หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยที่ไม่เหมือนใคร เพราะวันนี้ Hungry Hub จะพาไป รีวิว Kwann Restaurant Bangkok ร้านอาหารไทยแนวเชฟเทเบิ้ลในย่านนานา ที่โดดเด่นด้วยการใช้ “ควัน” จากถ่านไม้ในการรังสรรค์เมนูอาหาร ทำให้แต่ละจานเต็มไปด้วยเสน่ห์แห่งกลิ่นรมควันและรสชาติที่ลึกซึ้ง ผสมผสานความเป็นไทยดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่อย่างลงตัว
รีวิว Kwann Restaurant Bangkok เชฟเทเบิ้ลที่ใช้ “ควัน” รังสรรค์เมนู
Kwann หรือ ควัน คือร้านอาหารไทยที่สะท้อนถึงมรดกทางวัฒนธรรมไทยและการปรุงอาหารแบบร่วมสมัย ด้วยการนำเสนอเอกลักษณ์ของวัตถุดิบพื้นบ้านชั้นเยี่ยม พร้อมทั้งรังสรรค์เมนูอาหารเลิศรสผ่านเทคนิคการใช้เปลวไฟ ถ่านไม้ และการรมควัน อาหารทุกจานจึงเป็นมากกว่ามื้ออาหาร แต่เป็นการบอกเล่าเรื่องราวของอาหารไทยโบราณที่ถูกปรับให้เข้ากับยุคสมัยใหม่ มอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและไม่เหมือนใครให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
สำหรับ Kwann จะตั้งอยู่ภายในโรงแรมระดับ 5 ดาวอย่าง Nysa Hotel Bangkok ในซอยสุขุมวิท 13 เปิดบริการวันอังคาร – อาทิตย์ 18:00 – 23:00 น. ซึ่งภายในร้านนั้นจะให้บรรยากาศเงียบสงบท่ามกลางแสงสีของเมือง ร้านออกแบบให้เป็น Open Kitchen แบบ Live Station ที่สามารถมองเห็นเชฟเตรียมอาหารอย่างใกล้ชิด รองรับลูกค้าได้สูงสุด 40 ที่นั่ง และยังมีห้อง Private Dining พร้อมโต๊ะกลมสำหรับ 8-12 ท่าน เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงส่วนตัวหรือปาร์ตี้พิเศษ นอกจากนี้ ยังมีโซนบาร์ที่ให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดพิเศษ นอกจากนี้ใครที่เดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวสามารถมาจอดภายในโรงแรมได้แบบฟรีๆ
ทีมเชฟของ Kwann คือกลุ่มเชฟมากฝีมือที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหารระดับดาวมิชลิน นำโดย เชฟโจ ณพล จันทรเกตุ ผู้มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์อาหารไทยร่วมสมัยและเป็นผู้ก่อตั้งร้านอาหารชื่อดังอย่าง Nawa Thai Cuisine และ Samlor ร่วมกับ เชฟเซ็ฟ จิรพัทธ์ ประพจนาภรณ์ เชฟหนุ่มไฟแรงที่มีประสบการณ์ในร้านระดับมิชลินมาตั้งแต่เริ่มต้นอาชีพ และ เชฟซากิ โฮชิโนะ เชฟชาวญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมอบและของหวานที่นำเทคนิคจากแคนาดาและญี่ปุ่นมาผสมผสานกับวัตถุดิบไทยได้อย่างน่าทึ่ง รวมไปถึงทีมเชฟมากฝีมืออีกมากมาย ที่จะทำให้ประสบการณ์การทานในแต่ละมื้อเต็มไปด้วยความน่าตื่นเต้น
จุดเด่นของ Kwann คือการใช้ “ควัน” เป็นหัวใจหลักของการปรุงอาหาร โดยได้แรงบันดาลใจจากการใช้ถ่านไม้ไทยและวัตถุดิบพื้นถิ่นมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนู ร้านให้บริการทั้งเมนู À la carte และ Chef’s Choice Tasting Menu (CCT) เริ่มต้นที่ 5 คอร์ส ไปจนถึง 9 คอร์ส โดยเมนู CCT จะเป็นเมนูสุดพิเศษที่ไม่มีในเมนูหลัก เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้น เสิร์ฟแบบจานต่อจาน สร้างสรรค์โดยเชฟฝีมือระดับมิชลิน
