เข้าร้านอาหารอิตาเลียนทั้งที ก็ต้องไม่พลาดที่จะสั่งเมนูพาสต้า แต่รู้ไหมว่า เส้นพาสต้า ที่เรากินกันนั้น มีเส้นหลากหลายรูปแบบมาก ไม่ว่าจะเป็นเส้นแบนหรือเส้นเกลียว วันนี้เราเลยจะมาพูดถึงประเภทของเส้นพาสต้ากัน ว่ามีกี่รูปแบบแล้วแต่ละแบบมีชื่อว่าอะไรบ้าง เผื่อใครอยากจะตามไปกิน ก็จะได้บอกชื่อเส้นได้อย่างถูกต้อง

ประเภทของ เส้นพาสต้า มีกี่ชนิด?

1. Spaghetti (สปาเก็ตตี้)

เป็นเส้นที่เราคุ้นเคยและนิยมเป็นอันดับ 1 ของทุกเส้นอยู่แล้ว จะมีลักษณะกลม เรียว ยาวและมีความแน่น โดยเส้นประเภทนี้จะเหมาะกับซอสหลากหลายชนิด

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

2. Cappellini (แคปเปลลินี)

หรือเรียกอีกชื่อว่า Angel Hair เป็นเส้นพาสต้าแบบยาวที่เล็กที่สุด ลักษณะคล้ายกับเส้นหมี่มีความเรียวยาว และกลม โดยเส้นประเภทนี้จะเหมาะกับซอสที่มีความเข้มข้นน้อย ซอสครีมอ่อน ๆ อย่างซอสเพสโต้ หรือ ผัดพริกแห้ง เป็นต้น

• เวลาการต้มอัลเดนเต 2 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 4 นาที

3. Bucatini (บูคาตินี)

เป็นเส้นพาสต้าที่รูปร่างเหมือนกับเส้นสปาเก็ตตี้ แต่มีความหนามากกว่า และมีรูตรงกลางคล้ายกับหลอด ทำให้สัมผัสตัวซอสได้แบบเต็ม ๆ คำ ซอสที่เหมาะกับเส้นนี้คือ ซอสเนื้อและซอสครีม

• เวลาการต้มอัลเดนเต 7 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 9 นาที

4. Fettucine (เฟตตูชินี)

เป็นเส้นแบนหนา และยาวเหมือนกับริบบิ้น โดยเส้นนี้จะเหมาะกับซอสที่มีความข้น ๆ อย่างซอสครีม Alfredo และเป็นที่นิยมมากในแถบกรุงโรมของอิตาลี

• เวลาการต้มอัลเดนเต 6 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 8 นาที

5. Linguine (ลิงกวินี่)

เป็นเส้นแบนและบางกว่าเส้น Fettucine เส้นประเภทนี้มีขนาดประมาณ 4 มิลลิเมตร และจะเหมาะกับซอสที่มีความคลุกคลิก และมีหอยหรือซีฟู้ดเป็นส่วนประกอบ 

• เวลาการต้มอัลเดนเต 7 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 9 นาที

6. Gnocchi (ย็อคคี)

เป็นทรงโค้ง ๆ คล้ายกับเปลือกหอย ตัวเส้นหนานุ่ม ความพิเศษของเส้นนี้จะมีส่วนผสมมันฝรั่งบดเข้าไปด้วย ซอสที่เหมาะกับเส้นนี้คือ ซอสเพสโต้และซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสด้านบนแบบแน่น ๆ 

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

7. Macaroni (แมคคะโรนี)

เป็นอีกหนั่งเส้นที่นิยมกันมีลักษณะคล้ายหลอดสั้นและโค้ง โดยเส้นจะเหมาะกับซอสที่มีความเข้มข้นมาก อย่างเช่น เมนู Mac n’Cheese เพราะเส้นนี้จับเนื้อซอสได้ดีสุด ๆ 

• เวลาการต้มอัลเดนเต 7 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 9 นาที

8. Fusilli (ฟูซิลี่)

เป็นเส้นที่หลาย ๆ คนจะคุ้นตากัน มีลักษณะเป็นร่องและเกลียว เส้นประเภทนี้จะเหมาะกับซอสเนื้อเข้มข้น โดยเฉพาะซอสมะเขือเทศ ซอสเนื้อ และ ซอสครีม เป็นต้น

• เวลาการต้มอัลเดนเต 6 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 8 นาที

9. Penne (เพนเน่)

จะเป็นเส้นที่คล้ายทรงกระบอก เรียว และตัดปลายเฉียง Penne สามารถแบ่งได้ 2 รูปแบบ คือแบบเรียบและแบบร่อง โดยเส้นนี้เหมาะกับซอสที่เป็นครีมเบสอย่างซอส เพสโต้ โบโลเนส และ Alfredo ที่สุด

