วันนี้เรามีสถิติที่น่าสนใจเกี่ยวกับ พฤติกรรมลูกค้า ร้านอาหาร ในช่วงวันหยุด ที่จองผ่าน Hungry Hub แอปพลิเคชั่นจองร้านอาหารออนไลน์ พร้อมกลยุทธ์เพิ่มยอดขาย มาแชร์เป็นไอเดียให้ร้านอาหารนำไปวางแผนเพิ่มยอดขายในวันหยุดที่กำลังจะถึงนี้
เป็นที่รู้กันว่า ในช่วงวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือ วันหยุดเทศกาล เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมักจะออกไปใช้จ่าย เช่น ออกไปช็อปปิ้ง / ไป Hang out / ไปทำบุญ รวมไปถึง การออกไปทานข้าวนอกบ้าน เรียกได้ว่าเป็นช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับร้านอาหารในการเพิ่มยอดขายเลยทีเดียว
พฤติกรรมลูกค้า ร้านอาหาร ในวันหยุด และ กลยุทธ์เพิ่มยอดขาย
1. ยอดการจองโต๊ะ ในวันหยุด
หากดูจากสถิติ จำนวนคนต่อหนึ่งการจอง ที่เกิดขึ้นในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะพบว่า ยอดจำนวนคนจอง มีจำนวนพอๆ กับวัน เสาร์-อาทิตย์ โดยอยู่ที่ประมาณ 3-4 คน/การจอง เท่ากับว่า ในสัปดาห์ที่มีวันหยุดนักขัตฤกษ์ ร้านอาหารจะมีวันขายดีเพิ่มขึ้นจากปกติ ที่มีเพียง 2 วัน/สัปดาห์ เช่น จากเดิม 7 วัน ขายดีแค่ 2 วัน แต่ในสัปดาห์ที่มีวันหยุด จะขายดี 3 วัน เป็นต้น ถือเป็นโอกาสสำคัญในการทำโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า
กลยุทธ์เพิ่มยอดขาย > ทำโปรโมชั่น ตอบโจทย์โดนใจ
การทำโปรโมชั่นเป็นหนึ่งในวิธีสำคัญที่ช่วยเพิ่มยอดขายในวันหยุดได้เป็นอย่างดี ลองทำโปรโมชั่นที่ตอบโจทย์ลูกค้าหลายๆกลุ่ม เช่น มาเป็นแก๊งเพื่อน มากับครอบครัว | ลองดูไอเดียการทำโปรโมชั่น คลิก
2. ยอดการจองโต๊ะ ล่วงหน้า
ในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์ เทศกาล หรือ โอกาสพิเศษต่างๆ (เช่น วันเกิด วันครบรอบ) พบว่า ลูกค้าทำการจองโต๊ะล่วงหน้า โดยเฉลี่ย 3-4 วัน ก่อนไปทาน ในขณะที่ลูกค้าจองล่วงหน้าสำหรับวันธรรมดา อยู่ที่ 2 วัน เนื่องจากวันหยุดคือวันที่คนออกไปทานข้าวนอกบ้านพร้อมกัน ลูกค้าจึงมักจะจองโต๊ะล่วงหน้า เพื่อให้มั่นใจว่าได้ที่นั่งแน่นอน
กลยุทธ์เพิ่มยอดขาย > โปรโมทให้ไว เปิดที่นั่งให้พร้อม ระบบการจองต้องมี
ร้านอาหารควรจะโปรโมทแต่เนิ่นๆ และหากมีระบบการจองแบบออนไลน์ ที่สามารถให้ลูกค้าจองล่วงหน้าได้ จะช่วยเพิ่มความมั่นใจให้กับลูกค้า ที่สำคัญร้าน ไม่ต้องเสียเวลารับสาย ป้องกันข้อมูลผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ | ทำความรู้จักระบบจองโต๊ะ Hungry Hub Free Reseravation คลิก
กลยุทธ์สำหรับร้านอาหารที่ร่วมกับ Hungry Hub : การปิดที่นั่งอาจทำให้เสียโอกาสในการขายได้ หากรู้สึกกังวลว่าร้านจะเต็มในวันหยุด สามารถปิดตามช่วงเวลาในวันที่เต็มได้ ดูเคล็ดลับ คลิก หรือ หากร้านอาหารกังวลเกี่ยวกับยอดขาย ลองเลือกเปิดเฉพาะแพ็คเกจที่แพงที่สุดในวันหยุดได้
3. สัดส่วนการจองโต๊ะ โอกาสพิเศษ
จากสถิติการจอง ปี 2562 พบว่า มีจำนวนลูกค้าที่จองร้านอาหารในโอกาสพิเศษถึง 30% จากการจองทั้งหมด ตัวเลขนี้ทำให้รู้ว่า มีลูกค้าจำนวนไม่น้อยที่มองหาร้านอาหารในโอกาสพิเศษ เช่นเดียวกับวันหยุด ซึ่งเป็นวันที่มีโอกาสสูงที่ลูกค้าจะจองร้านอาหาร
กลยุทธ์เพิ่มยอดขาย > แพ็คเกจพิเศษ โอกาสพิเศษ
วันพิเศษ ต้องมีอะไรพิเศษ ลองทำแพ็คเกจใหม่ที่ขายเฉพาะวันหยุด หรือ ช่วงเทศกาล เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่ามีอะไรแปลกใหม่ วันพิเศษแบบนี้ ต้องร้านนี้เท่านั้น เช่น วันเกิดต้องไปกิน Bar B Q Plaza เพราะมีเซ็ตวันเกิด วันแม่ต้องไปกิน MK เพราะมีกรอบรูปถ่ายวันแม่ เป็นต้น
กลยุทธ์ สำหรับร้านอาหารที่ร่วมกับ Hungry Hub : เปิดที่นั่งในวันหยุด , ทำแพ็คเกจวันพิเศษร่วมกับ Hungry Hub ได้พื้นที่โปรโมทร้าน และ มีโอกาสที่จะเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น เนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมากที่มองหาร้านอาหารในแอพฯ Hungry Hub
(ข้อมูลจาก สถิติการจอง Hungry Hub)
รวมเทคนิคเพื่อร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านอาหารห้ามพลาด :
