พาส่อง 24 เมนูใหม่ Copper Beyond Buffet ร้านบุฟเฟต์นานาชาติ อันดับ 1 ที่ขนทัพความสุขมาเฉลิมฉลองส่งท้ายปีกับเมนูที่คัดสรรมาแล้วว่า ดีที่สุด พิเศษที่สุด โดยต้องบอกเลยว่าเมนูส่วนใหญ่ก็นำทีมรังสรรค์ความพรีเมี่ยมเทียบเท่ากับ Fine Dining โดยเชฟมิชลินสตาร์ ที่สำคัญยังสามารถสั่งได้ไม่อั้นอีกด้วย จะมีเมนูไหนกันบ้าง ตามมาดูพร้อมกันเลย
24 เมนูใหม่ Copper Beyond Buffet มีเมนูอะไรบ้าง?
Norwegian Fjord Trout Wellington Spinach, Yellow Crab Curry
เริ่มต้นกันด้วย นอร์วีเจียนเทราต์เวลลิงตัน เมนูจากเชฟมิชลินที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความพิถีพิถันที่ได้มีการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศอย่าง ปลาเทราด์นำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์ โดยจะเป็นเมนูที่มีหลายเลเยอร์ทำให้ได้รสสัมผัสที่ซับซ้อนไม่เหมือนใครของมูสปลาเทราด์กับเครื่องเทศ ผักเคล แป้งเครป และ Pâte Brisée Puff Pastry นอกจากนี้ก็ยังเสิร์ฟพร้อมกับ Baby Spinach ผัดกับเนื้อปูที่มีสีเหลืองกรอบ จึงกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่คนรักเวลลิงตันไม่ควรพลาด
Engawa Ponzu Yuzu Sushi
เอนกาวะ เป็นเนื้อปลาตาเดียวที่มีลักษณะเป็นแผ่นบาง กรุบกรอบ รสชาติหวาน มัน นำมาวางบนข้าวซูชิปรุงรสสูตรพิเศษ เบิร์นไฟให้สุกเพียงเล็กน้อย ได้ความเกรียมหน่อย ๆ เพื่อกลิ่นหอม เพิ่มรสชาติด้วยซอสพอนซึสูตรพิเศษ ท็อปด้วยต้นหอมซอย และผิวส้มยูซุ เพิ่มความหอมและความสดชื่น
Australian Angus Striploin , Black Pepper Jus
เนื้อสันนอกออสเตรเลียนแองกัส เป็นเมนูที่เลือกใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อออสเตรเลียที่ผ่านการเลี้ยงแบบธัญพืชกว่า 220 วัน จึงทำให้เนื้อมีสัมผัสที่นุ่มละมุน ไขมันแทรกกำลังพอดี และนำไปหมักกับซอสสูตรลับ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้มากยิ่งขึ้น
หลังจากหมักเป็นที่เรียบร้อย ก็ผ่านกระบวนต่อไปด้วยการย่างรมควันบนเตาถ่าน เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มความอร่อยด้วยการทานคู่กับซอสพริกไทยดำ เบบี้กวางตุ้งลวก เห็ดนางรมหลวงซูวีที่นำมาเซียร์จนส่งกลิ่นหอม และปิดท้ายด้วยหัวหอมคาราเมลไลซ์ ที่นำหัวหอมใหญ่ไปผัดจนมีสีเหลืองทอง มีกลิ่นและรสชาติหวานหอมจากธรรมชาติคล้ายคาราเมล
Baked Seafood Risoni Argentinian Prawn Ikura
เมนูสุดสร้างสรรค์ที่เชฟรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน โดยใช้พาสต้าริโซนีที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าว ลวกจนสุกกำลังดี แล้วนำมาคลุกเคล้ากับซีฟู้ดบิสค์รสเข้มข้น ที่ใช้กุ้งแดงอาร์เจนติน่าและปูม้าต้มเคี่ยวนานหลายชั่วโมงจนได้กลิ่นและรสชาติแห่งท้องทะเลแบบเต็มๆ คำ เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อกุ้งหั่นเต๋า โรยหน้าด้วยชีส แล้วนำไปอบจนชีสละลายเป็นสีเหลืองทอง ท็อปด้วยกุ้งแดงอาร์เจนติน่าเบิร์นไฟเล็กน้อย เนื้อกุ้งยังคงความฉ่ำและหวาน ทานคู่กับไข่ปลาแซลมอนและต้นหอมซอย เพิ่มมิติความกรุบและรสชาติที่ลงตัว
