ฝนตกบ่อยครั้ง นำพาโรคภัยตามมาด้วย ต้องลอง 13 ผักที่มีวิตามินซีสูง กินแล้วแข็งแกร่ง เสริมเกราะป้องกันโรค เพราะจะช่วยเสริมแนวป้องกันให้กับร่างกายไม่ให้ป่วยได้ง่าย ภูมิต้านทานแน่นๆ แต่ประโยชน์ไม่ได้หมดเพียงเท่านี้ ผักที่มีวิตามินซีสูง ยังมีประโยชน์อื่นๆ แฝงอยู่อีกมากมาย พร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย
1.บรอกโคลี
บรอคโคลี เป็นผักที่หลายคนอาจไม่ชอบเท่าไร แต่จะบอกว่าคุณประโยชน์ของบรอกโคลีนั้นมากเหลือสุดๆ โดยปกติแล้วน่าจะนิยมทานส่วนดอกมากที่สุด เพราะมีความนุ่ม ทานได้ง่าย รองลงมาก็จะเป็นส่วนลำต้นที่นิยมทานกัน มีวิตามินซีถึง 89.2 มิลลิกรัม เป็นส่วนสำคัญในการป้องกันโรคหวัด หรือจะช่วยให้ป่วยยากมากขึ้น ป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้อีก นอกจากนี้ยังประโยชน์อีกมากมายแฝงอยู่
- ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- บำรุงสายตา รักษาสายตา ป้องกันการเกิด ต้อกระจก
- บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเรื่องประโยชน์ของบรอกโคลีเท่านั้น อย่ามัวรอช้า ต้องหาทาน อาจหาซื้อหหรือทำกินเองโดยเป็นเมนู ผัดบรอกโคลี ใส่เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโภชนาการได้ตามต้องการ
2.คะน้า
คะน้า เป็นอีกหนึ่งผักที่คนไม่ชอบทาน ความแข็งของก้าน ความเหม็นเขียว หรือความขม แต่คะน้าเป็น ผักที่มีวิตามินซี ในระดับที่สูงมากที่ 147 มิลลิกรัม ถือเป็นผักที่่มีวิตามินซีสูงสุดในลิสต์นี้ ดังนั้นเรื่องประโยชน์ต้องบอกว่ามาเต็มๆ ทั้งการเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เพิ่มความต้านทานของโรคหัวใจ และยังพ่วงประโยชน์อื่นตามมาอีก
- บำรุงสายตาด้วย เบต้าแคโรทีน
- มีแคลเซียมค่อนข้างสูงจึงช่วยสร้างเสริมกระดูกได้ดี
- มีลูทินที่ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน จึงช่วยเรื่องผิวพรรณได้อย่างดี
- กระตุ้นการขับถ่ายจากไฟเบอร์ที่มีสูงมาก
ประโยชน์ของคะน้ามีค่อนข้างมาก แต่ด้วยรสชาติอาจไม่ถูกปากมากนัก เมนูที่พบคะน้าก็มีทั้ง คะน้าหมูกรอบ หรือ ราดหน้า ค่อยปรับตัว ปรับการกินไป ทีละน้อย รับรองว่าประโยชน์แบบจัดเต็ม
3.ชะอม
ชะอม ผักที่หลายคนคุ้นเคยในเมนู ไข่เจียวชะอม ที่ไว้ทานเข้าคู่กับน้ำพริกปลาทู น้ำพริกกะปิหรือน้ำพริกอื่นๆ ก็ได้ตามใจชอบ แต่รู้หรือไม่ว่าชะอมนั้นเป็น ผักที่มีวิตามินซีสูง อยู่ที่ 58 มิลลิกรัม มีวิตามินซีอยู่จึงป้องกันการเกิดโรคหวัดได้ในระดับดี จึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกของผักที่สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ แต่ประโยชน์ก็ไม่ได้มีเพียงเท่านี้
- มีธาตุเหล็กมากจึงช่วยเรื่องของการบำรุงเลือด ระบบหมุนเวียนเลือดทำให้ได้ดียิ่งขึ้น
- แคลเซียมสูง ป้องกันกระดูกและฟัน
- ขับลมในกระเพาะ แก้ท้องอืดท้องเฝ้อ
- บำรุงสายตาด้วยวิตามินเอที่สะสมอยู่มากในชะอม
อย่างที่ได้กล่าวไปข้างต้น ชะอมนั้นประโยชน์จัดว่าไม่ธรรมดา หากเบื่อการทานแบบไข่เจียวรสไม่จัดพอ ก็ลองไปใส่แกงส้ม ใส่กุ้งอีก เป็นแกงส้มชะอมกุ้งก็ทำได้ เพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารมีสัสันมากขึ้นพร้อมรับประโยชน์เข้าไปด้วย
