วันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือช่วงเทศกาลต่างๆ ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญของร้านอาหารในการกอบโกยยอดขาย เพราะถือเป็นวันพิเศษที่หลายๆคนได้หยุดพร้อมกัน เป็นวันสำคัญที่ต้องทานข้าวพร้อมหน้าพร้อมตา ดังนั้น ร้านอาหารจะต้องหาวิธีดึงดูดลูกค้าเข้าร้านให้ได้ หนึ่งในวิธีที่ห้ามมองข้าม นั่นก็คือการทำโปรโมชั่น วันนี้เราจึงมีไอเดียในการ ทำโปรโมชั่น ร้านอาหาร เผื่อเป็นแนวทางให้ร้านอาหารไปปรับใช้เรียกลูกค้าในวันหยุด / เทศกาล ที่กำลังจะถึงนี้
รวมไอเดีย ทำโปรโมชั่น ร้านอาหาร
1. เมนูพิเศษ เฉพาะวันหยุด
วันพิเศษทั้งทีจะเดิมๆได้ไง ลองทำโปรโมชั่นเมนูพิเศษที่ขายเฉพาะวันหยุดเท่านั้น โดยเป็นเมนูที่ไม่เคยมีในเมนูปกติของร้าน ช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านในวันหยุดได้ดี ยิ่งถ้าเป็นลูกค้าประจำ รับรองว่าลูกค้าจะต้องเข้าแน่นอนเพราะลูกค้าจะรู้ว่าเมนูนี้ มีเฉพาะวันนี้ ที่สำคัญเมนูพิเศษจะต้องหน้าตาสวยงาม น่าทาน ดูมีมูลค่าที่ลูกค้าจะยอมจ่าย อย่าลืมสื่อสารให้ชัดเจน ว่าถ้ามาวันธรรมดาจะไม่ได้เมนูนี้นะ เป็นการดึงดูดให้ลูกค้าต้องมากินในวันหยุดเท่านั้น!
2. มอบของขวัญ สุดเซอร์ไพรส์
วันพิเศษก็ต้องพิเศษ จัดโปรเซอร์ไพรส์ให้ของขวัญไปเลย ซึ่งต้องเป็นของขวัญที่เข้ากับเทศกาล หรือ วันหยุดนั้นๆ เช่น วันแม่ พาแม่มาทาน จัดพวงมาลัยให้ฟรี 1 พวง/โต๊ะ วันวาเลนไทน์ มาเดทกับแฟน ให้ดอกกุหลาบ เป็นต้น ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า คุ้ม ประทับใจ หรือกระตุ้นให้อยากพาใครสักคนไปทาน หากทำซ้ำๆในทุกๆปี จะช่วยสร้างภาพจำให้กับลูกค้าว่าเทศกาลทั้งทีต้องมาร้านนี้ เป็นการเพิ่มจำนวนลูกค้าประจำได้อีกด้วย
3. ทำเซ็ตเมนู สุดคุ้ม
วันหยุด หรือเทศกาลต่างๆ ลูกค้ามักจะนัดเพื่อนไปกินกันเป็นกลุ่มแก๊ง นัดรวมตัวในโอกาสที่หยุดพร้อมกัน หรือเป็นโอกาสพิเศษในการพาครอบครัวไปกินข้าวนอกบ้าน ซึ่งในหลายๆครั้งมักจะมีเจ้าภาพที่จ่ายเงินค่าอาหารมื้อนั้น ทำให้ส่วนใหญ่ร้านบุฟเฟ่ต์จะขายดี เพราะคนจ่ายจะรู้แน่นอนว่ามื้อนั้นต้องจ่ายเท่าไหร่ สำหรับร้าน A la carte ที่อยากทำโปรโมชั่นในวันหยุด ลองทำโปรโมชั่น จัดเมนูเป็นเซ็ต 4-5 เมนู ในราคาพิเศษ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะอยากกินบุฟเฟ่ต์ การมีเซ็ตเมนูจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่า ไม่สิ้นเปลือง และคุมงบได้อยู่หมัด
