หัวใจของการทำธุรกิจร้านอาหาร นอกจากรสชาติดี วัตถุดิบมีคุณภาพ สะอาดถูกหลักอนามัยแล้ว อีกสิ่งที่สำคัญของการบริหารธุรกิจร้านอาหารให้เติบโต คือการจัดการ บัญชีธุรกิจร้านอาหาร ที่ดี แม้ว่าเรื่องบัญชีอาจเป็นเรื่องที่น่าปวดหัวสำหรับเจ้าของธุรกิจหลายคน แต่เราก็อดไม่ได้ที่จะไม่ให้ความสำคัญกับงานบัญชีและตัวเลขในงบการเงิน เพราะทุกการตัดสินใจทางธุรกิจย่อมมีตัวเลขทางบัญชีมาเกี่ยวข้องเสมอ
“ตัวเลขทางบัญชีเป็นข้อมูลที่สำคัญในการกำหนดทิศทางของธุรกิจ การจัดบัญชีอย่างเป็นระบบ จะช่วยให้เจ้าของธุรกิจสามารถวางแผนจัดการต้นทุน รวมถึงหาทางประหยัดภาษีได้ง่ายยิ่งขึ้น”
เริ่มต้นจัดการ บัญชีธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรให้มีคุณภาพตลอดปี 2023
ตรวจสุขภาพ (ธุรกิจ) ประจำปี
การตรวจสุขภาพประจำปี ทำได้ทั้งกับคนเราและธุรกิจของเราเอง ถ้าไม่อยากรอให้ร่างกายป่วยหนักก่อนไปหาหมอ เราก็ต้องตรวจสุขภาพเป็นประจำทุกปี เพื่อไปสอดส่องดูว่ามีจุดไหนที่น่าจะมีปัญหาในอนาคตบ้าง
การตรวจสุขภาพธุรกิจก็เช่นกัน ถ้าเรารู้วิธีตรวจสุขภาพธุรกิจแบบง่ายๆ เราก็น่าจะรู้ว่าธุรกิจที่ทำอยู่ทุกวันนี้มีปัญหาตรงไหนบ้าง แล้วควรเริ่มต้นแก้ไขอย่างไร เพื่อจะได้แก้ไขได้ทันเวลา
วิธีตรวจสุขภาพธุรกิจ ทำได้ด้วยวิธีเปิดอ่านงบการเงิน 2 งบนี้
- งบกำไรขาดทุน ช่วยบอกว่าปีที่ผ่านมา ธุรกิจของเรามีผลประกอบการเป็นอย่างไร มีรายได้มากกว่าค่าใช้จ่าย และมีกำไรมากน้อยขนาดไหน
- งบแสดงฐานะการเงิน ช่วยบอกว่า ณ วันนี้ ธุรกิจมีสถานะการเงินดีอยู่ไหม ถ้าสถานะการเงินดีจะเห็นได้จากสินทรัพย์ที่มากกว่าหนี้สิน ทำให้มีส่วนที่เหลือให้เจ้าของสูงๆ
ถ้าใครเปิดกิจการมาหลายปีแล้ว ยังไม่เคยสนใจงบการเงินแบบจริงๆ จังๆ สักที เริ่มต้นปีนี้ถือเป็นโอกาสที่ดี ที่เจ้าของธุรกิจจะหันกลับมาสนใจตัวเอง ลองอ่านงบของตัวเอง แล้วเริ่มวิเคราะห์แบบง่ายๆ เพื่อที่จะตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้ และเริ่มต้นจัดการบัญชีธุรกิจกันใหม่ในปีนี้
- ธุรกิจกำไรดีไหม
- กำไรดีหรือไม่ดีเพราะอะไร
- ธุรกิจมีสินทรัพย์เยอะกว่าหนี้สินไหม
- สินทรัพย์และหนี้สินที่ว่ามาจากอะไรบ้าง
- มองเห็นปัญหาอะไรบ้างจากการอ่านงบการเงิน
ลดส่วนเกิน
