เคยสงสัยมั้ยว่า ร้านอาหารบางร้านพึ่งเปิดได้หมาด ๆ แม้ไม่ได้มีชื่อแบรนด์เป็นที่รู้จัก แต่คนก็เยอะตั้งแต่เริ่ม ร้านอาหารบางร้านเปิดมาตั้งนาน อยู่ ๆ ก็เป็นกระแส มีคนตามไปกินจนร้านแตก ปรากฏการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นเพราะการไป รีวิวร้านอาหาร นั่นเอง
ก่อนที่จะมีโซเชียลมีเดีย ธุรกิจร้านอาหาร จะเป็นที่รู้จักในวงกว้างได้มักจะอาศัยการบอกต่อแบบปากต่อปาก มาทานแล้วประทับใจจึงบอกต่อกันไปเรื่อย ๆ ต่อมาเมื่อมีโซเชียลมีเดียเกิดขึ้น ทั้ง Facebook, Instagram, Twitter และ Tiktok ช่องทางเหล่านี้ได้กลายเป็นช่องทางในการบอกต่อที่ง่ายขึ้น คนเข้าถึงได้มากขึ้น แม้ไม่ใช่เพื่อนก็มีโอกาสเห็นรีวิวของเรา ทำให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จักได้ง่ายกว่าเดิม
รีวิวร้านอาหาร จากลูกค้าแบบเรียลๆ
การ รีวิวร้านอาหาร แน่นอนว่ามาจาก ลูกค้าที่ไปกินจริง หรือที่เรียกว่า Customer Review เป็นการรีวิวที่ Real ที่สุด เพราะเป็นลูกค้าจริง ๆ ที่มาใช้บริการ จ่ายเงินเอง ไม่มีสปอนเซอร์ บอกเล่าประสบการณ์ได้อย่างเต็มที่
ลูกค้าที่ รีวิว จริง มักจะเขียนบอกเล่าประสบการณ์บนโซเชียลมีเดีย เช่น โพสต์ภาพลง Facebook, Twitter ถ่ายวิดีโอลง Story Instagram, TikTok โพสต์ประสบการณ์ในกลุ่ม Community ต่าง ๆ เป็นต้น บอกทั้งประสบการณ์ที่ดีและไม่ดี ซึ่งมีโอกาสที่จะถูกแชร์เป็นวงกว้างได้ไม่แพ้คนดัง ๆ หากลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดี อาจเกิดดราม่าที่ส่งผลกระทบต่อร้านได้เลยทีเดียว ซึ่งวิธีรับมือกับเคสที่ลูกค้าไม่พอใจ Hungry Hub ได้เคยพูดถึงไปแล้ว ในเรื่อง ถอดบทเรียน ร้านอาหาร ดราม่าร้านชาบู กับกระแสบุฟเฟ่ต์ที่ไม่ใช่บุฟเฟ่ต์
รีวิวร้านอาหาร จากคนดัง สู่คนตาม
อีกหนึ่งช่องทางที่ไม่ต้องรอลูกค้ามารีวิวร้านอาหารเอง คือการจ้าง Influencer หรือผู้ที่มีคนติดตามจำนวนมาก มารีวิวให้ร้านอาหารของเรา ไม่ว่าจะเป็น Blogger, Youtuber และ TikToker เป็นการตลาดที่ได้ผลค่อนข้างดี เพราะ Influencer จะผู้ติดตาม หรือ followers จำนวนมาก การพูดถึงร้านเราเพียง 1 ครั้ง อาจเข้าถึงผู้คนได้เป็นหลักหมื่น-หลักแสน เลยทีเดียว
Influencer สามารถแบ่งได้ 4 ระดับ คือ
- Mega-Influencer มีผู้ติดตาม 1ล้าน+ followers
- Macro-Influencer มีผู้ติดตาม 1 แสน 1 ล้าน followers
- Micro-Influencer มีผู้ติดตาม 1 หมื่น 1 แสน followers
- Nano-Influencer มีผู้ติดตาม 1 พัน –1 หมื่น followers
Influencer แต่ละระดับจะมีอิทธิพลแตกต่างกันไป เช่น Influencers ที่มีผู้ติดตามไม่มาก จะมีความ Real ค่อนข้างมาก ใกล้เคียงกับลูกค้าจริง การรีวิวมักจะเข้าถึงง่าย ดูจริง มี Followers ตามไปกินจริง ในขณะที่ Influencer ที่มีผู้ติดตามมาก ๆ ความ Real น้อยกว่า ลูกค้าอาจดูออกว่าจ้างมา แต่ Influencer กลุ่มนี้จะช่วยสร้างภาพ Awareness ให้ร้านได้ดีกว่า เนื่องจากเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้มากกว่า จากจำนวนของผู้ติดตามที่มากกว่า
เลือก Influencer รีวิวไม่ตรงเป้าหมาย ก็ไม่คุ้ม!
