เคยสงสัยกันไหม? “โซเมน คืออะไร” และ “ราเมน คืออะไร” ต่างกันอย่างไร หลายคนคงมีคำถามเพราะมันก็เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่มีเส้นเหมือนกัน ลักษณะไม่ต่างกันมาก ทานคู่กับอะไรก็ได้ วัตถุดิบก็มาจากแป้งทั้งคู่ พอมาคิดดูก็มีความเหมือนกันอยู่นะ แต่ทำไมถึงไม่เหมือนกัน วันนี้ทาง Hungry Hub จะมาไขข้อสงสัยเรื่องนี้ให้กระจ่างชัดเพื่อประโยชน์และเป็นความรู้ของทุกคนเอง
โซเมน
ความเป็นมาของเส้นโซเมน
โซเมน คือ เมนูอาหารเส้นที่ได้รับความนิยมมากในประเทศญี่ปุ่นและในอีกหลายๆ ประเทศรวมถึงประเทศไทย เส้นโซเมน ใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ลักษณะโดยรวมจะค่อนข้างกลม มีสีขาว หากอยากวัดคุณภาพว่าเส้นดีหรือไม่ ก็ต้องดูที่ความเหนียวนุ่ม ยิ่งเหนียวนุ่มมากก็แสดงถึงคุณภาพที่มากตามไปด้วย ที่กล่าวมานั้นอาจคล้ายเส้นอุด้ง แต่เส้นอุด้งจะค่อนข้างหนาและใหญ่กว่าในด้านลักษณะเส้น ถ้าให้เห็นภาพคือ เส้นโซเมนจะคล้ายกับเส้น ขนมจีน บ้านเรานั่นเอง
เส้นโซเมนนิยมทานแบบไหน?
เส้นโซเมนสามารถนำมาใช้ประกอบเป็นเมนูได้หลากหลาย แต่ที่นิยมกันก็คือเมนู ฮิยาชิโซเมน เป็นเมนูที่นิยมทานในช่วงหน้าร้อนของประเทศญี่ปุ่น จะเป็นเส้นโซเมนที่ทำมาแบบเย็น อาจใส่น้ำแข็งหรือผ่านกระบวนการที่ทำให้เย็น แล้วทานคู่กับ ทสึยุ (ทสึยุ คือ เครื่องปรุงอาหารชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น เอาไว้ใช้จุ่มซอสกินกับ เส้นโซเมน หรือ เส้นฮิยามูงิ มีทั้งแบบพร้อมทานกับแบบต้องผสมน้ำก่อนถึงทานได้) สามารถช่วยดับร้อน เพิ่มความสดชื่นได้ดี แต่ใช่ว่าต้องทำแบบเย็นเพื่อทานในหน้าร้อนเสมอไป แบบร้อนก็ทำได้อร่อยไม่แพ้กันซึ่งจะนิยมในฤดูหนาว เพราะช่วยทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นได้ดี และใส่เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องปรุงได้ตามความต้องการ
ไฮไลท์โซเมนคืออะไร?
ทั้งนี้ที่ญี่ปุ่นยังมีจุดขายโซเมนเป็นไฮไลท์เด็ดคลายร้อนคือ โซเมนรางไม้ไผ่ (Nagashi Somen) คือทางเชฟหรือเจ้าของร้าน จะปล่อยเส้นโซเมนมาตามรางน้ำที่ทำด้วยไม้ไผ่ที่ทอดยาวภายในร้าน เพื่อให้ลูกค้าจับจังหวะและใช้ตะเกียบคีบเส้นโซเมนเย็นๆ ใครไวกว่า เก่งกว่า ก็ได้กินเยอะ สดชื่นใจคลายร้อนได้ด้วย ถือว่าเป็นการประลองสร้างความสนุกสนานในหน้าร้อนภายในตัว นอกจากจะอิ่มท้องจากเส้นโซเมนแล้ว ยังอิ่มใจไปกับบรรยากาศแห่งรอยยิ้มด้วย
ราเมน
เส้นราเมนทำมาจากอะไร?
ราเมน คือ อีกหนึ่งอาหารเส้นที่ได้รับความนิยมสูงมาก เรียกว่ามีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาเมนูเส้นของประเทศญี่ปุ่นก็ไม่เกินความจริง วัตถุดิบหลักในการทำคือแป้งสาลีเช่นเดียวกับเส้นโซเมน แต่เส้นราเมนจะมีส่วนผสมพิเศษที่ทำให้แตกต่างชัดเจน เรียกว่า “คันซุย” บางที่เรียกว่า “น้ำด่าง” บางที่เรียกว่า “น้ำแร่” ที่ประกอบด้วยโซดาแอช (Soda Ash) ตามแล้วแต่ถนัด สิ่งนี้คือตัวที่ทำให้เส้นราเมน มีสีเหลือง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในบางสูตรก็อาจเพิ่มไข่ไก่ไปด้วย เพื่อยกระดับความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ราเมนกินกับอะไรได้บ้าง?
เมนูราเมนเองก็มีอยู่มากมาย สามารถดัดแปลงไปคู่ได้กับทุกน้ำซุป ทุกผัก ทุกเนื้อสัตว์ เช่น โชยุราเมน มีส่วนผสมของโชยุในน้ำซุป ทานคู่ได้กับทุกเนื้อสัตว์ หากใครชอบซุปกระดูกหมูรสชาติเข้มข้นที่เคี่ยวมานานจนน้ำซุปหวานหอมอร่อยต้องไปทาง ทงคตสึราเมน รับรองว่าอร่อยจนติดใจ และคนไทยก็นิยมเมนูอาหารเส้นโดยเส้นราเมนมากอยู่พอสมควร จึงเอามาผสมผสานกับอาหารไทยจึงออกมาเป็น ต้มยำกุ้งราเมน ซึ่งสามารถทำได้เองที่บ้านแบบสบายๆ ด้วยเครื่องต้มยำแบบไทย
อุตสาหกรรมราเมนเป็นอย่างไร?
