ถ้าพูดถึงอาหารรสชาติจัดจ้าน กลิ่นหอมเครื่องเทศ ทุกคนก็คงต้องนึกถึง อาหารอินเดีย วันนี้ Hungry Hub ก็จะมาแชร์ 20 เมนูอาหารอินเดีย ยอดฮิต 2024 ที่ไม่ควรพลาด ต้องไปลองกันสักครั้งเพราะอาหารแต่ละอย่างต้องบอกเลยว่าถ้าถูกปากก็รักเลย แต่ถ้าไม่ชอบก็คงเกลียดกันไปเลยแน่นอน ถ้าอยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้างอย่ารอช้าตามมาดูกันเลยจ้า
20 เมนูอาหารอินเดีย ยอดฮิต 2024 ที่ไม่ควรพลาด
ปานี ปูริ (Pani puri)
มาเริ่มกันที่ ปานี ปูริ กันเลยหนึ่งในเมนูอาหารอินเดียยอดฮิตที่จะไม่พูดถึงไม่ได้เลยในตอนนี้ เมนูนี้นั้นเป็นเมนูสตรีทฟู้ด ที่สามารถหาทานได้ง่าย ซึ่งคำว่าปานี ปูริ มาจาก ‘ปานี’ แปลว่า น้ำ ‘ปุรี’ แปลว่าแป้งทอดกลมพอง ปานี ปูริจึงเป็นเมนูที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติจะเป็นเอกลักษณ์คือจะมีรสเปรี้ยว เค็มและเผ็ดโดยแต่ละร้านนั้นอาจจะมีรสชาติตามสูตรเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป
วิธีกิน ปานี ปูริ จะใช้นิ้วเจาะให้แป้งเป็นรู แล้วนำเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่างมันฝรั่งหรือถั่วต้ม ใส่ลงไปในรูที่เจาะ และสุดท้ายก็ราดน้ำปูรีลงในแป้งพร้อมทานนั้นเอง
ไก่ทิกก้ามาซาลา (Chicken Tikka Masala)
แกงไก่ทิกก้ามาซาลา หรือ Chicken Tikka Masala เป็นเมนูไก่ย่างที่หมักด้วยโยเกิร์ตและเครื่องเทศต่าง ๆ นำไปย่างจนหอมแล้วนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของครีมและมาซาลา รสชาติจะเข้มข้น เผ็ดและหวานเล็กน้อย ต้นกำเนิดของเมนูนี้มีการถกเถียงกันว่าอาจมาจากอังกฤษหรืออินเดีย แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วโลก
บัตเตอร์ซิกเก้น (Butter Chicken)
บัตเตอร์ซิกเก้นเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากรัฐปัญจาบ อินเดีย โดยเป็นไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง จากนั้นนำไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวกับเนยและครีม รสชาติจะนุ่มนวล หวานมัน และหอมเครื่องเทศ
แกงเนื้อแกะ (Rogan Josh หรือ Mutton curry)
เมนูแกงเนื้อแกะที่มีต้นกำเนิดจากแคชเมียร์ โดยมีการใช้เครื่องเทศหลายชนิด เช่น กานพลู อบเชย และมาซาลา ผสมกับโยเกิร์ต รสชาติจะเผ็ดหอมและเข้มข้น นิยมทานกับข้าวสวยหรือโรตี
ไก่ทันดูรี (Tandoori Chicken)
เมนูไก่ย่างที่หมักด้วยโยเกิร์ตและเครื่องเทศทันดูรีแล้วนำไปย่างในเตาทันดูร์ มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคปัญจาบ รสชาติจะเผ็ดหอมและนุ่มนวลจากการหมักเครื่องเทศ นิยมทานคู่กับข้าวหรือขนมปังนาน
โชเลบาตูเร่ (Chole Bhature)
โชเลบาตูเร่ เป็นเมนูอาหารเช้าหรือของว่างที่มีการผสมผสานระหว่างโชเล (แกงถั่วชิกพี) และบาตูเร่ (ขนมปังแป้งสาลีทอด) ต้นกำเนิดมาจากรัฐปัญจาบ รสชาติจะเข้มข้นและหอมเครื่องเทศ
ข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani )
