ถ้าพูดถึง นมวัว คนไทยหลายคนคงคุ้นเคยเพราะเป็นนมที่นิยมดื่มกันทุกเพศทุกวัย แต่ถ้าใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติความอร่อยที่ไม่แพ้นมวัว มีนมอีกชนิดที่คนไทยมักไม่ค่อยรู้จักกันมาแนะนำกันนั้นคือ นมควาย ที่จะนิยมบริโภคกันในต่างประเทศและนมควายส่วนใหญ่ทั่วโลกจะมาจาก อินเดีย ปากีสถาน จีน อียิปต์ และเนปาล วันนี้ Hungry Hub เลยจะอาสาพาไปดูกันว่าระหว่างนมวัวกับนมควายมีความแตกต่างกันอย่างไร แล้วเราควรหันไปดื่มนมวัวมากกว่าหรือไม่ ถ้าอยากรู้ห้ามพลาดเลยค่ะ
นมวัวคืออะไร
นมวัว (cow milk) จะเป็นนมที่รีดได้จากเต้านมของแม่วัวหรือเรียกว่า นมสด เป็นของเหลวสีขาวอุดมไปด้วยสารอาหารที่ออกมาจากเต้านมวัวที่สุขภาพแข็งแรง มีประโยชน์หลากหลายชนิด เป็นนมที่คนนิยมบริโภคมากที่สุดและมีการผลิตในปริมาณมาก เนื่องจากแม่วัวจะสามารถผลิตนมได้มากกว่าสัตว์ประเภทอื่นๆทำให้สามารถรีดนมได้ในปริมาณที่เยอะและมีสารอาหารจำนวนมาก
แต่ปริมาณของสารอาหารในนมวัวจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยงดูหรืออาหารที่ไว้ใช้เลี้ยง โดยนมวัว 1 แก้ว หรือประมาณ 244 กรัมจะให้พลังงานโภชนาการอยู่ที่ประมาณ 146 แคลอรี รวมถึงมีสีและความเข้มข้นน้อยกว่านมควาย แต่การดื่มนมวัวก็จะมีผลข้างเคียงที่ควรรู้ ดังนี้
- ทำให้เกิดสิว เนื่องจากฮอร์โมนในนมวัวจะไปกระตุ้นต่อมไขมัน ทำให้เกิดสิวและหน้ามัน
- ทำให้ท้องเสีย เป็นอาการของผู้ที่ขาดเอนไซม์แลคเตสคือการที่มีเอนไซม์แลคเตสน้อยกว่าปกติ จะเกิดอาการผิดปกติทางลำไส้ได้
- แพ้นมวัว ถึงเเม้นมวัวจะเป็นนมที่ผู้คนมักนิยมดื่มแต่ก็จะมีคนที่แพ้นมวัวถึงขั้นรุนแรงได้
นมควายคืออะไร
นมควาย (buffalo milk) จะเป็นนมที่มีรสสัมผัสแตกต่างจากนมวัวทั่วไป ซึ่งจะมีความมันและเข้มข้นมากกว่า โดยปัจจุบันควายจะมีการจำแนกออกเป็น 2 ประเภท คือ ควายปลัก (Swamp Buffalo) และควายแม่น้ำ (River Buffalo) ซึ่งจะแตกต่างกันดังนี้
- ควายปลัก (Swamp Buffalo) คือ ควายที่ไว้สำหรับใช้แรงงานจะมีลักษณะรูปร่างอ้วนเตี้ย ขาสั้น ลำตัวสั้น โดยตัวผู้จะมีหนอกและตัวใหญ่กว่าตัวเมีย
- ควายแม่น้ำ (River Buffalo) คือ ควายที่เลี้ยงไว้สำหรับเพื่อผลิตนมโดยเฉพาะ ซึ่งลักษณะจะมีผิวที่ค่อนข้างดำ ขนยาว เหนียงหน้าอกยาน
ดังนั้นควายแม่น้ำจึงเป็นสายพันธุ์ที่จะนำมาผลิตนม ซึ่งสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจะเป็น สายพันธุ์ “มูร่าห์ (Murrah)” มีฉายาว่า “Queen of Buffalo ” นิยมเลี้ยงในแถบอเมริกาใต้และทวีปยุโรป โดยจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย โดยควายสายพันธุ์ 1 ตัว จะสามารถให้ปริมาณน้ำนมเฉลี่ย 10-16 ลิตรต่อวัน แต่ในปัจจุบันประเทศไทยก็มีควายนมสายพันธุ์ไทยที่สามารถผลิตน้ำนมได้เช่นกัน เช่น สอนศิริฟาร์ม จังหวัดปราจีนบุรี ที่นำควายไทย อย่าง ควายปลัก มาพัฒนาเพื่อผลิตน้ำนม นอกจากการผลิตนมแล้วก็ได้มีการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆอย่าง โยเกิร์ต เนย และพุดดิ้งนมควาย เป็นต้น