Pan-seared Norwegian Fjord Trout Fish Veloute, Yuzu Foam
เซียร์นอร์วีเจียนเทราต์โฟมยูซุ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เลือกใช้ที่สุดแห่งวัตถุดิบจากประเทศนอร์เวย์ ‘ปลาฟยอร์ดเทราซ์’ ที่เลี้ยงดูในแหล่งน้ำที่สะอาดและบริสุทธิ์ที่สุด เพราะ เกิดจากการที่ธารน้ำแข็งละลายลงมาบรรจบกับมหาสมุทร แอตแลนติก เกิดเป็นสภาพแวดล้อมที่เย็น สะอาดและมีความเค็มไม่มากนัก
จึงทำให้เนื้อปลามีความ สด หวานฉ่ำ แน่น และมีสีส้มสดใส ก่อนที่จะนำไปเซียร์จนหนังกรอบ เนื้อด้านในสุกระดับ Medium Rare เมื่อทานคู่ซอสยูซุเบอร์บล็อง และซาวครีม หอมมัน และโฟมยูซุ ให้รสชาติที่อร่อยแถมยังช่วยเพิ่มความสดชื่นขึ้นอีกด้วย
Seafood ‘Singapore Laksa’ Linguine
ลิงกวินีสิงคโปร์ลักซาซีฟู้ด เมนูฟิวชั่นสุดเข้มข้น มาพร้อมกับความกลมกล่อมที่ไม่เหมือนใคร โดยในเมนูจานนี้ก็ใช้เส้นลิงกวินี (Linguine) นำมาผัดกับซอสลักซาสูตรพิเศษสไตล์สิงคโปร์ ก่อนที่จะตามมาด้วย 3 สหายแห่งท้องทะเลอย่าง กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปูชิ้นโตๆ เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกและกระเทียม ปิดท้ายความอร่อยอีกระดับด้วยใบลักซาทอดกรุบกรอบ
Smoked Duck and Berry Sauce
อกเป็ดรมควันเนื้อแน่นที่มีรสชาติเค็มกลมกล่อม เข้มข้น หอมกลิ่นควัน นำไปเซียร์เพื่อให้ผิวด้านนอกกรอบนอกนุ่มใน เพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน ทานคู่กับเบอร์รี่เพียวเร่ 4 ชนิด ได้แก่ เชอร์รี แบล็กเบอร์รี ราสพเบอร์รี และบลูเบอร์รี ให้ความหวานอมเปรี้ยว สดชื่น ตัดกับความเค็มของอกเป็ดรมควันได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมบีทรูทอบ มะขามเพียวเร่ และน้ำมันพาร์สลีย์ จึงกลายเป็นเมนูที่ผสมผสานความหอม มัน ได้อย่างลงตัว
Hokkaido Scallop A La Plancha Cauliflower, Raisin Purée
หอยเชลล์ฮอกไกโด ตัวใหญ่ เนื้อแน่น นำไปเซียร์จนสุกแบบระดับ Medium ทานคู่กับซอสเบอร์บล็องที่ผสมกับ Dill Oil หรือน้ำมันเมล็ดดิวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดและวาซาบิเพียวเร่ ที่มีรสชาติหวานปนเค็มเล็กน้อย และยังมีกลิ่นหอมของวาซาบิ รวมไปถึงดอกกะหล่ำทอด ที่จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้มีความกรุบกรอบ
Tortellini Cacio e Pepe
