Edomae Sushi คืออะไร? เนื่องจากกระแสความนิยมอาหารญี่ปุ่นในไทยกำลังคึกคัก โดยเฉพาะรูปแบบการทานที่เรียกว่า โอมากาเสะ เชื่อว่าหลายๆ คนคงเคยได้ยินคำว่า ซูชิ หรือร้านสไตล์เอโดะมาเอะ กันมาบ้าง สงสัยกันไหมว่ามันคืออะไร ต่างจากซูชิทั่วไปอย่างไร วันนี้ Hungry Hub จะมาเล่าให้ฟัง!
ไขข้อสังสัย Edomae Sushi ซูชิสไตล์ดั้งเดิม แบบฉบับญี่ปุ่น
Edomae Sushi (เอโดะมาเอะ ซูชิ) คืออะไร ?
Edomae Sushi (เอโดะมาเอะ ซูชิ) คือ ซูชิที่มีต้นกำเนิดตั้งแต่สมัยเอโดะของประเทศญี่ปุ่น หรือราวๆ 400 ปีก่อน (ปัจจุบันเรียกพื้นที่บริเวณนั้นว่า โตเกียว) ต่อมาจึงนิยมเรียกว่า “สไตล์เอโดะมาเอะ” หรือ ”สไตล์ดั้งเดิมของโตเกียว“ ซึ่งมีวิธีการทำซูชิที่แตกต่างจากปัจจุบัน
เอโดะมาเอะ ซูชิ ต่างกับ ซูชิปัจจุบัน อย่างไร?
จุดเด่นของ Edomae Sushi คือ การให้ความสำคัญในเรื่องของรสชาติวัตถุดิบหลักอย่างข้าวและเนื้อปลา โดยเชฟจะใช้น้ำส้มสายชูแดง (赤酢) ที่ทำมาจากกากเหล้าสาเก มีรสเปรี้ยวและเค็มกลมกล่อมนำไปคลุกเคล้ากับข้าว และเลือกสรรใช้เฉพาะเนื้อปลาสดตามฤดูกาลมาทำเป็นซูชิ แต่จะไม่เน้นการปรุงแต่งรส เพราะต้องการคงความเป็นต้นตำรับไว้
กลับกันปัจจุบันการทำซูชิมีแหล่งวัตถุดิบที่มากเพิ่มขึ้นจากทั่วโลก จึงมีความหลากหลายมากกว่า มีการปรุงรสชาติด้วยซอสต่างๆ เพิ่มขึ้น รสชาติซูชิในปัจจุบันจึงมีความแปลกใหม่และหลากหลาย ต่างจากเอโดะมาเอะซูชิแบบดั้งเดิม
สำหรับ ซูชิ สไตล์ Edomae นั้นนิยมให้ทานหลังปั้นเสร็จทันทีถึงจะได้รสชาติความอร่อยแบบแท้จริง และเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น นิยมทานคู่กับขิงดองสไลด์บางๆ ที่เรียกว่า “การิ” และวาซาบิ
ชี้พิกัด 5 ร้านโอมากาเสะ สไตล์ Edomae อิ่มอร่อย ระดับพรีเมียม!
Hangetsu Omakase
Hangetsu Omakase ร้านอาหารญี่ปุ่น สไตล์โอมากาเสะ ใจกลางย่านเอกมัย ที่มีความโดดเด่นด้วยการนำเสนอแนวคิดและการตีความของ Edomae ในมุมมองใหม่ โดยยังคงกรรมวิธีการทำแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิม เมนูซิกเนเจอร์ เช่น Shima Aji , Otoro Aburi นอกจากนี้กระซิบว่าดาราเกือบครึ่งวงการมาทานที่นี่เยอะมาก เรียกได้ว่าเป็นร้านในดวงใจของเหล่าเซเลบริตี้คนดังหลายๆ คนเลย!
