พูดถึง เวียดนาม เป็นประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของสถานที่สำคัญ และ อาหารเวียดนาม อันขึ้นชื่อ ที่นิยมทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ วันนี้ Hungry Hub ก็จะขอพาไปแนะนำ 14 อาหารเวียดนาม สตรีทฟู้ด ยอดฮิต อร่อยเด็ด รสชาติต้นตำรับ เมนูไหนที่ยังไม่รู้จักมาก่อน ก็จะมาแนะนำกันในบทความนี้กัน
14 อาหารเวียดนาม สตรีทฟู้ด ยอดฮิต รสชาติต้นตำรับ
1. เฝอ (Phò)
เฝอ คือ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ที่มีลักษณะใกล้เคียงกับ ก๋วยเตี๋ยวของบ้านเรา แต่เส้นก๋วนเตี๋ยวที่ใช้ของเฝอ จะเรียกว่า บั๊ญเฝอ เป็นเส้นที่ใหญ่กว่าเส้นเล็กนิดนึง น้ำซุปส่วนมากจะใช้ซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (บางเจ้าก็อาจจะใช้เนื้อไก่แทน) แต่เนื้อวัวจะนิยมใส่มากกว่า รวมไปถึงกระดูก หางวัว และเครื่องเทศต่างๆ โดยมักจะทานคู่กับซอสฮอยชิน และ ซอสพริกศรีราชา
2. บุ๋นจ๋า (Bun Cha)
บุ๋นจ่า คือ ขนมจีนเวียดนาม ที่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฮานอย และยังเป็นเมนู 1 ใน 10 เมนูสตรีทฟู้ดที่ดีที่สุดในโลก ประกอบไปด้วย เส้นขนมจีน ทานคู่กับ จ่า หมูสับที่นำมาหมักด้วยน้ำปลา หอมแดง น้ำตาลปิ้บ และซีอิ๊ว แล้วย่างด้วยเตาถ่าน มักจะทำเป็นแบบก้อนกลมๆ แบนๆ หรือ ทำเป็นชิ้น โดยวิธีการกินก็คือ ให้เอาหมูใส่น้ำซุป แล้วคีบขึ้นมาแล้วทานคู่กับขนมจีนเป็นคำ ซึ่งเมนูบุ๋นจ๋ามักจะนิยม ทานคู่กับ เบียร์ หรือ น้ำชา
3. ขนมเบื้องญวน หรือ บั๊ญแส่ว (Banh Xeo)
หากนึกถึงเครปสไตล์เวียดนาม ก็ต้องนึกถึง บั๊ญแส่ว อย่างแน่นอน โดยปกติแล้วเครปจะเน้นเครื่องที่มีใส้ใช้เมนูเนื้อต่างๆ แต่ บั๊ญแส่ว จะแตกต่างกันออกไป เพราะไส้ที่ใช้ ส่วนมากจะใช้ผักแทน และแป้งที่จะผสมขมิ้นลงไปทำให้มีกลิ่นหอม รวมไปถึงสีที่เหลืองสวยงามสง่าคล้ายกับดวงจันทร์ นอกจากนี้ยังใส่กุ้งลวกตัวใหญ่ลงไป โดยมักจะนิยมทานคู่กับน้ำจิ้ม ที่เรียกว่า นึกจั๊ม
4. บั๋นหมี่ (Banh Mi)
บั๋นหมี่ คือ ขนมปัง หรือ แซนด์วิช แบบเวียดนาม ที่มีลักษณะคล้ายกับ ขนมปังบาเก็ต (Baguette) ของประเทศฝรั่งเศส โดยเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในเมืองใหญ่ๆ และ ต่างประเทศ โดยคนมักจะทานเป็นอาหารเช้า และ อาหารว่าง โดยไส้ของบั๋นหมี่ จะมีผักแช่อิ่ม พริก แตงกว่า ผักชี แลั หมูกรอบ หมูเวียดนาม และ ไก่ตะไคร้
5. แหนมเนือง หรือ แนมเหนือง (Nem Nuong)
แหนมเนือง คือ เมี่ยงหมูย่าง เป็นอดีตเมนูชาววัง และ คนชนชั้นของเวียดนาม ที่หาไม่ได้ง่ายๆในอดีต ก่อนที่ยุคสมัยจะผ่านมาเรื่อยๆ จนกระทั่งสูตรอาหารได้ตกมายังรุ่นลูก รุ่นหลาน และสามารถหาทานได้ง่ายมากขึ้นในปัจจุบัน โดย แหนมเนือง จะประกอบไปด้วย หมูแบบก้อน แผ่นแป้ง ผัก และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำจิ้ม ที่แต่ละเจ้าที่เอามาขายจะมีรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันออกไป
6. บั้นฮอย (Banh Hoi)
บั้นฮอย คือ อาหารเวียดนามใต้ ที่ใช้เส้นหมี่แป้งหนา ขนาด 3 มม. ห่อรับประทานคู่กับ หมูต้ม หมูย่าง หมูกรอบ กุ้ง ผักสด จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มสูตรเฉพาะตามที่ต้องการ เอาไว้แก้เลี่ยน โดยเดิมที่แล้วบั้นฮอยเหมาะกับการรับประทานในงานแต่งงาน เพราะคำว่า บั้น หมายถึง ของว่าง และ ฮอย หมายถึง งานแต่งงานนั้นเอง
7. จาก๋า (Cha Ca)