4.ดอกกะหล่ำ
ดอกกะหล่ำยังถือเป็น ผักที่มีวิตามินซีสูง ด้วยปริมาณ 48.2 มิลลิกรัม เป็นผักที่หาทานง่าย ลักษณะคล้ายบรอกโคลี อยู่ได้ในหลายเมนูทั้งผัด แกง ให้รสสัมผัสที่หวานเล็กน้อย กรอบ และแฝงด้วยคุณประโยชน์มากมายที่นอกเหนือจากประโยชน์ที่วิตามินซีได้ให้เกี่ยวระบบภูมิคุ้มกันที่แน่นหนาขึ้น ป่วยยากขึ้น ต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีน้ำและไฟเบอร์ค่อนข้างเยอะ
- ต้านสารอนุมูลอิสระที่เป็นตัวก่อมะเร็ง
- บำรุงกระดูกและลดการเกิดโรคกระดูกพรุนด้วยวิตามินเคในดอกกะหล่ำ
- มีแคลอรี่ต่ำจึงช่วยเรื่องการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้ดี เหมาะกับสายรักสุขภาพ
เห็นได้ชัดเลยว่าดอกกะหล่ำนอกจากจะเป็นผักแล้วยังเป็น ผักที่มีวิตามินสูง ยังเป็นผักที่เหมาะสำหรับสายคลีนหรือใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ เพราะสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูสุขภาพได้ เช่น ผัดผักรวมมิตร แกงส้มกุ้งดอกกะหล่ำ หรือจะเป็นเมนูง่ายๆอย่างผัดหมูดอกกะหล่ำก็ทำได้
5.ปวยเล้ง
ปวยเล้งหรือที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าเป็นผักโขม แต่จริงๆแล้วมันคือคนละชนิดกันและปวยเล้งก็เป็นผักที่มีตัวการ์ตูนชื่อดังอย่างป๊อปอายกินเป็นประจำด้วย มีประโยชน์และนิยมรับประทาน เพราะมีทั้งวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายมาก หารับประทานง่าย ราคาไม่แรงและรสชาติอร่อย มีปริมาณวิตามินซีอยู่ที่ 120 มิลลิกรัมเป็นผักที่มีวิตามินซีอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูงมากเลยทีเดียว
- บำรุงสายตาไม่ให้เสื่อมสภาพด้วยสารซีแซนทีนและลูทีน
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารจากการที่มีไฟเบอร์เยอะ
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เพราะสามารถกระตุ้นตับอ่อนให้หลั่งสารอินซูลินได้
- มีสารที่ช่วยให้ผ่อนคลายและนอนหลับสนิทมากขึ้น
ปวยเล้ง สามารถนำมาดัดแปลงได้เป็นเมนูซุปผักปวยเล้ง ปวยเล้งชุบแป้งทอด สลัดผักปวยเล้ง ล้วนแต่เสริมให้ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดีกันทั้งนั้น
6.ผักเคล
ผักเคล หรือ คะน้าใบหยัก ปัจจุบันนิยมรับประทานมากขึ้น สายสุขภาพต้องหามาทานกันให้ได้ เพราะนอกจากจะมีวิตามินซีในปริมาณที่ 120 มิลลิรัมจึงปกป้องร่างกายจากโรคหวัด เสริมภูมิคุ้มกันได้แล้ว ยังมีแคลอรี่ต่ำ แร่ธาตุสูง ช่วยเรื่องการลดน้ำหนักและการขับถ่ายเนื่องจากมีไฟเบอร์สูงมาก และยังช่วยเรื่องลดความเสี่ยงการเป็นโรคเบาหวานด้วย และยังมีอีกหลายสรรพคุณ เช่น
- ลดความดัน ป้องกันความดันในเส้นเลือด
- ต้านอนุมูลอิสระ กันการเกิดมะเร็ง
- ลดควมเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจด้วยโพแทสเซียมในผักเคล
- บำรุงเส้นผมและผิวพรรณด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ
ผักเคล ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น ราชินีแห่งผักใบเขียว สามารถทานได้หลายแบบ ทานสดได้แบบสลัดก็ได้ ยำผักเคลไข่ต้ม เคลอบชีส เมนูหมั่นโถวผักเคลก็มี เป็นแนวรักสุขภาพทั้งนั้น ไปลองหาทานได้เลย
