เวลานี้ไม่มีอะไรจะฮิตติดกระแสมากไปกว่า ข้าวซอย ที่พึ่งขึ้นแท่นซุปที่ดีที่สุดในโลกอีกแล้ว! ถ้าใครยังไม่รู้จักหรือยังไม่เคยลองทาน วันนี้เราจะพาไปดูกันว่า ข้าวซอย คืออะไร มาจากไหน รีบตามมาความน่ากินของเจ้าสิ่งนี้กันเลย!
ข้าวซอย คืออะไร ?
ข้าวซอย คือ เมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมจากภาคเหนือ มีต้นกำเนิดมาจากอิทธิพลการค้าขายในอดีตกับพ่อค้าชาวจีนฮ่อหรือชาวจีนที่นับถือมุสลิมในดินแดนล้านนาไปจนถึงยูนนาน ทำให้บางที่เรียกชื่อข้าวซอยแบบเต็ม ๆ ว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวซอยส่วนใหญ่ถึงมีส่วนผสมมาจากเนื้อ หรือ ไก่ โดยส่วนผสมหลักของน้ำแกงจะทำมาจากพริกแกงและน้ำกะทิรสชาติคล้ายน้ำแกงกะหรี่แบบกะทิเข้มข้น
ส่วนสาเหตุที่เมนูอาหารนี้ชื่อ “ข้าวซอย” นั้นมีข้อสันนิษฐานว่า ในอดีตการทำเส้นบะหมี่ยังไม่มีอุปกรณ์หรือเครื่องจักรในการผลิตเส้นจึงอาศัยวิธีทำเส้นสดจากการนวดแป้งสาลีกับไข่และเกลือให้เป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นแผ่น ๆ จากนั้นนำมีดมาซอยแผ่นแป้งให้กลายเป็นเส้น เมนูนี้เลยมีชื่อเรียกว่าข้าวซอยตั้งแต่นั้นมา
อาหารไทยสู่อาหารที่ดีที่สุดระดับโลก
ข้าวซอย คว้าแชมป์อันดับ 1 ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลกในการจัดอันดับ 50 Best Soups ของเว็บไซต์ TasteAtlas ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลกแบบเรียลไทม์ ซึ่งจากการจัดอันดับพบว่านอกจาก ข้าวซอย ที่อยู่ในอันดับ 1 แล้วก็ยังมีอาหารไทยยอดนิยมที่ติดอยู่ในท็อปแรงก์อีก 2 รายการคือ ต้มยำกุ้ง ในอันดับ 12 และ ต้มข่าไก่ ในอันดับ 13
ส่วนผสม และ วิธีทำ “ข้าวซอย”
ส่วนผสมน้ำพริกข้าวซอย
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย ¼ ถ้วย
- หอมแดง ¾ ขั้ว
- ขมิ้นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดชะโก 1 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมข้าวซอย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
- น่องไก่ 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช(สำหรับทอด)
- บะหมี่เหลือง 5 ก้อน
- เครื่องเคียง ผักกาดดองซอย มะนาว พริกผัด หอมแดง ผักชี
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดและพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำส่วนผสมน้ำพริกข้าวซอยไปคั่วในกระทะ(ยกเว้นเกลือป่น) พอขั้วเสร็จให้นำพริกแห้งมาโขลกกับเกลือให้ละเอียดจากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง มาโขลกรวมกันจนละเอียดจากนั้นใส่ชะโก โขลกให้เข้ากันแล้วตักขึ้นมาพักไว้
3. ใส่หางกะทิลงในหม้อตามด้วยเกลือป่นตั้งไฟกลาง เมื่อร้อนให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป พอเดือดให้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวไก่จนนุ่ม
4. นำอีกกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ ½ ถ้วย ผัดให้แตกมันตามด้วยน้ำพริกข้าวซอยแล้วผัดให้เข้ากัน
5. นำพริกแกงที่ผัดเทใส่หม้อเคี่ยวไก่แล้วคนให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และหัวกะทิที่เหลือ พอไฟเดือดอีกครั้งให้ปิดเตา
7. ต่อมาตั้งกระทะไฟปานกลางถึงร้อนใส่น้ำมัน นำบะหมี่ 1 ก้อนมาแบ่งทอดทีละนิดให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบและผักชี จัดเครื่องเคียง พร้อมเสิร์ฟ
แนะนำร้าน “ ข้าวซอย ” ในกรุงเทพ
You & Mee at Grand Hyatt Erawan ยูแอนด์หมี่ แกรน ไฮแอท เอราวัณ
ร้านอาหารที่รวบรวมเอาเมนูเส้นหลากหลายสัญชาติมาไว้ในที่เดียวกันแบบ “Noodles House” พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำและการคัดเลือกวัตถุดิบ ทำให้ได้ข้าวซอยพรีเมียมหอมกรุ่น ร้านตั้งอยู่ในโรงแรมระดับ 5 ดาวอย่างโรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ บรรยากาศเป็นร้านอาหารแบบเปิดไม่อึดอัด ตกแต่งอย่างเรียบหรูแฝงความเป็นไทย
- เวลาเปิด-ปิด : 11.30-21.00 น.