จาก๋า คือ ปลาทอดเวียดนาม สามารถเรียกได้อีกอย่างว่า จ่าก๋าหลาหว่อง เป็นเมนูที่มีมายาวนาน 100 กว่าปีแล้ว โดย จาก๋าจะประกอบไปด้วย เนื้อปลาหมักขมิ้นแล้วนำไป ทอดกรอบ โรยด้วยผักชีลาว ถั่วลิสง ต้นหอม และเส้นขนมจีน พร้อมกับน้ำจิ้มจากกะปิ น้ำปลา และมะนาว
8. บ่อคอ Bo Kho
บ่อคอ คือ ซุปสตูว์เนื้อตุ๋น แบบเวียดนาม โดยเป็นเมนูที่มีความเรียบง่าย สามารถทำเองได้ที่บ้านได้ เพราะใช้เพียงแค่เนื้อวัวส่วนขา หรือ (Beef flank) เอ็นวัว พะโล้ น้ำปลา พร้อมกับผักต่างๆ อย่าง ผักชี สะระแหน่ หรือ ผักอื่นๆ ตามใจชอบ
9. บั่นแบ๋ว (Banh Beo)
บั่นแบ๋ว คือ ขนมถ้วยเวียดนาม ที่มีขนาดใกล้เคียงกับขนมถ้วยของประเทศไทย แต่จะแตกต่างกันเพราะของฝั่งเวียดนามจะเป็นอาหารคาว เพราะจะใช้กุ้ง หมูสับ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว เป็นส่วนประกอบ พร้อมกับ ราดด้วยน้ำมันหอย และ น้ำตาลเล็กน้อย
10. บั่นก๊วน (Banh Cuon)
บั่นก๊วน คือ ปากหม้อเวียดนาม ทางฝั่งภาคเหนือ ที่เป็นอาหารแนวสตรีทฟู้ด ตามริมถนน ของกรุงฮานอย โดยจะเป็นอาหารทานเล่น ส่วนรสชาติแบบดั้งเดิม และของไทยจะมีความแตกต่างกัน เพราะชาวฮานอยจะนิยมนับประทานเพื่อเน้นความอิ่มท้อง ซึ่ง บั่นก๊วน จะเป็นเมนูที่ทานด้วยแป้ง หมูยอ และน้ำจิ้มที่มีรสชาติเค็มและหวาน หรือ เรียกว่า น้ำจิ้ม เนื้อกจ้าม
11. บุ๋น บ่อ เฮว้ (Bun Bo Hue)
บุ๋น บ่อ เฮว้ คือ ขนมจีนเนื้อเวียดนาม ที่เดิมทีแล้วเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของเมืองเว้ (เฮว้) อดีตเมืองหลวงของเวียดนาม โดยจะมีความแตกต่างจากขนมจีนในบ้านเราตรงที่เส้นจะมีความกลม และหนา คล้ายกับเส้นของอุด้ง โดยคำว่า บ่อ มาจากคำว่า เนื้อ และ เฮ้ว ที่หมายถึงเมือง เว้ นั้นเอง
12. ก๋อยก๊วน (Goi Cuon)
ก๋อยก๊วน คือ เปาะเปี๊ยะสดเวียตนาม สามารถเรียกได้อีกแบบก็คือ แนมก๊วน โดยเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยม ในร้านอาหารเวียดนาม ที่ประกอบไปด้วย เส้นบู๊น (เส้นหมี่เวียดนาม) เนื้อหมู กุ้ง และผักต่างๆ ทานคู่กับใบเมี่ยงญวน
13. บั๊ญกัน (Banh Can)
บั๊ญกัน คือ ขนมครกภาคกลางของเวียดนาม ที่มีแป้งหนากว่า บั๊ญข็อต และ บั่นแบ๋ว โดยเป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลจาก ชาวจาม (ไม่ใช่เพราะเขาไม่สบายเลยจามนะ) โดยไส้จะใส่ไข่นกกระทา โรยด้วยหอมซอย มักจะทานคู่กับผักสด มะม่วงดิบ แตงกวา สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มได้หลากหลายแบบ
14. บั้นจร้างเนื้อง (Banh Trang Nuong)
บั้นจร้างเนื้อง คือ พิซซ่าเวียดนาม สามารถเรียกได้อีกอย่างว่า บั๊นจร้างเนื้องดาลัท หรือ ตามชื่อเมืองต่างๆ ในประเทศเวียดนาม เป็นเมนูทานเล่นที่สามารถพบได้เยอะที่ นครโฮจิมินห์ โดยแตกต่างจากพิซซ่าทั่วไปตรงที่เมนูนี้จะต้องย่างด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ไข่นกกระทา หรือ ไข่ไก่ โรยหน้าด้วยหมูหยอง หอมแดงเจียว น้ำพริกซาเต้ หรือ เครื่องเคียงอื่นๆ ตามที่ชอบ
เป็นยังไงกันบ้างกับ 14 อาหารเวียดนาม สตรีทฟู้ด ที่นำมาฝากกันในครั้งนี้ บอกเลยว่าแต่ละอาหารมีความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป นอกจากนี้ปัจจุบันอาหารเวียดนามก็สามารถหาทานในไทยได้ง่ายมากขึ้น แถมไม่ต้องไปไกลถึงเวียดนามอีกด้วย ส่วนใครที่อยากจะหา ร้านอาหารเวียดนาม ดีๆสักร้านสามารถคลิกได้ที่นี่เลย
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