7.กะเพรา
กะเพรา ผักที่คนไทยคุ้นเคยมันเป็นอย่างดี ด้วยเมนูตามสั่งแสนง่ายอย่าง ผัดกะเพรา หลายคนทานบ่อยก็ไม่รู้ว่าประโยชน์คืออะไร จะบอกว่ากะเพราเป็นผักที่มีวิตามินซีในระดับค่อนข้างสูงทีเดียวที่ 83 มิลลิกรัม สรรพคุณสร้างภูมิต้านทาน ต้านอนุมูลอิสระ และมากสรรพคุณอื่นๆ อีกมาก เช่น
- ขับลมแก้ปวดท้อง แก้จุกเสียดแน่นท้อง
- ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น
- แก้คลื่นไส้อาเจียน
- ลดระดับไขมันในร่างกาย
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
กะเพรา ผักที่เห็นแทบทุกวันจนชิน แต่ก็แฝงไปด้วยประโยชน์มากมาย ดังนั้นใครกินผัดกะเพราอย่าเขี่ยผักออกนะ ทานเข้าไปด้วย ไม่ป่วยง่ายๆแน่
8.ผักบุ้ง
ผักบุ้ง อีกหนึ่งผักที่คนไทยคุ้นเคย มาในเมนู ผัดผักบุ้งไฟแดง ซึ่งหลายคนรู้อยู่แล้วว่าผักบุ้งเป็นผักที่บำรุงสายตาได้ยอดเยี่ยม เพราะมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก สารตัวนี้จะแปรเปลี่ยนไปวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตานั่นเอง ที่สำคัญผักบุ้งมีวิตามินซีในตัว 55 มิลลิกรัม พร้อมสรรพคุณอื่นๆ ที่นอกเหนือจากเรื่องบำรุงสายตาและป้องกันการป่วย เช่น
- บำรุงโลหิต ลดความดันเลือด
- ช่วยขับถ่ายได้ดีด้วยกากใยที่มีปริมาณมาก
- ทำให้เจริญอาหาร
- ลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็ง
- แคลอรี่ต่ำช่วยเรื่องการลดน้ำหนักได้
นอกจากเมนู ผัดผักบุ้งไฟแดง ที่เลื่องชื่อแล้ว ยังสามารถทานในก๋วยเตี๋ยวเรือได้ แกงส้มผักบุ้ง สุกี้ สุขภาพดีด้วย ควบคุมน้ำหนักได้ดีอีก ไม่ทานไม่ได้แล้ว
9.ใบมะรุม
ใบมะรุม ผักที่มีวิตามินซีสูง อยู่ที่ 141 มิลลิกรัม เป็นรองแค่คะน้าเท่านั้น แน่นอนว่าด้วยวิตามินซีที่มีสูงมากจึงช่วยเรื่องภูมิคุ้มกันได้มาก ช่วงฝนตกหรืออากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยตอนนี้เหมือนกับการสร้างเกราะป้องกันให้กับตัวเองเลยทีเดียว เสริมกำลังการป้องการด้วยสรรพคุณอื่นๆ เช่น
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยรักษาโรคเก๊าส์
- ช่วยรักษาโรคกระดูกอักเสบ
- รักษาความดันโลหิตสูง
- บำบัดเกี่ยวกับเบาหวาน
- ชะลอความแก่
- เป็นยาบำรุงชั้นดี
มะรุมค่อนข้างเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติไปทางยา เมนูที่ทานอาจไม่คุ้นหูคนยุคใหม่เท่าไรนัก เช่น แกงใบมะรุมปลาย่าง แต่รับรองว่าทั้งรสชาติและประโยชน์จัดจ้านแน่นอน แต่ควรทานในปริมาณที่พอดีมิเช่นนั้นอาจเป็นพิษได้
10.พาร์สลีย์
พาร์สลีย์ เป็นผักที่มักพบในอาหารฝรั่ง จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับผักชี มีปรมิมาณวิตามินซีอยู่ที่ 133 มิลลิกรัม จัดอยู่ในอันดับสามในลิสต์นี้ที่มีวิตามินซี นอกจากจะมีสรรพคุณของวิตามินซีอย่างเต็มเปี่ยม ยังพ่วงประโยชน์อื่นๆ ที่ดูแลร่างกายได้อย่างดี
- มีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณมาก ทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง
- อุดมไปด้วยวิตามินเคที่จำเป็นต่อกระดูก จึงมั่นใจเรื่องการดูแล บำรุงกระดูกได้
- บำรุงสายตาได้ดีด้วย 3 สารสำคัญอย่างลูทีน เบต้าแคโรทีน ซีแซนทีน
