รู้หรือเปล่า!? ปลาส้มสีสดๆที่เรากินในร้านอาหารทะเลอาจจะเป็น ปลาเทราต์ ไปโดยที่เข้าใจว่าเป็น แซลมอน ก็ได้นะ วันนี้ Hugnry Hub จะพาทุกคนไปดูกันว่า ปลาเทราต์ กับ ปลาแซลมอน จะเหมือนหรือต่างกันมากแค่ไหน ที่ทุกคนบอกกันว่าเป็นฝาแฝดกันนั้นจะจริงไหม?? ทั้งหน้าตา สีของเนื้อ ร่วมไปถึงรสชาติ แถมยังมาจากนอร์เวย์เหมือนกันอีกด้วย มันจะเหมือนกันขนาดไหน มาดูกันเลย
ปลาเทราต์ คือ ?
ปลาฟยอร์ดเทราต์ หรือ เทราต์ เป็นปลาชนิดแรกที่ใช้ในการเริ่มต้นทำฟาร์มปลา เพราะการดูแลเทราต์นั้นง่ายกว่าแซลมอน ฟยอร์ดเทราต์ถูกเลี้ยงในหลายที่ทั่วโลก ทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม รสชาติของเทราต์จึงแตกต่างกันไปตามแหล่งที่อยู่ เพราะมันดูซึมแร่ธาตุจากน้ำ หากน้ำยิ่งเย็นเทราต์จะยิ่งโตช้าลง ทำให้ได้เนื้อปลาที่แน่นและอร่อยยิ่งขึ้น
ภายนอก ปลาเทราต์จะมีลักษณะตัวอ้วนสั้นและป้อมกว่าแซลมอน สีผิวหนังจะเป็นสีเงินเข้มและคล้ำกว่าเล็กน้อย ปลาเทราต์จะกินแพลงตอนที่มีสารอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้มันมีสีเนื้อที่แดงกว่าสีเนื้อของแซลมอนที่มีสีออกไปทางส้ม เทราต์มีเนื้อที่แน่น เห็นริ้วลายชัดเจน และยังมีไขมันแทรกน้อยกว่าเนื้อของปลาแซลมอน
ความแตกต่างของ ปลาเทราต์ กับ ปลาแซลมอน ?
เทราต์
- ลักษณะภายนอก ลำตัวอ้วน ป้อม และสั้น
- มีลวดลายตามตัวมากกว่าปลาแซลมอน
- หัวอ้วนสั้นกลมกว่าปลาแซลมอน
- มีปลายหางที่ตรง
- เนื้อจะมีสีส้มเข้มไปทางแดง
- มีไขมันแทรกตามเนื้อน้อยปลาแซลมอน
- เนื้อนุ่ม แน่น ละมุน กว่าปลาแซลมอน
แซลมอน
- ลักษณะลำตัวเรียว ยาว
- ลวดลายบนตัวไม่เยอะมาก
- ส่วนหัวแหลม ยาว
- ปลายหางเว้าเข้าเล็กน้อย
- เนื้อปลาจะมีสีส้มอ่อน
- มีไขมันแทรกตามเนื้อเยอะ
- เนื้อนุ่ม ละมุน หนึบ
เทราต์ในฟาร์ม ต่างกับ เทราต์ในธรรมชาติ ?
เทราต์ กับ แซลมอน พวกมันเติบโตและใช้ชีวิตทั้งหมดอยู่ในน้ำเค็ม เมื่อถึงฤดูวางไข่ พวกมันจะว่ายทวนกระแสน้ำเพื่อผสมพันธุ์ในน้ำจืด หลังจากนั้นตัวผู้และตัวเมียจะตาย และลูกๆพวกมันที่ออกมาจากไข่ก็จะว่ายน้ำกลับไปยังทะเล หลังจากใช้ชีวิตจนโตเติบวัย เมื่อถึงฤดูวางไข่พวกมันก็จะว่ายทวนน้ำกลับมาที่น้ำจืดตามเดิม แต่เทราต์ที่อยู่ในฟาร์มจะอยู่แค่ภายในน้ำเค็มอย่างเดียว ทำให้สามารถตรวจสอบและติดตามปลาได้อยู่ตลอด ทำให้เนื้อปลามีคุณภาพมากกว่าเทราต์ในธรรมชาติ
เทราต์ รสชาติเหมือน แซลมอนหรือเปล่า ?
เทราต์ จะมีรสชาติเข้มข้น และหวานกว่าแซลมอน เนื้อสัมผัสของเทราต์จะนุ่มละมุนลิ้น เทราต์เป็นปลาที่อร่อยทั้งในรูปแบบดิบและสุก ส่วนใหญ่เชฟมักนิยมนำมารักมากกควัน หมัก ย่างและทอด หากปรุงให้ได้รับความร้อนอย่างพอดี ไม่สุกจนเกินไปจะทำให้เนื้อปลาเทราต์มีความนิ่มและชุ่มฉ่ำ
เทราต์ กินส่วนไหนได้บ้าง ?
