Ms. Maria & Mr. Singh อีกหนึ่งร้านจากเชฟ Gaggan Anand เจ้าของมิชลิน 2 ดาว ผสมผสานระหว่าง อาหารอินเดีย – เม็กซิกัน ไว้ได้อย่างลงตัว

by HH

ร้านอาหารฟิวชั่น อินเดีย-เม็กซิกัน สไตล์ Casual Dining ที่นำเสนอความแตกต่าง อย่างลงตัวของอาหารสไตล์ อินเดีย-เม็กซิกัน มีการนำเสนอที่มาของเมนูอาหารด้วยเรื่องราวความรักสุดโรแมนติคของ นายสิงห์ ชายหนุ่มชาวอินเดีย และ นางสาวมาเรีย ชาวเม็กซิกัน เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่ในเครือของเชฟระดับโลกอย่าง Gaggan Anand เชฟชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับมิชลิน 2 ดาว และ รางวัล Asian Best Restaurant 3 ปีซ้อน

Gaggan Anand ขึ้นชื่อในเรื่องการคิดค้นพัฒนาอาหารที่แปลกใหม่ ด้วยการนำเอาหลักการต่างๆทางวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ และด้วยการเป็นเชฟระดับโลกนั้น ส่งผลให้ราคาอาหารในรูปแบบ Chef Table แต่ละจานจากเชฟกากั้นนั้นมีราคาค่อนข้างสูงตามประสบการณ์และหลักการสร้างสรรค์ทางวิทยาศาสตร์ ที่เปรียบได้เหมือนกับการทดลองในห้องแลปที่ซับซ้อน

Ms.Maria and Mr.Singh ยังคงคอนเซปในการนำเสนออาหารที่สร้างสรรค์ แต่ออกมาใน ราคาสบายกระเป๋า ยิ่งขึ้น ทั้งเมนูอาหารแบบดั้งเดิม แบบประยุกต์ รวมถึงเมนู Signature บางเมนูจากร้าน Gaggan Anand Restaurant ก็ถูกยกนำมาใช้ที่ร้านนี้ด้วยเช่นกัน

Ms. Maria & Mr. Singh ร้านอาหารฟิวชั่น สไตล์อินเดีย - เม็กซิกัน
Ms. Maria & Mr. Singh ร้านอาหารฟิวชั่นสไตล์ อินเดีย-เม็กซิกัน

อีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้ตัวอาหารเลยก็คือ การตกแต่งของทางร้าน ด้วยสีสันอันสดใส และการประดับไฟนีออนของร้าน มาจากการเลือกใช้ธีมการตกแต่งเป็นเทศกาล Day of the Dead เทศกาลของชาวแม็กซิกันที่จัดขึ้นเพื่อระลึกถึงสมาชิกในครอบครัวหรือญาติพี่น้องที่ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งหลายคนอาจจะเคยเห็นผ่านตามาบ้างจากการ์ตูน Animation ชื่อดังจาก Disney Pixar อย่าง Coco 

ซึ่งการตกแต่งของทางร้านด้วยสีสันอันสดใสนี้ จะช่วยเติมความแปลกใหม่ให้กับภาพถ่ายได้เป็นอย่างดี ทั้งภาพอาหาร และภาพบุคคล เช็คอินเมื่อไหร่ เพื่อน ๆ ก็รู้กันเลยว่าเป็นร้านนี้อย่างแน่นอน!

ธีมการตกแต่งหลักมาจากเทศกาล Day of the death ของชาวเม็กซิโก

Indian – Mexican cuisine

Starters

เริ่มต้นกันที่ Gol Gappa Puffed Masa  พัฟฟ์จากแป้งข้าวโพดอบกรอบที่นำมาสอดไส้มันฝรั่งบดผสมสมุนไพรเสิร์พร้อมกับน้ำสมุนไพร 2 ชนิด แตงโม และ ผักรวม ทำให้ภาพรวมของจานนี้เป็นเมนูที่สดชื่น เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่รสชาติเข้มข้น จี๊ดจ๊าดโดนใจ 

ถัดมาที่ Cold Curry Scallop Ceviche  ยำเนื้อเชลล์ฮอกไกโดสด ๆ เนื้อหวาน พร้อมน้ำซอส Tiger Milk สูตรแบบละตินอเมริกา เป็นเมนูสไตล์แม็กซิกันที่นำ มาผสมผสานเครื่องเทศแบบอินเดียเสิร์ฟคู่กับข้าวโพดย่างหอม ๆและชมพู่รสหวาน รสเข้ากันอย่างลงตัว