เริ่มต้นด้วยอาหารทานเล่น อย่าง ขนมเบื้องปู ที่ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และ น้ำเงี้ยวทานคู่กับแคปหมู ที่มีจุดเด่นคล้ายบีฟทาร์ทาร์ ใช้เนื้อไทยวากิวผสมรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำเงี้ยว
เมนูปิ้งย่างและรมควัน โดดเด่นด้วย เกาเหลาเนื้อย่างเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเหลืองให้รสจัดจ้าน หมูกรอบผัดพริกขิง ที่เครื่องแกงหอมเข้มข้น หมูกรอบผ่านการรมควันก่อนนำไปผัดเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ แกงมะเขือเนื้อรมควัน ใช้เนื้อเสือร้องไห้ผสมกับเครื่องแกงสูตรเข้มข้น กุ้งแม่น้ำย่างซอส XO ซึ่งใช้กุ้งแม่น้ำไทยตัวโตเคลือบด้วยซอสสูตรพิเศษ และ หมึกย่างสะเต๊ะ เมนูตามฤดูกาลที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังสุดพิเศษ เป็ดรมควัน ที่เสิร์ฟในสไตล์แป้งห่อเป็ดแบบจีนแต่เพิ่มกลิ่นอายความเป็นไทยด้วยเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม
ในส่วนของหวานนั้นก็ถือว่าเหมาะสำหรับทานปิดท้าย เพราะว่ามีให้เลือกทั้ง กล้วยรัมบาบา ซีสเค้กขนมหม้อแกง ไปจนถึง ไอศกรีมข้าวโพดและมะพร้าว เสิร์ฟพร้อมป็อปคอร์น ซึ่งเมนูของหวานแต่ละเมนูล้วนเป็นเมนูแบบไทยๆที่เราคุ้ยเคยกันเป็นอย่างดี แต่มีการปรับปรุงใหม่ให้ดูดีมากยิ่งขึ้น ตามแบบฉบับของเชฟเทเบิ้ลด้วยเช่นเดียวกัน
นอกจากเมนูของคาวและของหวานที่สร้างสรรค์อย่างพิถีพิถันแล้ว Kwann ยังมี ห้องเก็บไวน์ภูเขาไฟ ที่บรรจุไวน์ได้กว่า 1,000 ขวด และมีโปรโมชั่นพิเศษ ทุกวันอังคารแรกของเดือนสามารถนำไวน์มาเปิดฟรี (ยกเว้นการใช้ร่วมกับโปรโมชันอื่น) อีกทั้งทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนจะมี Fired Up Feast Event ที่เน้นการโชว์วัตถุดิบไฮไลต์ประจำเดือน ไม่มีเมนูปกติ แต่จะเป็นคอร์สพิเศษที่มีการแสดงโชว์ระหว่างมื้ออาหาร
และถ้าหากใครกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยที่ผสมผสานกลิ่นอายของถ่านไม้และการรมควัน ควบคู่ไปกับบรรยากาศเชฟเทเบิ้ลสุดพิเศษ Kwann Restaurant Bangkok พร้อมจะมอบความประทับใจให้คุณแบบไม่รู้ลืม พร้อมแพ็กเกจเซ็ตเมนูและโปรโมชั่นสุดพิเศษจาก Hungry Hub เริ่มต้นเพียงคนละ 995 บาท ต่อท่านเท่านั้น
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
อ่านบทความรีวิวอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
- รีวิว Carbonaro Pasta & Pizza พาสต้าโฮมเมดเปิดใหม่ ในย่านบางนา
- Skyview Hotel Bangkok สัมผัสความหรูหรา ใจกลางสุขุมวิท
- MAKIN Bar & Restaurant ร้านอาหารไทย-ยุโรปลับๆ ในพุทธมณฑลสาย 2
- Japan-ish Rooftop Bar รูฟท็อปบาร์ ชมวิวเมืองใจสุดลับ ใจกลางนานา