4. เมนูพิเศษ โดนใจ ให้เลย
วันพิเศษ ก็เหมือนข้าวเหมือนพิเศษใส่ไข่ ลองคิดโปรโมชั่นที่เพิ่มเมนูพิเศษให้ลูกค้าฟรี ตามเงื่อนไข เช่น วันแม่ โต๊ะไหนพาคุณแม่มาทานรับเลย ซูชิรวม 1 เซ็ต ฟรี เป็นต้น ทำได้ง่ายๆโดยใช้เมนูที่มีอยู่แล้ว มาจัดจานใหม่ให้ดูว้าวน่าดึงดูด หรือลองเป็นเมนูใหม่ที่ร้านกำลังจะออก ถือเป็นการโปรโมทไปเนียนๆ
5. แจก Voucher แบบสายเปย์
วันพิเศษต้องเล่นใหญ่ ร้านไหนไหว ลองเพิ่ม Cost ให้การตลาด แจกส่วนลดไปเลย ตามเงื่อนไข เช่น โต๊ะไหนมียอดใช้จ่ายถึง 2,000 บาท รับไปเลย Voucher มูลค่า 1,000 บาท อย่าลืมตั้งเงื่อนไขที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้หลายครั้ง เช่น Voucher ที่แจก ใช้สำหรับเป็นส่วนลดค่าอาหารครั้งถัดไป แบ่งใช้ได้ครั้งละ 200 บาท เป็นต้น เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการหลายๆครั้ง หรือ Voucher นี้ ใช้ได้ถายในเดือนนี้เท่านั้น เพื่อช่วยกระตุ้นเพิ่มยอดขายในเดือนนั้นๆ ลูกค้าได้ความคุ้ม ร้านอาหารได้ยอดขายต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม การทำโปรโมชั่นเมนูพิเศษ เฉพาะวันหยุด ไม่จำเป็นต้องขายวันเดียวเท่านั้น เนื่องจากมีลูกค้าบางกลุ่มอาจที่ไม่ชอบออกไปกินข้าวในวันหยุด เทศกาล วันสำคัญ เพราะคิดว่าคนต้องเยอะแน่ๆ ไม่อยากรอคิว หรือ บางคนก็อาจจะไม่ว่างในวันนั้นจริงๆ การทำโปรโมชั่นที่ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าหลายๆแบบ ทำได้โดย กำหนดเป็นช่วงเวลา เช่น จัดโปรโมชั่น สัปดาห์วันแม่ เริ่มขาย 9-15 สิงหาคม เป็นต้น ให้โอกาสลูกค้าที่ไม่ว่างในวันหยุดได้ไปกินในวันอื่นๆ ให้ความรู้สึกว่ายังได้กลิ่นอายความเป็นวันหยุดนั้นๆ เป็นมื้อพิเศษแม้ไม่ใช่ในวันหยุด ที่สำคัญช่วยทำให้ร้านอาหารมีระยะเวลาในการโปรโมท ทำให้ลูกค้ามีเวลาตัดสินใจอีกด้วย
โปรโมชั่น ถือเป็นส่วนสำคัญในการดึงความสนใจลูกค้า แต่ก็ยังมีปัจจัยอื่นๆที่มีผลต่อการกระตุ้นยอดขาย อย่างเช่น สถานที่ บรรยากาศร้าน ประเภทอาหาร ความสวยงามของเมนู และที่สำคัญที่ขาดไม่ได้เลย คือการโปรโมทร้านอาหาร … อยากหาตัวช่วยคิดโปรโมชั่นและโปรโมทร้านอาหาร Hungry Hub ช่วยได้ สนใจให้เราช่วย >> คลิก
รวมบทความ เทคนิคเพิ่มยอดขาย ที่ร้านอาหารห้ามพลาด :
