พาไปล่องเรือกับรสชาติอาหารไทยแท้ๆ ในดินแดนแห่งสายน้ำในไทย กับ ชมสินธุ์ ChomSindh ร้านอาหารไทยต้นตำรับ ที่เปิดใหม่ภายในโรงแรม อมารี กรุงเทพ ซึ่งเป็นร้านที่เกิดจากประสบการณ์และความทรงจำในการล่องเรือ ด้วยการเล่าเรื่องราวผ่านอาหารไทยแบบร่วมสมัย ที่ไม่ว่าคนยุคไหนก็สามารถมาลิ้มลองและติดใจได้ไม่ยาก จะมีอะไรที่น่าสนใจกันบ้างมาติดตามกันพร้อมๆกันได้เลย
ชมสินธุ์ ChomSindh ล่องดินแดนแห่งสายน้ำ บุฟเฟ่ต์อาหารไทยร่วมสมัย
ห้องอาหารชมสินธุ์ เป็นห้องอาหารน้องใหม่ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ของโรงแรมอมารี กรุงเทพ (ชื่อเดิม อมารี วอเตอร์เกท) ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยที่เกิดจากกำเนิดความทรงจำในวัยเยาว์ของชายคนหนึ่ง ผู้เคยล่องเรือบนเรือยอชท์ที่คุณปู่เป็นคนสร้างร่วมกับครอบครัว การเดินทางเหล่านี้นอกจากความสนุก ยังเป็นช่วงเวลาอันตื่นเต้นที่เขาได้ใกล้ชิดกับท้องทะเล เป็นเหมือนดั่งสนามเด็กเล่นของเขาเลยทีเดียว
ซึ่งประสบการณ์และความรู้สึกผูกพันกับสายน้ำของเมืองไทย ก็ได้หล่อหลอมให้มาเป็นแรงบันดาลใจในการเปิดร้าน ชมสินธุ์ ด้วยการนำเสนอผ่านวัฒนธรรมไทยในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้านที่ให้ความรู้สึกหรูหราและร่วมสมัยด้วยเฟอร์นิเจอร์ประเภทไม้ เครื่องจักรสานลวดลายแบบไทยๆ รวมไปถึงโมเดลเรือยอชท์ไม้ที่ตั้งโชว์อยู่ภายในร้านที่แสดงให้เห็นถึงความทรงจำอันแสนสนุกของชีวิตในช่วงของการล่องเรือและเชื่อมโยงอดีตเข้ากับปัจจุบันได้อย่างชัดเจน
เมนูอาหารไทยของทางห้องอาหารส่วนใหญ่ จะเน้นเมนูอาหารทะเลเป็นหลัก ซึ่งในแต่ละเมนูที่เสิร์ฟออกมานั้นเป็นกับการเล่าถึงเรื่องราวของดินแดนสายน้ำของไทย ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่เป็นการสนับสนุนชุมชนชาวประมงหรือชาวเกษตรในท้องถิ่น อาทิ คนทะเล – Khontalay เครือข่ายรักษ์ปลา-รักษ์ทะเล หรือ สมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย (Thai Organic Consumer Association) หรือ TOCA เป็นต้น
ซึ่งในแต่ละเมนูอาหารของที่นี้ก็ได้มีการรังสรรค์โดยเชฟประวีณ ดีลี หัวหน้าเชฟของทางชมสินธุ์ ซึ่งถึงแม่ว่าจะเป็นเชฟน้องใหม่ที่จบจากวิทยาลัยดุสิตธานี แต่ก็มาพร้อมกับความมุ่งมั่นที่ไม่แพ้กับเปลวไฟอันไฟเจิดจ้าบนกระทะทำอาหาร ด้วยความรู้ในด้านเครื่องเทศ เครื่องแกง วัตถุดิบ
รวมความสามารถในการทำอาหารที่ผ่านเส้นทางการทำงานต่างๆอย่างโชกโชนทั้งหัวหน้าเชฟ หรือ เชฟเครื่องแกงจากร้านอาหารชั้นนำมากมาย อาทิ Siam Charming Restaurant,The House of Smooth Curry จึงทำให้เป็นสิ่งที่การันตีถึงคุณภาพและรสชาติและความอร่อยของอาหารไทยที่เสิร์ฟออกมาได้อย่างดีเยี่ยม
เมนูแนะนำที่ต้องมาลองที่ ห้องอาหารชมสินธุ์
ถ้าพูดถึงผัดกะเพรา หลายคนคงนึกถึงเมนูสุดแซ่บ รสชาติเข้มข้นแบบไทยๆ แต่รู้หรือไม่ว่า ก่อนจะมีผัดกะเพราแบบที่เราคุ้นเคยกันทุกวันนี้ เคยมีเมนู “นารีกรรแสง” มาก่อน ซึ่งถือเป็นต้นตำรับของผัดกะเพรานั่นเอง
นารีกรรแสง หรือ Old Fashioned Stir-Fried Holy Basil with Prawn เป็นเมนูผัดกะเพราสูตรโบราณ ที่ใช้กุ้งสดๆ จากทะเลอันดามัน ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน แซ่บจนผู้หญิงบางคนอาจจะร้องไห้ได้เลยทีเดียว (ตามชื่อของเมนูแบบเป้ะๆ) ด้วยความเผ็ดร้อนนี้มาจากเครื่องแกงสูตรพิเศษ ที่ผสมผสานกระเทียม รากผักชี พริกไทย เข้ากับใบกะเพราและพริกแห้ง ก่อให้เกิดกลิ่นหอม และรสชาติจัดจ้าน อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