Main Dishes สไตล์ อินเดีย-เม็กซิกัน

เมนูจานเด่นของร้าน “Gaggan’s Crab Curry ” ถือว่าเป็น Signature Dish จาก เชฟGaggan แกงปูที่สามารถเลือกได้จะทานกับข้าวบาสมาติ ขนมปัง หรือแป้ง Naan เนื้อปูชิ้นใหญ่ สด แน่นเต็มคำ ตัวแกงกะทิรสชาติไม่เผ็ดมาก และไม่กลบรสชาติหรือความหวานของเนื้อปู รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม เป็นเมนูที่ใครได้ทานก็เห็นตรงกันว่า ต้องมาซ้ำอีกแน่นอน

ถัดมาที่เมนูสุดคุ้มอย่าง Piri Piri a la Joao ไก่ย่างชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้น ได้รสและกลิ่นของเครื่องเทศอย่างชัดเจน แต่ไม่ฉุน มาพร้อมเครื่องเคียงผักย่างมากมาย มันฝรั่งย่าง เบบี้แครอทย่าง และเห็ดย่าง นอกจากเครื่องเคียงในจานจะมีความลงตัวเข้ากันแล้ว  เมื่อบีบมะนาวสดที่ให้มา จะทำให้ได้รสชาติใหม่ที่ เปรี้ยว สดชื่น ตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

ตามมาด้วยเมนูที่พลาดไม่ได้ อย่าง Keema Quesadilla เคซาดีญาที่ตัวไส้ทำมาจากเนื้อแกะผัดกับแกงกะหรี่ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง พร้อมทั้งเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติด้วยชีสรสเค็มมัน เป็นจานที่หยิบยกความเป็นลูกครึ่ง อินเดีย-เม็กซิกัน มาผสมกันได้อย่างลงตัว นำเสนอออกมาได้อย่างน่าประทับใจ

ถัดมาที่ Seafood Biryani ข้าวหมกทะเลไสตล์อินเดีย กุ้งเน้นๆ เนื้อปลาแน่นๆ ข้าวบาสมาติเมล็ดเรียวยาว เนื้อร่วนๆ ให้สัมผัสพิเศษสไตล์อินเดีย เสิร์ฟแบบอุ่นกำลังดี มาในหม้อสีสวยที่เพียงเปิดฝาก็จะได้กลิ่นเครื่องเทศหอมคลุ้ง

และ Foie Gras Mango Yuzu อีกหนึ่งจานเด็ดที่ขึ้นชื่อทั้งเรื่องรสชาติและการตกแต่งที่สวยงาม ไม่สั่งเหมือนว่ามาไม่ถึง จานนี้ทำมาจาก ฟัวกราส์ หรือตับห่าน ราดกับซอสมะม่วง กลิ่นหอม รสชาติเปรี้ยวนิด เค็มหน่อย ไม่มีกลิ่นคาว อร่อยเด็ดเป็นที่สุด

และ อีกหนึ่งอาหารจานเด็ดที่พลาดไม่ได้อย่างเลย ก็คือ Patrani Whole Fish Tamal หรือปลากระพงหมกในใบตอง เป็นการนำเอาเนื้อปลามาคลุกเครื่องเทศแบบอินเดีย ด้วยวิธีการคลุกเคล้าสไตล์เม็กซิกัน และห่อด้วยใบตอง หรือ Tamal ตามที่มาของชื่อเมนู เมื่อเปิดใบตองมา ทั้งห่อจะเป็นเนื้อปลากระพงแน่นๆ ชิ้นใหญ่เต็มคำ ให้รสสัมผัสที่นุ่ม มาพร้อมกลิ่นหอมๆของเครื่องแบบอินเดียอย่างชัดเจน แต่ไม่ถึงกับฉุน แล้วหากทานคู่กันกับข้าวบาสมาติ(Basmati Rice) หรือ ข้าวหุงแบบอินเดีย ที่มีเมล็ดเรียวยาว เนื้อร่วน ก็จะยิ่งช่วยเสริมความอร่อยกันขึ้นไปอีกระดับเลยทีเดียว และด้วยรสชาติที่ถึงเครื่องแต่ทานง่าย บวกกับเนื้อสัมผัสที่นุ่ม จนแทบจะไม่ต้องใช้แรงในการเคี้ยวนั้น Patrani Whole Fish Tamal จึงสามารถครองใจทุกเพศทุกวัยที่ได้ลิ้มลอง เป็นอีกหนึ่งsignature dish ที่ไม่สั่งก็เหมือนกับว่ามาไม่ถึง