ตอร์เตลลินีชีสและพริกไทยดำ เป็นหนึ่งในเมนูดั้งเดิมของชาวอิตาเลียน ที่ได้มีการใส่ความครีเอ็ทเข้าไปเพิ่มเติมด้วยการใช้ตอร์เตลลินีสอดไส้ชีส พริกไทยดำ และซอสเบชาเมล (Bechamel Sauce) ที่ทางเชฟได้ใช้ครีมและเนยสดนำเข้าจากฝรั่งเศสแท้ๆ เพื่อให้รสชาติที่เข้มข้น หอมมันมากกว่าเดิม โดยเสิร์ฟพร้อมซอสข้าวโพดหวาน เติมความหอมอีกระดับด้วยสมุนไพรจากอิตาเลียน ออนท็อปด้วยชีสสไลด์บาง และเบค่อนเพิ่มความกรุบกรอบ
Bonito Crusted Alaskan Sole Carrot Orange Purée, Mustard Beurre Blanc
ปลาโซลอลาสก้า นำไปสตีมด้วยอุณหภูมิต่ำ เพื่อให้เนื้อปลากักเก็บความชุ่มฉ่ำเอาไว้ จากนั้นนำไปคลุกกับปลาแห้ง และเซียร์จนสุกกำลังดี จึงทำให้เนื้อปลาที่ปรุงออกมาแล้วมีความนุ่ม ฉ่ำ หอม เพิ่มความเข้ากันด้วยการทานคู่ซอสเบอร์บล็อง และครีมแครอทผสมส้ม เพิ่มความหอมสดชื่นด้วย Dill Oil
Crispy Sea Bass Cauliflower Purée, Sauce Vierge
ปลากระพงเนื้อสด ที่นำมาเซียร์จนเนื้อแน่น หนังกรอบ หวานฉ่ำกำลังพอดี ราดด้วยซอสสูตรพิเศษจากฝรั่งเศสอย่าง ซอสเวียร์ช ซึ่งตัวซอสจะมีส่วนผสมระหว่างบราวน์บัตเตอร์ ลูกเกดดำ พริกหวานแดง พาร์สลีย์ อิตาเลียนเบซิล (Italian Basil) มะเขือเทศที่จะช่วยเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำเพียวเร่ หรือครีมดอกกะหล่ำ ให้รสชาติเค็มนิดๆ เปรี้ยวหวานอย่างลงตัว
Sea Bass Beurre Blanc
ปลากระพงเนื้อสด ที่นำมาเซียร์จนสุกกำลังดี ทำให้ตัวหนังปลามีกรอบ เนื้อแน่น รสชาติหวานฉ่ำ ทานคู่ซอสเบอร์บล็อง ซึ่งเป็นซอสยอดนิยมสัญชาติฝรั่งเศส โดยเชฟก็ได้นำมาดัดแปลงเป็นสูตรพิเศษของคอปเปอร์ ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวาน หอม มัน เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเห็ดชิเมจิผัด ท็อปด้วยโฟมยูซุ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น
Miso Norwegian Halibut Seaweed Risoni, Tomato Dashi
เมนูปลาฮาลิบัท ที่ได้รสชาติหวานและเค็มเล็กน้อย จากการหมักของซอสมิโซะและเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะนานถึง 12 ชั่วโมง เพื่อให้ซอสซึมซับเข้าไปในเนื้อปลาในทุกอณู จากนั้นนำไปอบ และเบิร์นไฟอีกครั้งเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟคู่กับ ริโซนี (Risoni) ซอสเบชาเมล (Bechamel Sauce) เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล และทานคู่กับโฟมมะเขือเทศ ที่ให้รสชาติหวานหอม เค็ม เปรี้ยว กำลังพอดี
Pad Thai Crispy Noodles with River Prawn
ยกระดับเมนูผัดไทยแบบธรรมดา ที่เราทานให้พิเศษมากยิ่งขึ้น ด้วยการนำเส้นเฟตตูชินีทำสดใหม่ ทอดจนสีเหลืองกรอบ เพื่อให้รสสัมผัสของเส้นมีความกรอบฟู ไม่กระด้าง ราดด้วยซอสและเครื่องผัดไทยสูตรลับเฉพาะสุดเข้มข้นจาก Copper Beyond Buffet ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟกุ้งแม่น้ำย่างเนื้อแน่น เด้ง สด รสชาติถึงเครื่องแบบตำรับไทยแท้ๆ
Linguine with Squid and Pesto