ปูไข่ใบชะพลูกับผักกระชับสมุทรสงคราม หรือ Crab Curry with Wild Betel Leaves and Samut Songkhram Seabite เมนูแห่งความยั่งยืนจากห้องอาหารชมสินธุ์ ภายใต้แนวคิดในการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน ด้วยการใช้ปูสดๆ จากธนาคารปูที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ โดยทางร้านร่วมมือกับ ‘คนทะเล’ พันธมิตรชาวประมง ในท้องถิ่น
โดยปูที่ได้เลือกคัดสรรมานั้นจะถูกเลี้ยงดูอย่างดีจนกว่าจะวางไข่เสร็จสิ้น ทำให้ไข่ปูจำนวนมากได้กลับลงสู่ทะเล และยังช่วยฟื้นฟูและอนุรักษ์สัตว์น้ำให้คงอยู่ต่อไป นอกจากนี้ ผักกระชับที่ใส่ในแกงเพื่อสร้างความสดกรอบ ก็ได้มาจากสวนท้องถิ่นในสมุทรสงคราม ซึ่งเป็นการแสดงให้เห็นถึงการสนับสนุนชุมชนใกล้เคียงและความใส่ใจสิ่งแวดล้อมได้เป็นอย่างดี
ต้มข่าปลาสลิดสุพรรณบุรีทอด (Crispy Supaanburi Gourami Fish in Coconut soup) เป็นเมนูที่แสนจะกรุบกรอบจากปลาสลิดแดดเดียวแม่น้ำท่าจีน สุพรรณบุรี ที่หาทานได้ยากโดยนำมาทอดจนเหลืองทองอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะทิหอมกรุ่น รวมไปถึงใบผักชีและใบมะกรูดจากสวนบนชั้น 8 ของทางร้านลงไปด้วย ทำให้เกิดเป็นรสชาติและสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทุกๆคำ ได้อย่างลงตัว
ผัดไทยไชยากุ้งแม่น้ำ Pad Thai Chaiya with River Prawn เมนูผัดไทยจานเด็ดที่จะพาทุกคนไปสัมผัสกับรสชาติของอาหารจากถื่นดินแดนภาคใต้ ด้วยการผสมผสานกันระหว่างกุ้งแม่น้ำชิ้นใหญ่เต็มคำจากบางเลน นครปฐม เพิ่มความเข้มข้นและหอมหวานด้วย ‘ซอสไชยา’ ซอสสูตรพิเศษที่เลือกใช้ทั้งด้วยเครื่องเทศนานาชนิดไม่ว่าจะเป็น กะทิ และกะปิ
นอกจากนี้ยังได้เลือกใช้ใบบัวบกที่สดใหม่ที่ปลูกบนชั้น 8 ของทางโรงแรม รวมไปถึงผักที่ใช้ก็ได้มีการเลือกจากแหล่งปลูกอินทรีย์ (TOCA) เพื่อให้เนื้อสัมผัสที่สด อร่อย และดีต่อสุขภาพ และปิดท้ายด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวจากจันทบุรี ที่นำมาผัดแบบ ‘al dente’ เพื่อให้ได้ความหนึบกำลังดี ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของผัดไทยรสเลิศตามแบบฉบับดั้งเดิม
ใครที่อยากมาลิ้มลองอาหารไทยชั้นเลิศจาก ชมสินธุ์ ChomSindh Amari Bangkok ตอนนี้ก็มีโปรโมชั่นร่วมกับ Hungry Hub เอาใจสายคนรักอาหารไทยและอาหารทะเลโดยเฉพาะกับแพ็กเกจ All You Can Eat + Unlimited River Prawn ที่นอกจากจะได้ทานบุฟเฟ่ต์อาหารไทย ยังได้ทานกุ้งแม่น้ำ กุ้งเผา ณ บางเลน ได้แบบไม่อั้น ในราคาไม่ถึงพัน เพียง 990 บาทเท่านั้น บอกเลยว่าวันหยุด วันครอบครัวทั้งทีต้องชวนกันไปทานแล้ว
- พิกัด : ห้องอาหารชมสินธุ์ ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพ 847 ถ.เพชรบุรี แขวงถนนพญาไท ราชเทวี กรุงเทพฯ 10400
- เวลาเปิด-ปิด : เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 11:30 – 23:00 น.
- ที่จอดรถ : –
- โปรโมชั่นแนะนำ : All You Can Eat + Unlimited River Prawn & FF Water บุฟเฟ่ต์อาหารไทยไม่อั้น เช่น กุ้งเผา ณ บางเลน แสร้งว่ากุ้งลายเสืออันดามันย่าง ปลาหมึกผัดซอสดำ ปลากะพงผัดพริกไทยดำและอื่นๆอีกมากมาย ราคาเพียง 990 บาท/ท่าน (Net)
อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
- 50 บุฟเฟ่ต์โรงแรม 2567 มื้อพรีเมียมสุดปัง เริ่มต้นไม่ถึงหลักพัน
- 30 ร้านอาหารบรรยากาศดี 2024 น่านั่งในกรุงเทพ ที่ต้องชวนคนพิเศษไปนั่งชิล
- 20 ร้านอาหารสยาม 2024 ร้านเด็ด ย่านดัง ชาว Y2K ยังไงก็ต้องโดน
- 10 ร้านอาหารไทยโบราณ ใกล้กรุงเทพฯ อร่อยแบบชาววัง คุณแม่ถูกใจแน่นอน