ปลาเทราต์สามารถกินได้ทุกส่วนเหมือนแซลมอนเลย สามารถแบ่งออกมาได้เป็น 5 ส่วนใหญ่ๆ เพื่อให้เหมาะกับการปรุงอาหารในแต่ละแบบ
เทราต์ แบ่งส่วนเนื้อได้เป็น 5 ส่วนใหญ่ๆ
- Top Loin (ท๊อปลอยด์) เนื้อส่วนบนซี่โครง ส่วนนี้จะมีลายที่สวย เนื้อแน่น ถือได้ว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดของปลา มีความหนึบ นุ่ม ละมุนลิ้น เนื้อส่วนนี้นิยมนำมาทานแบบ ซาชิมิ
- Loin (ลอยด์)เป็นส่วนที่ดีรองลงมาจาก Top Loin เนื้อส่วนนี้เป็นส่วนที่มี โอเมก้า 3 สูงมากที่สุด และมีลายไขมันที่สวยมาก ส่วนนี้นำมาทำได้ทุกอย่างเลย ไม่ว่าจะเป็น ซาชิมิ โปเก เต็ก
- Belly (ส่วนท้อง) ส่วนนี้จะมีปริมาณไขมันเยอะที่สุด รสชาตินุ่มสุด ส่วนนี้นิยมนำมาทานแบบ ซาชิมิ เหมือนกัน แต่ถ้าทานมากๆจะเลี่ยน ส่วนใหญ่เลยนิยมนำมาย่างไฟ ย่างเกลือ ให้ผิวด้านนอกที่ถูกเบิร์นให้เกรียมเล็กน้อย บอกเลยว่าหอมมากๆ หรือจะนำมาทอดกรอบก็ดี
- Second Cut (เนื้อกลางลำตัว) เนื้อส่วนนี้จะบาง มีไขมันน้อยกว่าส่วนอื่น เป็นส่วนที่มีโปรตีนเยอะมาก คนที่ไม่ชอบความมันของแซลมอนต้องรักส่วนนี้ ถูกใจสายเฮลตี้มาก นิยมนำไปย่างเกลือ หรือ โพชชิ่ง
- Tail (หาง) เป็นส่วนที่บางที่สุด ไม่มีไขมันแทรกเลย นิยมนำไปบด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับละเอียด แล้วนำไปชุบแป้งทอดก็ได้ ผัดในข้าวผัด หรือลาบก็ได้ แต่ไม่นิยมทานแบบ ซาชิมิ
ปลาเทราต์ ดีต่อสุขภาพ ?
นอกจากเทราต์จะมีประโยชน์จากโปรตีนและเซเลเนียมเหมือนกับที่มีในอาหารทะเลทั่วไปแล้ว ยังมี กรดไขมันโอเมกา 3 ที่ดีต่อหัวใจ ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย กระตุ้นสมองและระบบประสาทอีกด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งมีส่วนช่วยให้กระดูกและสุขภาพร่างกายแข็งแรง อีกทั้งยังมีวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการมองเห็นอีกด้วย
เนื่องจากเทราต์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าแซลมอนเกือบสองเท่า มีไขมันแทรกที่น้อยกว่า ทำให้ค่อนข้างลีน จึงถูกใจสายคลีนเป็นอย่างมาก
ขอบคุณข้อมูลจาก : kaijeaw | readthecloud | retty
ถึงแม้ว่า ปลาเทราต์ นั้นจะให้ประโยชน์กับร่างกายของเรามากมาย แต่ถ้าหากทานมากจนเกินไปก็อาจจะทำให้เกิดผลเสียกับร่างกายของเราได้เช่นกันนะ เพราะฉะนั้นทานในปริมาณที่พอดี แล้วอย่าลืมทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วยนะคะทุกคน เป็นไงกันบ้างคะทุกคน อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว ได้ความรู้คร่าวๆเกี่ยวกับ เทราต์ ไปแล้วใช่ไหมคะ ต่อจากนี้ก็จะแยกระหว่างปลาเทราต์กับปลาแซลมอนออกแล้วนะ แล้วอย่าลืมแชร์ความรู้ดีๆแบบนี้ให้เพื่อนๆกันด้วยน้าาา
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติม
- Salmon ส่วนไหน อร่อยสุด? เบสิกแซลมอนที่คอปลาส้มต้องรู้!
- ไข่ปลาแซลมอน จริง VS ปลอม แตกต่างกันอย่างไร คนรักอาหารญี่ปุ่นตัวจริงต้องรู้!!
- 10 เมนูอาหารญี่ปุ่น 2023 รสชาติอร่อย ต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ต้องลองสักครั้ง
- 10 บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น 2023 อร่อยเต็มพุง ไม่ต้องบินไกลถึงต่างประเทศ