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

10. Farfalle (ฟาร์ฟาลเล)

เป็นเส้นสั้น คล้ายผูกโบว์และส่วนปลายจะเป็นแบบหยัก เส้นประเภทนี้จะเหมาะกับซอสเนื้อข้มเข้นหนัก ๆ และนอกจากจะใช้ทำพาสต้าได้แล้วยังสามารถเอามาทำเป็นเมนู สลัดก็ได้เช่นเดียวกัน

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

11. Mafaldine (มาฟาลดีนี่)

เป็นเส้นแบนที่ขอบจะหยัก ๆ และมีความหนา ยาว เหมาะกับซอสที่เป็นเนื้อครีมแบบเข้มข้น เพราะเส้นประเภทนี้จะจับตัวเนื้อซอสได้เป็นอย่างดี

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

12. Lasagne (ลาซัญญา)

เป็นอีกหนึ่งเส้นพาสต้าที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันและเป็นเส้นพาสต้าที่เก่าแก่มาก จะมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมพื้นผ้าขนาดใหญ่ที่สุด นิยมเอามาอบกับเนื้อ ชีส ซอสมะเขือเทศ และเมนูยอดฮิตเลยก็คือเมนูลาซัญญา

• เวลาการต้มอัลเดนเต 8 นาที
• เวลาการต้มในระดับที่พอดี 10 นาที

อัลเดนเต (Al Dente) คืออะไร?

หลาย ๆ คนคงสงสัยว่าอะไรคือการต้มแบบ อัลเดนเต (Al Dente) วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟังกัน อย่างแรกเลยคำว่า al dente มาจากภาษาอิตาลีแปลว่า “สู้ฟัน” เส้นที่มีลักษณะอัลเดนเต้นั้น จะมีความเหนียวนุ่มด้านนอก แต่เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะมีความกรึบอยู่ด้านใน เป็นการต้มที่ไม่ให้สุกจนเกินไป ดั้งนั้นการต้มแบบอัลเดนเต้จะใช้เวลาที่น้อยกว่าการต้มในระดับที่พอดีอยู่ประมาณ 2 นาที

6 ร้านพาสต้า แนะนำ ที่ไม่ควรพลาด

ได้ทำความรู้จักกับประเภทเส้นพาสต้า กันไปเยอะพอสมควรแล้ว เริ่มอยากจะหาร้านไปลองชิมกันแล้วใช่ไหม แต่วันนี้เราได้คัดสรรค์ร้านพาสต้า ที่รับรองเลยว่าอร่อยและราคาดีมาให้ไปลองแล้วในบทความนี้ กันได้เลยคะ

1. Ñam Ñam Pasta & Tapas

ร้านพาสต้าเส้นสด ที่บอกเลยว่าควรค่าแก่การไปลองมาก เพราะที่ร้านมีเส้นพาสต้าให้เลือกมากกว่า 10 ประเภท เมนูที่แนะนำคือ Reginette Bolognese ทานคู่กับซอส Bolognese เป็นซอสเนื้อสับผสมมะเขือเทศเข้มข้น กลิ่นหอม ๆ และบอกเลยว่าความพิถีพิถันของแต่ละเมนูที่ร้านมี ถ้าใครได้ลองไปแล้วจะต้องกลับมาซ้ำอีกแน่นอน สำหรับใครที่สนใจก็สามารถ walk-in หรือโทรไปจองก่อนได้

• Location : 139 RQ.49 Mall ชั้น 2 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
• เวลาเปิด-ปิด : 10 โมง – 3 ทุ่ม

2. La Dotta Pasta Bar & Store

เมื่อเข้ามาภายในร้านแล้ว ก็จะเห็นตู้โชว์เส้นพาสต้าหลากหลายรูปแบบอยู่ บรรยากาศคือดีมากการตกแต่งเป็นโทนสีฟ้าสดใส ให้ความรู้สึกสบาย ในส่วนของเมนูพาสต้าที่ร้านแนะนำคือ Tortelloni Bolognese เป็นพาสต้าเส้นสดที่มาจากเมืองโบโลญญ่า ด้านในพาสต้าจะมีไส้พาร์ม่าแฮม มอร์ทาเดล่า หมูสับ เนื้อสับ และพาร์เมซานชีส ให้รสชาติที่เข้มข้นเต็มรสอิตาเลียนแบบแท้

• Location : 10/15 ถนน คอนแวนต์ แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
• เวลาเปิด-ปิด : 11 โมง – 2 โมงครึ่ง / 5 โมง – 4 ทุ่ม