ใครชอบรสชาติหรือความหอมของเครื่องเทศเมนู ลิงกวินีเพสโต้ปลาหมึก จะต้องโดนใจอย่างแน่นอน ด้วยซอสเพสโต้สูตรพิเศษ เลือกใช้เฉพาะใบโหระพาอิตาเลียน (Italian Basil) ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ก่อนที่จะเติมความหอมมัน ด้วยถั่วแมคคาเดเมียปั่นละเอียด และนำผัดกับเส้นลิงกวินี (Linguine) และปลาหมึกสด เนื้อเด้ง ปิดท้ายท็อปด้วยหนวดปลาหมึกทอดกรุบกรอบ จึงทำให้เมนูนี้เต็มไปด้วยความอร่อย กลมกล่อม และหอมเครื่องเทศได้อย่างลงตัว
Mentaiko Linguine with Prawn & Squid
ลิงกวินีกุ้ง และปลาหมึก ซอสเมนไทโกะ เป็นเมนูที่นำเส้นลิงกวินี (Linguine) หรือพาสต้าเส้นแบนไปผัดกับซอสเมนไทโกะสูตรพิเศษเฉพาะของคอปเปอร์ ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก เนื้อแน่น สดหวาน เติมความหอมด้วยกระเทียม จากนั้นนำเส้นร้อนๆ ลงไปคลุกในชีสกราน่า พาดาโน่ (Grana Padano) ฮาร์ดชีสคุณภาพดีที่นำเข้าจากอิตาลี โดยให้ชีสเคลือบเส้นแบบเต็มๆ คำ ออนท็อปอีกชั้นด้วยสาหร่าย และพาเมซานชีสขูด คนรักซีสบอกเลยว่าต้องฟินอย่างแน่นอน
Sakura Ebi Capellini
หนึ่งในเมนูที่เลือกใช้เส้น Angel Hair หรือเส้น Cappellini นำมาลวกในความสุกระดับ Al Dente ถ้าว่ากันตรงตามตัวก็คือการลวกให้เส้นมีความเหนียวนุ่มที่ด้านนอก และความกรุบกรอบด้านในของเว้นที่กำลังพอดี ซึ่งจุดนี้ถือว่าเป็นเนื้อสัมผัสของเส้นพาสต้าที่มีความสมบูรณืที่สุด ดดยก็ได้นำมาผัดกับสาหร่ายหมักแบบญี่ปุ่นแท้ๆ เพิ่มความหอม เผ็ดร้อน และจัดจ้านด้วยกระเทียม พริกไทย และออนท็อปด้วยกุ้งซากุระทอดจนเหลืองกรอบ หอมกลมกล่อม
Gemelli Pasta Vodka Pink Sauce with Shrimp
เจเมลลีพาสต้ากุ้งพิงค์ซอส เป็นเมนูที่นำเส้นเจเมลลี (Gemelli) มาผัดกับพิงค์ซอสสูตรลับเฉพาะ โดยตัวซอสก็จะมีรสชาติเข้มข้น หอมมัน ท็อปด้วยกุ้งสดตัวโต เนื้อเด้ง หวาน และปิดท้ายด้วยการทวีความหอมมันอีกขั้นด้วยชีสพาเมซานขูด
Hotate Shiitake Sushi
เอาใจคนรักโฮตาเตะกันสักหน่อย กับหอยเชลล์โฮตาเตะ ที่มีความสด นุ่ม หวานละมุน วางอยู่บนข้าวซูชิปรุงรสสูตรพิเศษ ออนท็อปด้วยซอสเห็ดหอมญี่ปุ่น และฉ่ำด้วยไข่ปลาแซลมอน โดยรวมถือว่าเป็นเมนูซูชิพรีเมี่ยมที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีรสสัมผัสกรุบกรอบกำลังดี
Otoro of Fjord Trout Gochujang Onion Oil
สลัดท้องปลานอร์วีเจียนเทราต์ เป็นเมนูที่เลือกใช้ปลาเทราซ์ส่งตรงจากประเทศนอร์เวย์ โดยเลือกคัดสรรเฉพาะส่วนท้อง ที่มีไขมันมากกว่าส่วนอื่นๆ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาเซียร์ในระดับ Medium Rare จนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และฉ่ำสุดๆ ออนท็อปด้วยเฟนเนล (Fennel) สไลซ์ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และถั่วลันเตาหวาน ปิดท้ายด้วยการผสมผสานความอร่อยของน้ำสลัดถึง 4 ชนิด ได้แก่ น้ำสลัดใบใบโอบะและเลม่อน บวกกับน้ำสลัดมิโซะ มัสตาร์ด ซอสโคชูจัง และน้ำมันหัวหอม เกิดเป็นรสชาติที่หอม สดชื่นลงตัว แต่ก็มีความเผ็ดอ่อนอยู่บ้าง ๆ