นอกจาก Influencer จะมีหลายระดับแล้ว ความถนัดของ Influencer แต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน เช่น แม้ว่า Blogger คนหนึ่งจะมีผู้ติดตามมาก รีวิวร้านอาหารเป็นประจำ แต่จริง ๆ แล้วโพสต์ที่ได้ผลดีมักจะเป็นรีวิวอาหารทะเล ซีฟู้ด พอมารีวิวปิ้งย่าง ผลตอบรับอาจไม่ดีเท่า เป็นต้น หากร้านลงทุนจ้าง Influencer ที่มี followers จำนวนมาก แต่ดันไม่ตรงกับความชอบของ followers ก็ทำให้ไม่คุ้มนั่นเอง
แล้วทำยังไงจะรู้ว่า Influencer หรือ Blogger ที่เราจะลงทุนจ้าง เหมาะกับร้านเรา วิธีที่เบสิคที่สุด คือการไล่ดู feedback ในหน้าเพจของ Influencer แต่ละรายว่า มีโพสต์รีวิวร้านอาหารที่ใกล้เคียงกับร้านเราหรือไม่ มีผลตอบรับเป็นอย่างไร เป็นวิธีที่ต้องใช้เวลาในการเลือก เรียกว่าเป็นการลองผิดลองถูกด้วยตัวเองเลยทีเดียว
Hungry Hub การตลาดแบบ รีวิวจริง ผสมผสาน Influencer
Hungry Hub เป็นแพลตฟอร์มจองร้านอาหาร ที่มีความเข้าใจธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่รายย่อย ไปจนถึงรายใหญ่ เห็นถึงความสำคัญของการรีวิว มีช่องทางให้ลูกค้าจริงรีวิวผ่านหน้าเว็บไซต์/แอป รวมถึงมีการส่ง Influencer ไปรีวิว เพื่อโปรโมตให้กับร้านที่เข้าร่วม โดยไม่มีค่าใช้จ่าย
ซึ่งจุดเด่นของ Hungry Hub คือ มีการเก็บสถิติของ Influencer แต่ละคนแล้วว่า Influencer คนไหนเหมาะกับร้านอาหารประเภทใด ทำให้สามารถเลือก Influencer ได้อย่างตรงเป้าหมาย นอกจากนี้ Influencer แต่ละคนที่ส่งไป ก็สามารถติดตามผลลัพธ์ได้อีกด้วยว่า มีจำนวนการจองจากโพสต์รีวิวนั้น ๆ เท่าไหร่ นอกจากนี้ยังมีทีมหลังบ้านที่คอยซัพพอร์ตลูกค้า เป็นเหมือนคนกลางที่รับฟังความเห็นของลูกค้าและคำติชมไปบอกให้ร้านได้รับทราบ เพื่อปรับปรุงการบริการให้ดียิ่งขึ้นได้อีก
หากร้านอาหารมีคำถาม หรือต้องการความช่วยเหลือจากทีม Hungry Hub สามารถติดต่อได้ที่ Line: @hhrestaurant
หรือ หากร้านอาหารใหม่ สนใจอยากเข้าร่วม กับ Hungry Hub เพื่อเพิ่มโอกาส เพิ่มยอดขายให้ร้านของคุณ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ >> คลิก
อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม
เมื่อ ร้านอาหาร ได้รับ รีวิว ไม่ดีควรแก้ไขอย่างไร?