- พิกัด : แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร
- โปรโมชั่นแนะนำ : Party Pack Sharing Set : Choose 10 Dishes for 4 Person เริ่มต้น 250 บาท
Anya Authentic Thai Cuisine อัญญา ออเทนติค ไทย คุยซิน
สัมผัสความอร่อยแบบตำรับไทยโบราณหาทานได้ยาก คัดสรรวัตถุดิบอย่างดีเพื่อความอร่อยครบเครื่อง ข้าวซอยทำมาจากเนื้อไก่ตามแบบต้นตำรับ ให้รสอร่อยเนื้อไก่นุ่มละมุน ทานพร้อมน้ำแกงร้อน ๆ หอมสมุนไพร
- เวลาเปิด-ปิด : 07.00-21.00 น.
- พิกัด : 35 ถนนบำรุงเมือง แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ พระนคร กรุงเทพมหานคร
- โปรโมชั่นแนะนำ : Party Pack Sharing Set for 3 Person เริ่มต้น 330 บาท
Tatonyon Northern Food ต๊ะตอนยอนอาหารเหนือ
ไม่ต้องบินไปถึงเชียงใหม่แล้ว!เพราะที่นี่มีอาหารเหนือรสชาติแบบต้นตำรับมาเสิร์ฟแล้วถึงกรุงเทพฯ ทุกเมนูใส่ใจเน้นเฉพาะวัตถุดิบพรีเมียมเท่านั้น ข้าวซอยเส้นนุ่มหลากหลายแบบให้เลือก ที่พิเศษกว่าใครคือร้านนี้มีทั้งข้าวซอยแบบน้ำและแบบแห้งเลย ส่วนน้ำซุปก็เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบถึงเครื่อง!
- เวลาเปิด-ปิด : 11.00-21.00
- พิกัด : 128/9 ซอยนวลจันทร์ 36, แขวงนวลจันทร์ เขตบึงกุ่ม กรุงเทพมหานคร
- โปรโมชั่นแนะนำ : Party Pack Casual Dining for 2 People เริ่มต้น 195 บาท
Meesuk มีสุข
ร้านอาหารบรรยากาศดีดูโปร่งสบาย มีเมนูให้เลือกหลากหลายอย่าง ส่วนเมนูพิเศษอย่างข้าวซอยนั้นมีทีเด็ดคือเส้นข้าวซอยสุดเหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม เนื้อไก่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก แนะนำให้ไปทานด่วน ๆ เลย
เวลาเปิด-ปิด : 09.00-20.30 น.
พิกัด : 7 พัฒนาการ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพมหานคร
โปรโมชั่นแนะนำ : Party Pack Sharing for 2 Persons เริ่มต้น 295 บาท
The Local by Oam Thong Thai Cuisine เดอะ โลคอล บาย ออม ทอง ไทย คูซีน
ร้านอาหารพื้นบ้านแบบไทยแท้ ๆ นำเสนออาหารจากทุกภาคของเมืองไทยด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่น ทำให้ได้ข้าวซอยรสชาติแบบต้นตำรับจากภาคเหนือแท้ ๆ บรรยากาศภายในร้านมีกลิ่นอายของความเป็นไทยโบราณด้วยของตกแต่งแบบไทย ๆ สมัยก่อนทำให้เหมือนเดินอยู่ในพิพิธภัณฑ์
- เวลาเปิด-ปิด : 11.30-22.30 น.
- พิกัด : 32 32/1 ซอยสุขุมวิท 23 คลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
- โปรโมชั่นแนะนำ : Party Pack New : Thai Food Set for 2 Person (Dinner)
เป็นอย่างไรกันบ้างกับความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เรื่อง ทำความรู้จัก ข้าวซอย เมนูอาหารไทยดังไกลทั่วโลก ที่ Hungry Hub นำมาฝากเพื่อน ๆ ในวันนี้ ถ้ารู้สึกอยากทานขึ้นมาสามารถตามไปลิ้มลองความอร่อยของ ข้าวซอย จากร้านข้างต้นที่เรานำมาฝากได้เลย !
สามารถติดตามโปรโมชั่นดี ๆ ก่อนใครได้ที่ Facebook Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