มีใครเคยไปตรวจสุขภาพแล้ว คุณหมอบอกว่า น้ำตาลสูง คอเลสเตอรอลสูงบ้าง ต้องลดของหวาน ของมันได้แล้ว ธุรกิจก็เหมือนกันค่ะ ถ้าเมื่อไรก็ตามที่เราอ่านงบการเงิน แล้วพบว่ามีปัญหา เช่น มีค่าใช้จ่ายบางอย่างมากไป ในช่วงต้นปีก็ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีในการตัดค่าใช้จ่ายต่างๆ เหล่านี้ทิ้งซะ ยกตัวอย่างเช่น หากเราพบว่าในแต่ละเดือนร้านมีวัตถุดิบเหลือทิ้งจำนวนมาก เราอาจต้องตรวจสอบว่ามีเมนูอะไรที่สามารถปรับลดวัตถุดิบได้หรือไม่ หรืออาจพูดคุยกับพ่อครัวเพื่อหาวิธีควบคุมวัตถุดิบให้ดีขึ้นเสริมส่วนขาด
มาพูดถึงการเสริมส่วนขาดกันบ้าง ถ้าอยากร่างกายแข็งแรง เราก็ต้องออกกำลังกาย กินอาหารเสริม ฝึกฝนและต่อเติมในส่วนที่ขาด ธุรกิจเองก็เช่นกัน ถ้าวิเคราะห์เจอส่วนที่ขาดแล้ว อย่าลืมเสริมความแข็งแกร่งให้กับธุรกิจบ้าง เราจะได้มีแรงแข่งขันกับคู่แข่งคนอื่นๆ
เช่น ร้านอาหารที่ยังใช้วิธีออกบิลเงินสด รับเงินสดจากลูกค้า แล้วเก็บเงินเข้าลิ้นชัก หรือ เอาเงินที่ได้จากการขายมารวมกับเงินเพื่อใช้เป็นเงินทอน วิธีแบบนี้อาจเกิดโอกาสที่จะบันทึกจำนวนออร์เดอร์ไม่ครบ และไม่สามารถตรวจสอบได้จริงๆ ว่าต่อวันมียอดขายแท้จริงเท่าไร เราก็อาจต้องหาเครื่องมือหรือเทคโนโลยีเข้ามาช่วยบริหารระบบบัญชีให้เป็นระบบมากขึ้น
หาตัวช่วยตรวจสุขภาพธุรกิจ
เราอาจจะหันมาใช้โปรแกรมบัญชี ออนไลน์ ที่จะช่วยให้เจ้าของร้านสามารถบันทึกออร์เดอร์ของของลูกค้า บันทึกสต็อก วัตถุดิบ และทำบัญชีทั้งรายรับและค่าใช้จ่ายให้โดยไม่ต้องบันทึกข้อมูลซ้ำ เข้าไปเสริมการทำงานด้านเอกสารและการบันทึกบัญชีที่จำเป็นต่อธุรกิจอาหารได้อย่างถูกต้องและครบถ้วนมากขึ้น
บัญชีธุรกิจร้านอาหาร จะต้องมีการจัดทำบัญชีหลักๆ ดังนี้
- บัญชีรายรับยอดขาย
- บัญชีรายจ่ายการสั่งซื้อวัตถุดิบ
- บัญชีรายจ่ายค่าใช้จ่ายประจำ (Fixed Cost)
- บัญชีรายจ่ายค่าพนักงาน
- บัญชีรายจ่ายค่าการตลาด
ระบบบัญชีออนไลน์ FlowAccount จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารบริหารจัดการธุรกิจได้อย่างสะดวก ประหยัดเวลาทำบัญชี ง่ายต่อการตรวจสอบทั้งเงินในลิ้นชัก บิลใบเสร็จ และบัญชีร้านอาหาร นอกจากนี้ FlowAccount ยังจัดทำรายงานยอดขาย รายงานค่าใช้จ่าย และออกงบการเงินเบื้องต้นได้ ซึ่งจะช่วยให้เจ้าของธุรกิจสามารถเช็กสุขภาพธุรกิจได้ทุกวันไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารเล็กๆ ร้านกาแฟ หรือร้านอาหารขนาดใหญ่ ก็สามารถเริ่มต้นทำบัญชีธุรกิจร้านอาหารได้อย่างง่ายๆ
สมัครง่ายไม่ต้องใช้บัตรเครดิต ทดลองใช้ฟรี 30 วัน FlowAccount โปรแกรมบัญชี ออนไลน์
อ่านบทความสำหรับผู้ประกอบการ ธุรกิจร้านอาหาร เพิ่มเติม
Hungry Hub คืออะไร? ทำไมถึงเลือกใช้ สามารถสร้างยอดขายได้อย่างไร?
วิเคราะห์ พฤติกรรมลูกค้า ร้านอาหาร ในวันหยุด พร้อมกลยุทธ์เพิ่มยอดขาย