- Location : โครงการ ACMEN EKAMAI 267 26 ซ. สุขุมวิท 63 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
- วันเวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00-20.15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : สัมผัสประสบการณ์โอมากาเสะสุดหรู 14 คอร์สที่ร้าน Hangetsu Omakase เมนูเช่น Hotate Jelly, Sawara Sashimi และอีกมากมาย ฟรีเครื่องดื่มชาเขียวไม่จำกัด! ราคา 3,800.-
Kushiro Omakase and Japanese Dining
Kushiro Omakase and Japanese Dining ร้านโอมากาเสะน้องใหม่ พึ่งเปิดไม่นานมานี้นี่เอง ร้านเป็นสไตล์ Edomae แบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ย่านรัชดา ที่เน้นรสชาติและคุณภาพของวัตถุ เป็นหัวใจหลักของการบริการ การันตีความอร่อยด้วยฝีมือของเชฟที่อยู่ในวงการซูชิแบบดั้งเดิมมามากกว่า 10 ปี เมนูแนะนำ อาทิ Premium Uni , Hon Akami Tsuke บรรยากาศในร้านให้ความเป็นส่วนตัว ภายในร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้เป็นส่วนใหญ่ ทำให้ดูเรียบง่ายแต่มีสไตล์
- Location : รัชดา32 จันทรเกษม จตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900
- วันเวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์) เวลา 17.30 – 19.45 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Omakase 15-Course เซ็ต Omakase 15 คอร์ส พิเศษเฉพาะลูกค้า Hungry Hub รับฟรีเครื่องดื่ม 1 อย่าง ราคา 1,990.-
Kiku Omakase at Lancaster Bangkok
Kiku Omakase ร้านตั้งอยู่ภายในโรงแรม Lancaster ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ชูรสชาติความดั้งเดิมแบบสไตล์ Edomae ได้อย่างพรีเมียม ใส่ใจในทุกคำที่เสิร์ฟ มีการไล่ระดับความอร่อยผ่านศิลปะฝีมือการปรุงของเชฟญี่ปุ่นผู้เชียวชาญ ตั้งแต่เมนู Appetizer จนถึงคำสุดท้าย ให้คุณได้เพลินเพลินและมีความสุขไปกับความสดใหม่แสนอร่อยในทุกๆ คำ เมนู อาทิ Ankimo Panzu , Tai-Madai และ Hirame
- Location : Lancaster Bangkok, Lobby floor, 1777 ถ. เพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310
- วันเวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวันพุธ-อาทิตย์ (หยุดจันทร์-อังคาร) เวลา 12.00-19.15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Kiku 21 Courses (Signature Course) คอร์สโอมากาเสะ อาหาร 21 คอร์ส สำหรับ 1 ท่าน เมนูจะเปลี่ยนไปในแต่ละวัน ขึ้นอยู่กับเชฟ ราคา 4,900.-
Shichi Omakase Siam
ร้านถัดมา Shichi Omakase สาขาสยามสแควร์ ซอย 2 เป็นอีกหนึ่งร้านสไตล์ Edomae ที่นำเข้าวัตถุดิบชั้นดีจากญี่ปุ่นที่มีเฉพาะตามช่วงฤดูกาล จากตลาดปลาชั้นนำที่ญี่ปุ่น เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านได้ทานของคุณภาพดี และสัมผัสกับรสชาติที่น่าประทับใจ เมนูแนะนำต้องลอง อาทิ TOP 5 ABURI , Uni Handroll และอีกหลากหลายคอร์สสำหรับรูปแบบโอมากาเสะ ร้านตกแต่งด้วยโทนที่เป็นสีแดง-ดำ สไตล์ญี่ปุ่น ผสมผสานกับความเป็นสตรีทอาร์ต มีมุมถ่ายรูปคูลๆ เยอะมาก
- Location : 236/14-15 เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
- วันเวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-20.15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ :
Standard Omakase 12 Course เซ็ต Omakase 12 คอร์ส เสิร์ฟความหรูหราระดับพรีเมียมให้ได้ลิ้มลอง! ราคา 2,236.-
Ichika Omakase
ส่งท้ายความอร่อยกับร้าน lchika Omakase แอบกระซิบว่าคอร์สโอมากาเสะที่นี่เขามีให้เลือกหลายระดับ โดยที่วัตถุดิบเมนูในแต่ละวันนั้น จะปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่เรื่องคุณภาพยังคงความพรีเมียม สดใหม่ไว้ในทุกๆ คำที่เสิร์ฟให้คุณได้ทาน เมนูซิกเนเจอร์ เช่น Ankimo Nisuke , Sawara เป็นต้น บรรยากาศร้านหรูหรา โรแมนติกมาก ทั้งนี้ทางร้านยังมีกิจกรรมให้เพ้นท์แก้วไวน์ตามสไตล์ตัวเองด้วยนะ เรียกได้ว่าได้ทั้งเพลิดเพลินกับมื้อแสนพิเศษ และกิจกรรมสนุกๆ
- Location : 19 สุขุมวิท ซอย 18 คลองเตย กรุงเทพฯ 1011019 สุขุมวิท ซอย 18 คลองเตย กรุงเทพฯ 10110
- วันเวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวัน เวลา 12.00-20.15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ :🌹Special Romantic Occasion 15-Course for 2 Persons🌹เซตโรแมนติกโอมากาเสะสุดหรู 15 รายการ เมนูเช่น Somen Mentaiko, Chawanmushi และอื่นๆอีกมากมาย ราคา 7,660.-
เป็นยังไงกันบ้างกับเกร็ดความรู้ เรื่อง Edomae Sushi ที่ทาง Hungry Hub เอามาฝากเพื่อนๆ พร้อมร้านโอมากาเสะ วัตถุดิบพรีเมียม การันตีความสดใหม่ อร่อยแบบที่ไม่ต้องบินไกลไปถึงแดนปลาดิบ หรือใครชื่นชอบซูชิสไตล์ไหน ก็มาแชร์กันได้นะ!!
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
อ่านบทความอื่นๆ ที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