ปัจจุบันเส้นราเมนยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกระดับท็อปของประเทศญี่ปุ่นที่สร้างรายได้อย่างงดงามไม่แพ้สินค้าตัวอื่นๆ ซึ่งจะส่งออกไปทั่วโลกในรูปของ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” สามารถทานได้อย่างง่ายๆ มีหลายรสชาติเป็นตัวเลือก สามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ เข้าไปเริมความอร่อยได้ ตามใจผู้กินได้หมด มีทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง สะดวกสบายและง่ายมาก ๆ
สรุปความแตกต่างของทั้งสองเส้นโดยรวม
สรุปให้เข้าใจโดยทั่วกันถึงความแตกต่างของทั้งสองเส้น คือ
โซเมน : มีขาว เส้นเล็ก คล้ายเส้นขนมจีนของไทย นิยมกินแบบเย็นคู่กับ “ทสึยุ” เพื่อความสดชื่นในฤดูร้อนมากกว่าทานแบบร้อนในฤดูหนาว มีเทศกาลการกินบนรางไม้ไผ่เรียกว่า “โซเมนรางไม้ไผ่” สร้างความสนุกสานและรอยยิ้มในแต่ละร้าน
ราเมน : มีสีเหลือง เส้นใหญ่กว่า มีส่วนผสมพิเศษที่เรียกว่า “คันซุย” เพื่อทำสีและรสชาติของราเมนให้เป็นเอกลักษณ์ นิยมทานแบบร้อนมากกว่า ทานได้คู่กับทุกเนื้อสัตว์ มีน้ำซุปให้เลือกหลาย เป็นที่นิยมไปทั่วโลก เป็นอีกหนึ่งจุดขายของประเทศญี่ปุ่น
เนื่องจากคนไทยคุ้นเคยกับ ราเมน ดีอยู่แล้ว แต่อาจไม่คุ้นกับ โซเมน มากเท่าไรนัก ทางเรา HungryHub จะมานำเสนอร้านอาหารญี่ปุ่นที่สามารถทานอาหารเส้นอย่าง “โซเมน” ได้หลากหลายรูปแบบ พร้อมยกความอร่อยที่การันตีคุณภาพจากเชฟฝีมือดีเสิร์ฟส่งตรงถึงทุกคน
เกียวโต อุจิ ซาเรียว ไอคอนสยาม
ร้านเกียวโต อุจิ ซาเรียว ไอคอนสยาม ใครเลิฟอาหารญี่ปุ่นสายอาหารเส้น ต้องมาลองร้านนี้ให้ได้สักหน่อย บรรยากาศร้านนี้ตกแต่งสไตล์ร้านอาหารญี่ปุ่นคล้ายต้นฉบับ ที่ผสมผสานความเก่า ความดั้งเดิม และความใหม่ ทันสมัย เข้าด้วยกันอย่างลงตัว เฟอร์นิเจอร์ไม้และเบาะโซฟา พร้อมกับหมอนพิงหลัง นั่งสบาย ไม่เมื่อย พร้อมด้วยเมนูอาหารคุณภาพอย่างเมนูเส้นโซเมน
เช่น โซเมนหน้าเนื้อ โซเมนหมูตุ๋น โซเมนต้มยำ โซเมนสูตรดั้งเดิม จัดเป็นเซ็ตเข้าคู่กับ ข้าวหน้าทูน่า ข้าวหน้าปลาแซลมอน หรือ ข้าวหน้าปลาไหลย่าง ก็ยิ่งทวีความอร่อย ความคุ้ม แบบจุกๆ ไปเลย ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง ไอศกรีมวนิลา/มัจฉะ หรือสั่งเป็น เบบี้คาสเทลล่า ก็ได้ทั้งนั้น บรรยายไปด้วยยังหิวไปด้วยเลย ใครสนใจก็ไปลองกันได้ ร้านตั้งอยู่ที่ ชั้น UG ห้าง Siam Takashimaya, ICONSIAM
Party Pack : Mini Somen + Mini Don + Sweet Set
เซ็ตเมนู 3 เมนู เช่น โซเม็งหน้าเนื้อ, ข้าวแซลมอนและปลาไหลย่าง เป็นต้นและรายการอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเครื่องดื่มท่านละ 1 แก้ว
เริ่มต้น 462 บาท/ท่าน
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน 10.00-22.00
ที่จอดรถ : มี
เป็นอย่างไรกันบ้างกับหัวข้อ โซเมน – ราเมน ต่างกันอย่างไร? เมนูเส้นชื่อดังแดนอาทิตย์อุทัย พอที่จะไขข้อสงสัยหรือสามารถแยกความแตกต่างระหว่างสองเส้นนี้ได้บ้างหรือเปล่า หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนไม่มากก็น้อย อย่าลืมแชร์ความรู้นี้ไปยังคนอื่นๆ เพื่อทำความเข้าใจที่ตรงกันและแบ่งปันความสุขในการทานอาหารด้วยนะ
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แหล่งรวมบุฟเฟ่ต์อันดับหนึ่งของไทย
