรโมชั่นแนะนำ : All about Desserts for 2 Persons ราคา 650฿
รายละเอียดโปรโมชั่น : โปรโมชั่นพิเศษเดือนกุมภาพันธ์ 2566 สำหรับลูกค้า Hungry Hub เช่าชุดกิโมโนฟรี] เลือกอาหารได้ 3 อย่าง เช่น Mochi And Hojicha Tea Set และเมนูอื่นๆ พร้อมเครื่องดื่ม 1 แก้วต่อท่าน
เป็นยังไงกันบ้างกับเกร็ดความรู้ เรื่อง มัทฉะ และ โฮจิฉะ ที่ Hungry Hub เอามาฝากกัน เพื่อน ๆ คนไหนเป็นสายชาก็อย่าลืมไปหาลองทานกันนะ หรือถ้าใครยังไม่เคยลองทาน เริ่มจากโฮจิฉะที่มีคาเฟอีนต่ำๆ ก่อนก็ได้เหมือนกัน ใครชอบชาแบบไหน อย่าลืมมาแชร์กันนะ
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