Rocket Salad
เอาใจสายเอลตี้กันบ้างกับ ร็อกเก็ตสลัด เมนูสลัดที่เลือกใช้ ไวลด์ ร็อกเก็ต (Wild Rocket) สมุนไพรนำเข้าออสเตรเลีย ที่นิยมนำมาทำเมนูสลัดเป็นอันดับต้นๆ มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าร็อกเก็ตทั่วไป นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยโภชนาการและมีแคลลอรี่ที่น้อย นำมาเพิ่มรสชาติด้วยหัวหอมใหญ่อบ และเพิ่มความกรุบกรอบด้วยกรูตอง
Smoked Duck Breast Baked Carrot, Mustard Yuzu Dressing
ยูซุเลิฟเวอร์ไม่ควรพลาด กับเมนูอกเป็ดรมควันนำมาสไลซ์บางๆ แต่ยังแฝงไปด้วยความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีรสชาติเค็มนิดๆ เสิร์ฟพร้อมผักเบบี้เคล (Baby Kale) แครอทอบ เรียกความสดชื่นตัดกับรสชาติมันๆของเนื้อเป็ดด้วย ส้มซันคิสท์สด และเมล็ดทับทิมแดง ทานคู่น้ำสลัดมิโซะ มัสตาร์ด ออนท็อปด้วยคีนัวทอดคลุกผงกะหรี่ ที่จะช่วยเพิ่มความหอมมันและสัมผัสกรุบกรอบ
Nicoise Salad with Tuna Tataki
สลัดทูน่าเบบี้คอส เมนูคลาสสิกสัญชาติฝรั่งเศส ที่ผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศอย่าง ผักเบบี้คอส หวานกรอบ มันฝรั่งทอดกรอบ มะเขือเทศเชอร์รี่ ถั่วลันเตาหวาน และไข่นกกระทาต้ม ไข่แดงเยิ้มละลายราวลาวา เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีสเต๊กทูน่าพริกไทยดำย่างความสุกระดับ Medium Rare ผิวด้านนอกกรอบหอม ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ เพิ่มรสชาติความอร่อยและพรีเมียมยิ่งขึ้น ทานคู่กับน้ำสลัดมิโซะมัสตาร์ด ท็อปด้วยชีสพาเมซานสไลซ์บาง เพิ่มความเข้มข้นกลมกล่อม
Banoffee Cup
ปิดท้ายด้วย บานอฟฟี่ เมนูหวานยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็หลงรัก โดยเชฟจาก Copper Buffet ก็ได้คิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ ด้วยการใช้ครัมเบิลช็อกโกแลตกรุบกรอบ ที่มีรสชาติเข้มข้น บวกกับอัลมอนด์ ผสานกับรสชาติหอมหวานปนขมเล็กน้อยของคาราเมล และที่ขาดไม่ได้คือ กล้วยหอมซูวี ที่เนื้อสัมผัสจะมีความฉ่ำและหอม ตัดรสชาติด้วยช็อกโกแลตกานาชเข้มข้น ตบท้ายด้วยวิปปิ้งครีมเนื้อเบา รสละมุน สร้างความประทับใจให้กับทุกคำที่ทาน
และนี้ก็คือ 24 เมนูใหม่ Copper Beyond Buffet ที่จะมาพร้อมเสิร์ฟแบบเซอร์ไพรส์ต้อนรับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองส่งท้ายปีตลอด 2 เดือนเต็ม ตั้งแต่วันนี้ – 15 ม.ค. 67 นี้เท่านั้น โดยนอกจากนี้ก็ยังสามารถเต็มอิ่มกับเมนูระดับ Beyond Luxury พร้อมกับบริการและบรรยากาศสุดหรูเทียบเท่ากับ Fine Dining สำหรับลูกร้าคนพิเศษ สามารถจองก่อนใครได้แล้วที่ Hungry Hub
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
