ใครที่ชอบทานโอมากาเสะเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้วอาจจะทราบกันดีว่านับตั้งแต่ช่วงปี 2024 มีกระแสนึงในวงการของคนรักโอมากาเสะที่เกิดขึ้นมา ซึ่งนั้นก็คือ Handroll Omakase หรือที่เรียกกันว่า แฮนด์โรล โอมากาเสะ ซึ่งเป็นการทานแบบสไตล์ใหม่ ที่ค่อนข้างแตกต่างจากสไตล์ปกติ งั้นไม่รอช้าวันนี้ Hungry Hub จะไปหาคำตอบกันว่า Handroll Omakase จะเป็นยังไงกันบ้าง
Handroll Omakase คืออะไร?
สำหรับ Handroll Omakase นั้น เป็นรูปแบบการทานโอมากาเสะที่เป็นการหยิบเอาวัฒนธรรม “เทมากิ” (Temaki) หรือซูชิโรลห่อสาหร่ายที่เราคุ้นเคย มายกระดับผ่านการเสิร์ฟแบบตามใจเชฟ โดยเปลี่ยนจากโต๊ะอาหารทั่วไปมาเป็นเคาน์เตอร์บาร์ยาวที่เปิดโล่ง เพื่อให้เชฟสามารถปั้นสดๆ และส่งมอบอาหารแบบ “มือต่อมือ” ให้กับผู้ทานอย่างเราๆโดยตรง ซึ่งวิธีการนี้ไม่ได้ทำเพื่อความเท่เพียงอย่างเดียว แต่มีเหตุผลสำคัญเรื่องรสชาติซ่อนอยู่
หัวใจสำคัญที่ทำให้แฮนด์โรลบาร์ครองใจนักกินทั่วโลกคือศาสตร์แห่ง “อุณหภูมิ” และ “ความกรอบ” ความพิเศษซ่อนอยู่ในความแตกต่างสุดขั้วระหว่างสาหร่ายเกรดพรีเมียมที่ย่างมาจนกรอบกริ๊บ กับข้าวซูชิปรุงรสที่ยังคงความอุ่นระดับอุณหภูมิร่างกาย เมื่อสองสิ่งนี้มาเจอกับความเย็นสดชื่นของวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างอูนิ โอโทโร่ หรือโฮตาเตะ จะเกิดเป็นรสสัมผัสที่ซับซ้อนและลงตัวที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่หาไม่ได้จากการทานซูชิแบบวางบนจานทั่วไป
ด้วยเหตุนี้ กฎเหล็กเพียงข้อเดียวของการมาเยือนร้านสไตล์นี้คือ “ความรวดเร็ว” เพราะทันทีที่เชฟส่งโรลใส่มือ นั่นคือช่วงเวลาทองที่ต้องทานทันทีภายใน 10 ถึง 15 วินาที หากมัวแต่เพลิดเพลินกับการถ่ายรูปนานเกินไป ความชื้นและความร้อนจากข้าวจะทำให้สาหร่ายเริ่มเหนียว และเสียรสชาติจุดพีคที่เชฟตั้งใจนำเสนอไปอย่างน่าเสียดาย
ความน่าสนใจอีกประการคือบรรยากาศที่เป็นกันเองและเข้าถึงง่ายกว่าโอมากาเสะแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปคอร์สการทานจะใช้เวลาเพียง 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ทำให้ Handroll Omakase กลายเป็นคำตอบที่ใช่สำหรับไลฟ์สไตล์คนเมืองที่มองหาความรวดเร็วแต่ไม่ต้องการละทิ้งคุณภาพอาหาร นับเป็นประสบการณ์มื้ออาหารที่กระชับ สนุกสนาน และเต็มไปด้วยรายละเอียดที่นักกินตัวจริงควรค่าแก่การไปสัมผัสด้วยตัวเอง
ส่วนใครที่อยากจะมาสัมผัสกับแฮนด์โรลโอมากาเสะที่ไม่เหมือนใครแล้วละก็ เราก็ต้องขอแนะนำ คอร์สโอมากาเสะ Hand Roll จาก Koko Japanese Omakase ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของไส้ที่ให้มาแบบทะลัก ที่สำคัญยังสามารถเลือกได้แบบ 7 คอร์สและ 9 คอร์ส ในราคาพิเศษ เริ่มต้นเพียง 770 บาท เท่านั้น ที่สามารถจองได้เลยผ่าน Hungry Hub