ปิดท้ายมื้ออาหารสุดแสนประทับใจนี้ ด้วยของหวานที่พลาดไม่ได้ Mango Yuzu Snow Ball สโนว์บอลที่ทำจาก White Chocolate Mousse ผสมเนื้อมะม่วง และส้มยูสุ ทำให้เป็นทรงกลม ก่อนจะนำไปแช่ Liquid Nitrogen หรือไนโตรเจนเหลว จนมูสแข็งตัว จากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟแบบเย็นคู่กับมะม่วงสุกที่หั่นแบบลูกเต๋า พร้อมด้วยผง White Chocolate ที่โรยไว้รอบจาน

เป็นเมนูของหวานsignatureที่ให้ความรู้สึก สดชื่น ได้รสเปรี้ยวนิดๆของส้มยูสุ หวานหน่อยๆของมะม่วงสุก สัมผัสนวลเนียน ละมุนลิ้น และ มีกลิ่นหอมของเนื้อมูส พลาดไม่ได้กันเลยทีเดียว

อีกหนึ่งเมนูหวานขึ้นชื่อของร้านอย่าง Churros  หรือ ปาท่องโก๋สเปน หลายคนอาจเคยเห็นเมนูนี้ผ่านตากันมาบ้าง ไม่ว่าจะเป็นแบบสั้น-ยาว ทานคู่กับชอคโกแลต-ทานเปล่าๆ แต่ Churrosของที่นี่นั้น มีการทำแป้งที่แตกต่าง เนื้อสัมผัสกรอบ นุ่ม หอมกลิ่นไข่ มาในรูปทรงขด คู่กับไอศกรีมรสวนิลาเย็นๆ ให้ความรู้สึกสดชื่น หวานกำลังดี ปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ได้อย่างน่าประทับใจ

Mocktail สูตรพิเศษ

และแน่นอนว่าอาหารดี ๆ ก็ย่อมต้องมีเครื่องดื่มดี ๆเคียงคู่ เพื่อให้อาหารมื้อนี้สมบูรณ์แบบนั้น ย่อมต้องมี Signature Mocktails สูตรพิเศษจากทางร้านอย่าง Maria Hometown ม็อกเทลที่ให้รสเปรี้ยว สดชื่น จากวัตถุดิบหลักอย่างสัปปะรด แก้วนี้มีแรงบันดาลในมาจากบ้านเกิดของนางสาวมาเรีย ประเทศเม็กซิโก และ Indian Summer Mojito มอกเทลรสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม หอมกลิ่นมินต์ ดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี

การบริการที่นี่ถือว่าดีเกินมาตรฐาน พนักงานดูแลดี อธิบายเมนูได้ละเอียดและชัดเจน เป็นที่ประทับใจ  หากใครสนใจประสบการณ์อาหารฟิวชั่นอินเดีย-เม็กซิกัน สไตล์ Casual Dining ราคาไม่แรงมาก นั่งทานสบาย ๆ สามารถมาได้ที่  Ms.Maria & Mr.Singh ตัวร้านตั้งอยู่ เอกมัย ซอย 6 ร้านมีที่จอดรถไว้บริการ หรือ หากมาด้วย BTS ลงสถานี เอกมัย ระยะทางประมาณ 800 เมตร หรือ เดินประมาน10 นาที 

ก่อนไปสามารถจองแพคเกจสุดคุ้มกับ Hungry Hub ช่วยในการประหยัดค่าอาหารและคุมงบค่าใช้จ่าย แพคเกจทั้งหมดเป็น All included รวมค่าอาหาร, น้ำดื่ม, VAT, Service Charge แล้วไม่มีบวกเพิ่ม

หรือ ในยุคโควิดแบบนี้ทาง Hungry Hub ก็มีบริการเซ็ทเดลิเวอรี่(สามารเลือกเมนูได้เอง) พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจาก Ms.Maria & Mr.Singh ถึงหน้าบ้านคุณเช่นเดียวกัน

ไม่อยากพลาดร้านเด็ด ดูบทความรีวิวอื่นๆได้ที่ Hungry Review

หรือ ดูบทความอื่นๆที่น่าสนใจ

Related Articles

เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้ เพื่อนำเสนอคอนเทนต์และโฆษณาที่ท่านอาจสนใจเพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์ที่ดีบนบริการของเรา หากท่านใช้บริการบนเว็บไซต์ของเราต่อไป เราเข้าใจว่าท่านยินยอมที่จะรับคุกกี้บนเว็บไซต์ของเรา ยอมรับ เรียนรู้เพิ่มเติม