chef’s table คำที่ได้ยินบ่อยและเป็นกระแสมากช่วงหนึ่ง แต่ความหมายจริงๆของมันคืออะไร ต่างจากร้านอาหารทั่วไปยังไง ทำไมคนถึงชอบไปกินกัน วันนี้ Hungry Hub จะมาเล่าประวัติความเป็นมาและพาไปรู้จักกับร้านอร่อยๆกัน
chef’s table คืออะไร? ต่างจากการกินอาหารทั่วไปยังไง?
จุดเริ่มต้นของเชฟส์ เทเบิล
คือการที่เชฟทำอาหารให้กับเพื่อนและครอบครัวได้กินโดยที่พวกเขาเหล่านั้นก็จะนั่งในตำแหน่งที่ใกล้ชิดกับเชฟ และเห็นกรรมวิธีการปรุงต่างๆอย่างชัดเจน ทำให้รู้สึกพิเศษ และเมื่อเวลาผ่านไปบริบทของครัวมีการเปลี่ยนแปลงมาเรื่อยๆ จนมาถึงปัจจุบันที่กระแสของเชฟส์ เทเบิลกลับมาอีกครั้ง
นิยามความเป็นมาของเชฟส์ เทเบิล
ถ้าแปลตรงตัวมันก็คือ โต๊ะของเชฟ ก็เหมือนกับการได้มานั่งกินอาหารโดยกินไปก็เห็นการทำงานของเชฟไปด้วย โดยอาหารแต่ละจานที่ถูกรังสรรค์ออกมาก็ผ่านการเลือกสรรวัตถุดิบต่างๆ เพื่อทำอาหารที่ดึงฝีมือและรสชาติที่เชฟต้องการจะนำเสนอออกมาให้ได้มากที่สุด ถือเป็นอีกหนึ่งศิลปะในการกินอาหาร
โดยร้านอาหารต่างๆก็พยายามสร้างเรื่องราว เพื่อดึงดูดลูกค้า เพิ่มอรรถรสในการกินมากขึ้น สร้างเอกลักษณ์บางอย่างให้กับร้านของตัวเอง ถ้าเปรียบให้เห็นภาพมากขึ้นเชฟส์ เทเบิลมันก็คือ การที่เปลี่ยนเอาครัวที่เมื่อก่อนต้องอยู่หลังร้านแล้วค่อยเอาอาหารมาเสิร์ฟ เปลี่ยนเป็นครัวเปิด ทำอาหารให้ลูกค้าเห็น ทำให้พื้นที่ครัวกลายเป็นเวทีเล็กๆ ที่มีเชฟเป็นคนแสดงหลักผ่านการทำอาหารต่อหน้าผู้ชมตรงหน้าหรือว่าลูกค้านั่นเอง
สรุปให้เข้าใจง่ายๆเลยว่าเชฟส์ เทเบิลมันก็คือการที่ได้ทานอาหารที่มีการเลือกและรังสรรค์จากเชฟ อาหารที่ถูกนำมาเสิร์ฟจึงไม่มีข้อจำกัด ไม่ตายตัวและมีเรื่องราว มีสไตล์ คอนเซปต์ที่ถูกนำมาเสนอ ที่ต่างกันออกไป เช่นเดียวกับบรรยากาศในการกินก็เหมือนกับการที่ได้ไปกินอาหารที่คนในครอบครัวทำให้กิน เพราะว่าเป็นมุมมองที่ได้เห็นทุกกรรมวิธีที่เชฟทำ ความรู้สึกใกล้ชิด ความรู้สึกพิเศษนั่นเอง
5 ร้านเชฟส์ เทเบิล ที่ต้องไปลอง
Chada Chef's Table (Samui)
Chada Chef’s Table (Samui) ร้านที่จะพาคุณไปเปิดประสบการณ์การกินอาหารใต้รูปแบบใหม่ ร้านตั้งอยู่ที่หยู เซ็ง ฮวด แกลลอรี่ย่านเมืองเก่า เมื่อก่อนเป็นร้านเล็กๆ ที่ขายอาหารจีน แต่ปัจจุบันกลายเป็นพิพิธภัณฑ์ชุมชน แกลอรี่ศิลปะ และร้านอาหารเชฟส์ เทเบิลหนึ่งเดียวบนเกาะสมุย
- เวลาเปิด – ปิด: 13:00 – 21:00
- location: https://goo.gl/maps/9yoa9rKuaa1iKuSk7
Test Taste
อีกหนึ่งร้านเชฟส์ เทเบิลที่ต้องไปลองกับร้านของเชฟเติ้ล ฉายาเชฟปากแจ๋ว จากรายการ The Next Iron Chef และเป็นเชฟของร้านมิชลิน Water Library ที่ออกมาเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองแบบเต็มตัว
- เวลาเปิด – ปิด: 12:00 – 14:30 / 18:00 – 21:00 (ปิดทุกวันอังคารและวันพุธ)
- location: https://goo.gl/maps/DVc9smh9mLeTBhzB9
Valse.studio
ร้านอาหารที่เสิร์ฟเป็นคอร์ส มีการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี ถึงจะใช้วัตถุดิบที่คุ้นเคยแต่ว่านำมารังสรรค์ด้วยวิธีต่างๆเพื่อเพิ่มคุณค่า บรรยากาศภายในร้านสบายๆ โดยร้านตั้งอยู่บนถนนพญาไท ร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเย็น นั่งกันได้ยาวๆ แต่ว่าร้านหยุดทุกวันจันทร์นะ
- เวลาเปิด – ปิด: 17:30 – 21:00 (ปิดทุกวันจันทร์)
- location: https://goo.gl/maps/714X9jnYXfbAcBjZ6
Dream.bangkok
ร้านอาหารเชฟส์ เทเบิลแห่งแรกในย่านประชาอุทิศ ร้านตั้งอยู่ในโครงการ Garden Town อาหารที่ทางร้านเสิร์ฟเป็นแนว Contemporary food บรรยากาศภายในร้านให้ฟิลเหมือนอยู่ในความฝัน เพราะร้านถูกตกแต่งตัวสีขาว แซมด้วยต้นไม้สีเขียว
- เวลาเปิด – ปิด: วันจันทร์ – ศุกร์ 14:00 – 23:00 / เสาร์ – อาทิตย์ 12:00 – 23:00
- location: https://goo.gl/maps/yk6vD5J6jsys1BQx6
เชฟแอ้ม นรี Personalized Dining
เปิดประสบการณ์ดินเนอร์แบบส่วนตัว กับ คอร์สพรีเมี่ยมไฟน์ไดนิ่ง กับเมนูอาหารไทยฟิวชั่น โดย เเชฟแอ้ม นรี บุณยเกียรติ อดีตครูสอนเต้น ที่มีประสบการณ์เรียนการทำอาหารจาก Le Cordon Bleu ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งปัจจุบันก็ได้ผันตัวมาเป็นเซฟอาหารไทย วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ดีที่สุด และคงไว้ซึ่งต้นฉบับของอาหารไทยไม่ให้สูญหายไป
- เวลาเปิด – ปิด: 12.00 – 20.00 (ปิดทุกวันจันทร์)
- location: https://goo.gl/maps/ujK6ybWFq1gN3CJ78
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
