สต็อกวัตถุดิบร้านอาหาร ควรมีการบันทึกอย่างไร

การทำร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายมากมายที่ควรมีการบันทึกบัญชี หลักๆ ประกอบด้วย ค่าวัตถุดิบ ค่าแพ็กเก็จจิ้ง ค่ามาร์เก็ตติ้ง ค่าแบรนดิ้ง ค่าแรงพนักงาน ค่าใช้จ่ายของใช้ในร้าน และสำหรับใครที่มีการส่งอาหารให้ลูกค้าตามบ้านก็อาจจะมีค่าแพ็กเกจของแพลตฟอร์มในการขยายช่องทางการขายเพิ่มเติม

ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นต้นทุนที่เกิดขึ้นในการทำธุรกิจร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านควรมีการบันทึกค่าใช้จ่ายเหล่านี้อย่างถูกต้อง โดยเฉพาะในส่วนของวัตถุดิบ ซึ่งถือเป็นต้นทุนหลักของการทำธุรกิจ เพราะหากเราไม่ได้มีการบันทึกสต็อกวัตถุดิบไว้ตั้งแต่ต้น ก็จะทำให้ยากต่อการคุมค่าใช้จ่ายจากการสต็อกของมากเกินความจำเป็น  ไม่สามารถรู้ต้นทุนของอาหารแต่ละจานที่ทำออกไป ตลอดจนอาจส่งผลต่อเรื่องการบริหาร cash flow ของธุรกิจด้วย

แล้ววัตถุดิบที่เรานำมาใช้ในการทำอาหาร ซึ่งล้วนเป็นของสดและมีอายุการใช้งาน จะเริ่มบันทึกสต็อกได้อย่างไร ในบทความนี้ จะขอแนะนำวิธีการเบื้องต้นว่าควรต้องบันทึก สต็อกวัตถุดิบร้านอาหาร อย่างไรบ้าง แล้วจะช่วยให้เจ้าของร้านบริหารร้านอาหารให้ไปต่อได้อย่างไร