การทำธุรกิจร้านอาหาร นอกจากรสชาติที่ดี และมีการบริการที่ยอดเยี่ยม เพื่อช่วยเพิ่มรายได้และปริมาณการสั่งซื้อแล้ว การจัดการด้านการเงิน และ บัญชีร้านอาหาร ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยหลัก เพื่อเตรียมความพร้อมของธุรกิจในวันที่จะต้องจดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่ม และหาทางลดภาระด้านภาษีที่มากเกินกว่าที่ควรจะเป็น
แน่นอนว่า การจะหาทางประหยัดภาษีได้ สิ่งที่สำคัญคือ เราต้องรู้ต้นทุนทางธุรกิจก่อนว่ามีปัจจัยอะไรบ้างที่เข้ามาเกี่ยวข้อง ทั้งช่องทางที่ใช้สำหรับรับรายได้จากการขาย หรือ การบันทึกค่าใช้จ่ายของธุรกิจว่าครบถ้วนหรือไม่ เพราะถ้าหากเจ้าของร้านไม่มีเวลาจัดการข้อมูลเหล่านี้ ก็จะทำให้ร้านประเมินค่าใช้จ่ายของธุรกิจที่จะเกิดขึ้นไม่ทัน และต้องแบกรับต้นทุนทางภาษีไว้เสียเอง ในบทความนี้เราจะมาชวนเจ้าของร้านอาหารมาทำความรู้จักกับ 4 เทคนิคการจัดการ บัญชีร้านอาหาร ที่หลายคนอาจจะมองข้ามว่าจะสามารถช่วยประหยัดภาษีของธุรกิจร้านอาหารของคุณได้อย่างไรบ้าง
เทคนิคการจัดการ บัญชีร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านอาหารควรรู้
1.คิด VAT รวมในราคาขายแต่ละเมนู
ร้านอาหารที่จดภาษีมูลค่าเพิ่ม (มีรายได้ 1.8 ล้านบาทต่อปี) เวลาคิดราคาขายของแต่ละเมนูจะต้องนำต้นทุนคงที่ (เช่น ต้นทุนค่าแรง ต้นทุนค่าเช่า ฯลฯ) และต้นทุนผันแปร มากระจายเข้าไปในต้นทุนแต่ละจานนั้นๆ หลังจากนั้นให้บวกกำไรที่ต้องการเข้าไปให้ออกมาเป็นราคาขายก่อน VAT นอกจากนี้ เจ้าของร้านต้องไม่ลืมนำราคาดังกล่าวมาบวก VAT 7% เพื่อตั้งเป็นราคาขายจริงที่เรียกเก็บจากลูกค้า
2.การทำ Delivery Platform สิ่งที่ร้านอาหารจะได้คือ รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายแล้ว (Gross Profit) ไม่ใช่ยอดขายจริงๆ
การใช้บริการ delivery platform ต่างๆ เป็นกลยุทธ์ที่ผู้ประกอบการใช้กันอย่างล้นหลาม โดยเฉพาะช่วงสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ดังนั้น การทำความเข้าใจตัวเลขรายได้ที่มาจากช่องทางนี้จึงเป็นสิ่งที่ควรให้ความสำคัญ เพราะตัวเลขสัมพันธ์กับตัวเลขงบการเงิน การนำมาคำนวณกำไร รวมทั้งการประเมินรายได้ของเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากแพลตฟอร์มต่างๆ จะโอนเงินในส่วนที่หักค่าธรรมเนียม (ค่าใช้จ่าย) เรียบร้อยแล้วมาให้ทางร้าน แต่ทั้งนี้เวลานำมาลงบัญชีจะต้องแยกระหว่างรายได้ที่เกิดขึ้นจริง และค่าธรรมเนียมเป็นคนละส่วนกัน โดยไม่สามารถรับรู้ยอดสุทธินั้นเป็นเพียงก้อนเดียว
3.เมื่อมีการจ่ายค่าใดๆ จะต้องมีหลักฐานที่สามารถยืนยันค่าเหล่านั้นได้