ระหว่างนมวัวกับนมควายกินอะไรดีกว่ากัน
แน่นอนว่า นมวัวกับนมควาย ล้วนมีโภชนาการที่สูงพอกัน แต่ที่จะแตกต่างกันอย่างชัดเจน คือ นมควายจะให้สารอาหารที่มากกว่านมวัว 2.5 เท่า ตอบโจทย์คนที่ต้องการใช้พลังงานในชีวิตประจำวันสูงๆ แต่ที่ยิ่งไปกว่านั้นคือ นมควายจะมีปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยกว่าวัวถึง 43% สามารถช่วยลดการอุดตันของเส้นเลือดหรือภาวะไขมันในเลือดสูง และมีปริมาณแคลเซียมมากกว่านมวัว ถึง 62.5% และมีปริมาณโปรตีนมากกว่านมวัว 11% จึงทำให้นมควายเป็นนมที่มีผู้บริโภคเป็นอันดับสองรองจากนมวัว
แต่หากเป็นนมวัวปริมาณสารอาหารจะขึ้นอยู่กับปัจจัยในการเลี้ยงดูหรืออาหารที่ใช้เลี้ยง หากเป็นวัวที่กินหญ้าเป็นอาหารหลักจะมีกรดไขมันโอเมก้าในปริมาณสูงและกรดไขมันไลโนเลอิก (Linoleic Acid) นมจากวัวที่กินหญ้าและพืชออร์แกนิกจะมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงนั้นเอง
ประโยชน์ของนมวัว VS นมควาย ที่หลายคนอาจยังไม่รู้
ประโยชน์นมวัว
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ช่วยทำให้สุขภาพแข็งแรง เสริมภูมิต้านทาน
- แคลเซียมสูง เสริมกระดูกและฟันที่แข็งแรง
- แหล่งโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
- มีวิตามินและแร่ธาตุช่วยในการบำรุงเม็ดเลือด
- ลดความผิดปกติของกล้ามเนื้อ
- ช่วยบำรุงสมอง
- มีกรดอะมิโน 18 ชนิดที่ช่วยในการเติบโต
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- บำรุงสายตา
ประโยชน์นมควาย
- เสริมสร้างกระดูกที่แข็งแรง
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเส้นเลือดในสมองแตก
- ซ่อมแซมกระดูกในส่วนที่สึกหรอในผู้สูงอายุ
- สร้างกล้ามเนื้อและพัฒนาการทางร่างกายและสมอง
- มีโปรตีนและไขมันที่สูงกว่านมวัว
- เสริมระบบภูมิคุ้มกัน
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- บำรุงสุขภาพหัวใจ
- มีโพแทสเซียมทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือด
เป็นยังไงกันบ้างกับความแตกต่างระหว่าง นมวัว VS นมควาย มีความเข้าใจกันมากขึ้นแล้วใช่ไหมคะ แน่นอนว่านมทั้ง 2 ชนิดนี้มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไปและมีรสชาติความมันและความเข้มข้นที่แตกต่างกันเช่นกัน ใครที่ยังไม่เคยลองนมควายก็สามารถตามไปลองกันได้นะคะ รับรองว่าอาจถูกใจมากกว่านมวัวและเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในการดื่มนมด้วยค่ะ
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติม