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารอินเดียที่หลายคนคงต้องรู้จักกันอย่างแน่นอน เป็นเมนูที่ทานง่ายรสชาติไม่จัดจ้าน แต่ความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเมนูนี้จะแตกต่างจากของไทยที่เราเคยกินกันเพราะสไตล์อินเดียจะใช้เม็ดข้าวเฉพาะที่มีลักษณะเรียวยาวนำมาผสมผสานกับขมิ้นโรยหอมแดงเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมไก่อบ บอกเลยว่าใครได้ทานจะต้องติดใจ
เคบับ (Kebab)
เคบับ นอกจากเป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดฮิตของอินเดียที่นิยมทานกันเป็นอย่างมากแล้วในไทยเราก็เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่หากินได้ตามสตรีทฟู้ดเช่นกัน ส่วนความเด็ดของเคบับก็คือความหอมเครื่องเทศที่ทาอยู่บนเนื้อสัตว์เสียบไม้ย่างไม่ว่าจะเป็น เนื้อไก่หรือเนื้อวัวของแต่ละร้านก็จะมีสูตรเฉพาะตามแบบฉบับความอร่อยของตัวเอง ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำว่าไม่ควรพลาด
แป้งนาน (Naan)
แป้งนาน เมนูอาหารอินเดียที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับโรตีแต่จะมีความหนาและเหนียวกว่าแป้งโรตี มีรสชาติหลากหลาย อาทิ รสดั้งเดิม หัวหอม ชีสและกระเทียม วิธีการทำก็จะนำแป้งนั้นไปย่างสุกบนกระทะแบนให้มีความสุกของแป้งที่มีความเกรียมเล็กน้อยให้เกิดความหอมของแป้ง ในส่วนของวิธีกินจะใช้มือในการฉีกแป้งนานแล้วนำไปจิ้มกินควบคู่กับแกง ซึ่งการกินควบคู่กับแกงเราก็สามารถเลือกรสชาติของแป้งให้เข้ากับแกงนั้น ๆ ได้
แกงมาซาลาเนยปะนีร์ (Paneer Butter Masala)
แกงมาซาลาเนยปะนีร์ ใครที่ชอบอาหารอินเดียจะต้องคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติของอินเดีย ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำจากโยเกิร์ต เนื้อแกงจะเป็นครีมข้น ๆ มีกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร ในแกงจะมีชีสก้อนชิ้นพอดีคำ ซึ่งก้อนชีสนั้นจะเรียกว่า Paneer ทานคู่กับแป้งนานอร่อยลงตัวแบบสุด ๆ
กุหลาบจามุน (Gulab Jamun)
กุหลาบจามุน คือขนมหวานที่ทำจากแป้งนมผสมกับแป้งสาลีแล้วนำไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมจากกุหลาบและกระวาน ต้นกำเนิดมาจากอินเดียเหนือ รสชาติจะหวานนุ่มและหอมกลิ่นกุหลาบ
อาลูโกบี (Aloo Gobi)
เมนูผัดมันฝรั่งและดอกกะหล่ำที่มีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศมาซาลาและขิง รสชาติจะเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีความเผ็ดเล็กน้อย ต้นกำเนิดมาจากอินเดียเหนือ
แกงวินดาลูเนื้อแกะ (Lamb Vindaloo)
เมนูแกงเผ็ดที่มีต้นกำเนิดจากรัฐกัว อินเดีย โดยมีการใช้เนื้อแกะหมักด้วยน้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วนำไปเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม รสชาติจะเผ็ดและเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู
โดซ่า (Dosa)
โดซ่า เป็นอาหารอินเดียที่มักจะกินเป็นอาหารเช้า ซึ่งเมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ เป็นแป้งทอดแผ่นบาง ๆ ในปัจจุบันนั้นจะมีร้านอาหารที่ทำทั้งแบบกรอบและแบบนุ่มคล้ายกับเครป เนื้อแป้งจะทำมาจากถั่ว สามารถเลือกทานแบบแป้งธรรมดาหรือจะเป็นแบบแป้งที่ปรุงรสสอดไส้เครื่องเทศต่างๆ จะนำมาทานคู่กับซอสหรือแกงแทนแป้งนานก็ได้เช่นกัน
ไรตา (Raita)
ไรตา เป็นเมนูที่ทำจากโยเกิร์ตผสมกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ และเครื่องเทศ เช่น เมล็ดมัสตาร์ด และพริก รสชาติจะเย็นชื่นใจ หอมเครื่องเทศและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมทานคู่กับอาหารเผ็ด
ดาล (Dal)
ดาล เมนูอาหารประจำบ้านของคนอินเดียที่ต้องบอกเลยว่าในแต่ละมื้อจะขาดเมนูนี้ไปได้เลย ซึ่ง ดาล จะมีกลิ่นที่หอมจากการผสมผสานไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และถั่วต้ม ลักษณะเนื้อสัมผัสจะมีความเหมือนแกงและซุป สามารถรับประทานควบคู่กับข้าวหรือแป้งนานก็อร่อยไม่แพ้กัน
ระซัม (Rasam)
ระซัม เป็นอีกชนิดของดาลเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวอินเดียใต้ ลักษณะจะเป็นซุปทำจากผัก รสชาติทานง่ายไม่จัดจ้านจนเกินไปโดยจะออกไปทางเปรี้ยว เค็มและเผ็ด ชาวอินเดียใต้มักจะนิยมทานคู่กับข้าวและผัก แต่ชาวอินเดียเหนือจะนิยมทานคู่กับข้าวและโรตี
ซาโมซ่า (Samosa)
มาพบกับอาหารอินเดียที่เป็นของทานเล่นเรียกน้ำย่อยทานได้แบบเพลิน ๆ กันบ้าง นั้นก็คือ ซาโมซ่า คล้ายกับเกี๊ยวทอด เป็นแป้งรูปทรงสามเหลี่ยมด้านในจะมีไส้เน้น ๆ ทั้งคาวและหวาน อย่างไส้ถั่วลันเตา มันฝรั่ง ชีส ผัก และเนื้อสัตว์ วิธีการทำก็จะนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้สีเหลืองกรอบกินคู่กับน้ำจิ้มอร่อยแบบฟิน ๆ
พาลักปานีร์ (Palak Paneer )
พาลักปานีร์ เป็นเมนูแกงผักโขมที่มีการใช้ปะนีร์ (ชีสสดอินเดีย) ผสมกับผักโขมที่ปั่นละเอียดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ รสชาติจะเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและมีความมันจากปะนีร์ ต้นกำเนิดมาจากรัฐปัญจาบ
จาเลบี้ (Jalebis)
จาเลบี้ เมนูขนมหวานยอดนิยมของอินเดียที่มีลักษณะรูปทรงเป็นขด ทำมาจากแป้งทอดกรอบ ชุบน้ำเชื่อมฉ่ำ ๆ เมื่อทานแล้วจะได้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติที่หวานสุด ๆ เมนูที่ใครเป็นสายหวานต้องไม่พลาดกันเลย
และนี่ก็เป็น 20 เมนูอาหารอินเดีย ที่ Hungry Hub นำมาฝากทุกคนอยากให้ทุกคนได้เปิดประสบการณ์ไปกับอาหารอินเดียที่ควรต้องลองสักครั้งในชีวิต เพราะถ้าได้ลองกินแล้วก็อาจจะติดใจจนต้องกินซ้ำด้วยรสชาติความอร่อยที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของอินเดีย ลองไปตามกันเลยชอบเมนูไหนหรือร้านไหนดี ร้านไหนเด็ดก็อย่าลืมมาแชร์ต่อกันนะคะ
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติม
- 8 ร้านอาหารอินเดีย กรุงเทพ รสจัดจ้าน ที่ต้องไปลองชิม! 2024
- ปานีปูรี คืออะไร? ของว่างยอดฮิตอินเดีย
- Ms. Maria & Mr. Singh อีกหนึ่งร้านจากเชฟ Gaggan Anand เจ้าของมิชลิน 2 ดาว ผสมผสานระหว่าง อาหารอินเดีย – เม็กซิกัน ไว้ได้อย่างลงตัว
- Masala Art ร้าน อาหารอินเดีย ที่ได้รับรางวัล The Best Indian food 9 ปีซ้อน
- ราง มาฮาล อิ่มหรูกับบุฟเฟ่ต์อาหารอินเดียสไตล์มหาภารตะ