ร้านอาหารที่ทำในรูปแบบนิติบุคคลจำเป็นต้องเก็บหลักฐานการจ่ายเงินให้ถูกต้อง โดยเฉพาะค่าวัตถุดิบที่ถือเป็นต้นทุนหลักของร้าน เจ้าของร้านจะต้องพิจารณาว่าต้องซื้อวัตถุดิบจากใคร และสามารถออกใบกำกับภาษีได้ด้วยหรือไม่ หากซื้อที่ตลาดก็จะต้องมีกระบวนการทำเอกสารว่าทำอย่างไรถึงนำใบเสร็จจากร้านค้าในตลาดมาใช้เป็นหลักฐานได้ ทั้งนี้หากยังทำร้านอาหารในรูปแบบบุคคลธรรมดาก็สามารถที่จะเลือกการหักรายจ่ายแบบเหมา 60% ได้อยู่นะ
ปัจจุบันร้านอาหารอาจเข้าร่วมโครงการ “คนละครึ่ง” โครงการนี้จะเปิดให้ใช้เฉพาะบุคคลธรรมดา ดังนั้นบุคคลธรรมดาที่รับเงินแทนร้านอาหารจะต้องมีการระบุให้ชัดเจนว่า เป็นเพียงการรับแทนเท่านั้น และนำรายได้ดังกล่าวมาคำนวณเพียงเสียภาษีของร้านอาหารที่เป็นนิติบุคคล
4.การตั้งเงินเดือนให้ตนเอง
สิ่งที่เจ้าของร้านอาหารมักลืมคือ การตั้งเงินเดือนตัวเอง ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมาก มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำกำไรออกมาได้ เนื่องจากหากนิติบุคคลมีกำไร เจ้าของที่เป็นบุคคลธรรมดาจะนำเงินออกมาเฉยๆ เลยไม่ได้ เพราะถือว่าเป็นเสมือนคนละคนกัน ดังนั้นการนำกำไรของนิติบุคคลออกมาได้ จะต้องทำในรูปแบบการจ่ายปันผล หรือการจ่ายเงินเดือน เช่น หากหุ้นส่วนใดที่ทำงานให้ร้าน ก็ควรมีการตั้งจ่ายเงินเดือนในทุกเดือน แต่หากหุ้นส่วนใดที่ลงแค่เงินทุน ก็ควรได้รับเพียงการจ่ายเงินปันผลที่แบ่งจากกำไร
ในกรณีร้านอาหารที่อยู่ในรูปแบบบุคคลธรรมดาจะสามารถนำกำไรจากการทำธุรกิจออกมาใช้ได้อยู่ เนื่องจากรายได้ทั้งหมดจะถูกนำมารวมคำนวณเพื่อเสียภาษีเงินได้บุคคลธรรมดานั้นอยู่แล้ว
สรุปแล้วการทำ บัญชีร้านอาหาร เจ้าของร้านต้องทำความเข้าใจเรื่องรายได้ ค่าใช้จ่าย ว่ามาจากช่องทางไหนบ้าง และใส่ใจกับการบันทึกอย่างเป็นระบบให้ดี เพราะหากธุรกิจไม่มีระบบบัญชีที่ช่วยเก็บข้อมูลไว้เลย ก็จะทำให้ทั้งผู้บริหารและเจ้าของร้านอาหารไม่มีข้อมูลที่นำมาใช้ในการคิดต้นทุน การหาทางเพิ่มกำไร ตลอดจนการหาทางควบคุมค่าใช้จ่ายของร้าน และยังสร้างความกังวลเมื่อถึงคราวที่ต้องเสียภาษี รวมถึงการตัดสินใจวางแผนขยายธุรกิจว่าจะจดทะเบียนเป็นนิติบุคคลหรือไม่ด้วย
เจ้าของร้านอาหาร ที่กำลังมองหาเครื่องมือที่ช่วยลดความยุ่งยากในการบันทึกต้นทุน ค่าใช้จ่าย และยอดขาย สามารถลองทำผ่าน โปรแกรมบัญชี ออนไลน์ FlowAccount ที่ช่วยในการบันทึกสต็อก และบันทึกรายรับ รายจ่ายได้อย่างครบถ้วน พร้อมสรุปเป็นรายงานยอดขายที่ใช้ประเมินได้ว่าเมนูไหนขายดี หรือมีต้นทุนเท่าไร และยังทดลองใช้งานฟรีได้ถึง 30 วัน คลิกที่เว็บไซต์ตามลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลย https://flowaccount.com
อ่านบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่นี่
สต็อกวัตถุดิบร้านอาหาร ควรมีการบันทึกอย่างไร
เริ่มต้นจัดการ บัญชีธุรกิจร้านอาหาร ให้สุขภาพดีตลอดปี 2022