- มีโฟเลตสูงลดความเสี่ยงเรื่องโรคหัวใจ
เนื่องจากพาร์สลีย์คล้ายผักชี คือ เน้นตกแต่งและโรยหน้า อาจไม่ได้เป็นตัวหลักของผักในจาน แต่ก็อยู่ในพวกพาสต้าต่างๆ โรยซุป จะชูกลิ่นให้หอมขึ้น แต่ถ้ากินสดเลยหลายคนอาจไม่ชอบ ดังนั้นเลือกวิธีกินที่ชอบและไปลองดู
11.ผักชีลาว
ผักชีลาว ผักที่มีวิตามินซีในปริมาณ 85 มิลลิกรัม มักจะเห็นอยู่ในเมนูแกงอ่อมของอาหารอีสาน ช่วยเรื่องการป้องกันโรคหวัดที่มาตามฤดูกาลโดยเฉพาะฤดูฝนแบบนี้ ยิ่งถ้าทานตู่กับแกงอ่อมก็จะได้รสเผ็ดร้อน เรียกเหงื่อ โล่งคอ นอกจากนี้สรรพคุณของผักชีลาวก็ไม่ธรรมดาแม้แต่น้อย
- มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมาก ยังช่วยชะลอวัยได้ด้วย
- ลดความดันโลหิตที่สูงเกินไป
- มีแคลเซียมที่ช่วยสร้างกระดูกและฟัน
- บำรุงสายตาด้วยปริมาณวิตามินเอที่มีอยู่สูงมากเช่นกัน
นอกจากจะมาอยู่ในแกงอ่อมเพื่อช่วยชูกลิ่นและรสชาติแล้ว ยังสามารถทำเป็นเมนูไข่เจียวผักชีลาว แกงปลาดุกผักชีลาวก็ได้เหมือนกัน
12.หญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่น หรือ Saffron ได้รับฉายาว่าเป็น เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก สามารถนำมาปรุงอาหารได้ ส่วนเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับหญ้าฝรั่นนั้นสามารถติดตามได้ที่ Blog HungryHub : หญ้าฝรั่น เครื่องเทศสูตรลับที่แพงที่สุดในโลก! และหญ้าฝรั่นยังมีวิตามินซีมากถึง 80.8 มิลลิกรัม นั่นทำให้มีสรรพคุณในการต้านหวัด เสริมภูมิให้ร่างกาย และอีกมากมายที่หญ้าฝรั่นทำได้
- ช่วยต่อต้านมะเร็ง
- ลดคอเรสเตอรอลในเลือด
- ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยให้เจริญอาหาร
เมนูที่ใช้หญ้าฝรั่นเป็นส่วนประกอบได้ก็มี ข้าวหมกหญ้าฝรั่น ข้าวผัดสเปน เป็นต้น
13.พริกหวาน
พริกหวาน เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เพราะรสชาติไม่เผ็ดเลย หวานอร่อย มีสีสันน่าทานทั้งแดง เหลือง เขียว พร้อมด้วยสรรพคุณการป้องกันหวัดต่างๆ เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง ลดเลือดออกตามไรฟันด้วยวิตามินซี 80.4 มิลลิกรัม แต่ไม่พอแค่นั้น ยังมีสรรพคุณนอกเหนือจากนี้อีก
- สารแคปไซซินในพริกหวานช่วยกระตุ้นอัตราการเต้นของหัวใจ
- กระตุ้นการทำงานในส่วนต่อมน้ำลาย
- ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน
- กระตุ้นการทำงานที่กระเพาะอาหาร ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น
- ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี ลดความดันในเส้นเลือด
เมนูที่คุ้นตาเกี่ยวกับพริกหวานก็จะมี หมูผัดพริกหวาน ผัดเปรี้ยวหวาน สลัดต่างๆ หรือทำแบบอบชีสก็อร่อยไปอีกแบบ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 13 ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง กินแล้วแข็งแกร่ง เสริมเกราะป้องกันโรค เพราะช่วงหน้าฝนแบบนี้หลายคนจะเป็นหวัดได้ง่าย จึงมาบอกเรื่องราวที่มีประโยชน์ให้กับทุกคน หวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย ดูแลสุขภาพ ทานอาหารที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะผักที่มีวิตามินซีสูงช่วยไได้อย่างแน่นอน