3. Fam Time Steak & Pasta

ร้านนี้บรรยายกาศดีมากให้ฟีลเหมือนมาเดต แถมอาหารก็อร่อยมาก เมนูที่ทางร้านแนะนำเลยคือ Truffle Cream Pasta เส้นนุ่ม ซอสฉ่ำ ๆ หอมกลิ่นทรัฟเฟิลมาก และราคาก็คือไม่แพง ใครที่สนใจอยากไปลองก็สามารถ walk-in หรือโทรจองก่อนได้

• Location : 25, 5 ซ. สุขุมวิท 16 แขวง คลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110
• เวลาเปิด-ปิด : 11 โมง – 4 ทุ่ม

4. Mama Pasta

อีกหนึ่งร้านที่เป็นพาสต้าเส้นสด ราคาน่ารัก ใช้วัตถุดิบดี รสชาติถูกปากสำหรับคนไทย เมนูที่แนะนำให้ไปลองเลยคือ Smoked Carbonara ซอสครีมมาแบบเข้มข้น เบคอนหอมกรุบกรอบมาคู่กับเส้นอย่าง Fettuccine ที่เข้ากันได้ดีสุด ๆ  ใครสนใจอยากมาลิ้มลองก็สามารถมานั่งทานที่ร้าน หรือจะสั่งผ่าน App Delivery ก็ได้

• Location : 7 สาขา
• เวลาเปิด-ปิด : 11 โมง – 3 ทุ่ม

5. Spaghetti Factory

ร้านนี้หลาย ๆ คนคงรู้จักกันเป็นพาสต้าเส้นสดอีกที่ที่ไม่ควรปล่อยผ่าน เขาทำเส้นสดโชว์หน้าร้านกันเลยทีเดียว โดยที่ร้านนี้เด่นเรื่องการเอาเส้นพาสต้ามาคลุกกับชีสก้อนโต อย่างเมนู Cheese Bowl Fettuccine with Vodka Cream Sauce and Prawn เป็นเส้น Fettucine ผสมผสานไปกับซอสครีมหอมมัน พร้อมกุ้งแก้วกรอบ ๆ ฟินมาก และราคาดีไม่แพงด้วย ใครอย่างมาทานก็สามารถเลือกสาขาที่ใกล้บ้านได้เลย

• Location : 6 สาขา
• เวลาเปิด-ปิด : 11 โมง – 4 ทุ่ม

6. Chim Chim Bangkok

ที่นี่เป็นทั้งคาเฟ่และร้านอาหารบอกเลยว่าเก๋มาก บรรยากาศแบบมีความอาร์ต ทางร้านจะแบ่งออกเป็น 2 ชั้นชั้นล่างจะเป็นโซนที่ไว้สำหรับนั่งจิบกาแฟและทานอาหาร ส่วนด้านบนจะมีไว้สำหรับแสดงผลงานศิลปะต่าง ๆ มาส่วนของเมนูอาหารของทางร้านที่พลาดไม่ได้อย่าเมนู Crab & Pesto เป็นซอลเพสโตและซอสไวน์ขาว พร้อมคลุกเคล้ากับเส้น Bucatini ท็อปด้วยเนื้อปูชิ้นใหญ่ ๆ ใครอยากจะลองมาชิมดูก็สามารถมาได้ร้านจะอยู่บริเวณของ Siam@Siam Design Hotel

• Location : 865 Chim Chim Bangkok แขวง วังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
• เวลาเปิด-ปิด : 8 โมง – 4 ทุ่ม

จบกันไปแล้วสำหรับ 12 เส้นพาสต้า เปิดสูตรลับ ของดีจากอิตาลี ที่ Hungry Hub นำความรู้มาฝากกันในครั้งนี้ เชื่อว่าสาวกพาสต้าจะต้องถูกใจสิ่งนี้และใครที่พึ่งจะหันมาสนใจเรื่องพาสต้า ก็จะได้ความรู้เพิ่มไปแบบจุก ๆ เลยก็ว่าได้ ส่วนใครชอบเส้นแบบไหนลองมาแชร์กันได้นะ ว่าเส้นไหนถูกใจมากกว่ากว่ากัน

สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย

อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจเพิ่มเติม

• 11 อาหารอิตาเลียน เมนูสูตรดั้งเดิม ที่มีมากกว่าแค่ พิซซ่า
• 15 ร้านอาหารอิตาเลียน อร่อยคุ้มค่า รสต้นตำรับแท้ๆ
• อัฟโฟกาโต้ คืออะไร? เมนูกาแฟจากอิตาลีที่หาสั่งยาก
• International Buffet รวม 10 ร้านอาหารนานาชาติ คุ้มกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!