เนื้อไก่ เป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีโปรตีนสูง ส่วนของไก่ หลายๆส่วนสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย สามารถเคี้ยวและกลืนง่าย เหมาะสำหรับคนทุกช่วงวัย โปรตีนในเนื้อไก่มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ป้องกันภาวะกล้ามเนื้อฟีบ และนอกจากนั้นเนื้อไก่ยังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ ไนอาซิน และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ทุกๆ คนคงเคยกินเนื้อไก่กันมาตั้งแต่เด็กๆ แล้วรู้หรือไม่ว่าไก่มีกี่ประเภท เนื้อไก่แต่ละส่วนสามารถประกอบอาหารอะไรได้บ้าง มีประโยชน์และดีอย่างไร ซึ่งบทความนี้ Hungry Hub จะมานำเสนอเกี่ยวกับเนื้อไก่ ไก่แต่ละประเภทเป็นอย่างไร เนื้อไก่แต่ละส่วนมีประโยชน์อะไรบ้าง เหมาะกับการประกอบอาหารประเภทไหนบ้าง
ไก่ มีกี่ประเภท?
ไก่แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันออกไปตามพันธุ์และสภาพแวดล้อมที่เลี้ยงในบริเวณนั้นๆ ซึ่งสามารถแบ่งได้หลักๆ 3ประเภท คือ
– ไก่บ้าน หรือ ไก่ไทย เป็นพันธุ์นำมาทำไก่ย่าง ไก่ต้มโคลง แต่ไก่บ้านจะโตช้า เนื้อไม่เยอะ ไม่นุ่ม ค่อนไปทางเหนียว แต่มีรสชาติเฉพาะตัว
– ไก่เนื้อ หรือ แม่ไก่ นิยมเลี้ยงในอุตสาหกรรม โรงเรือน ฟาร์มเพื่อนำมาบริโภค เพราะเลี้ยงง่าย ตัวอวบอ้วน มีเนื้อเยอะ เนื้อนุ่ม หากินง่าย และมีราคาถูก
– ไก่ไข่ เป็นสายพันธุ์ที่เลี้ยงสำหรับนำไข่ไก่มาบริโภค เป็นไข่ที่ยังไม่ได้รับการปฏิสนธิ จึงไม่สามารถฟักเป็นตัว ไก่ชนิดนี้ไม่นิยมกินเนื้อ เพราะมีหนังที่เหนียว
ส่วนของไก่ มีอะไรบ้าง แล้วเหมาะกับทำเป็นเมนูอะไร?
- อกไก่ (Breast Fillet)
เป็นส่วนเนื้อขาว (White Meat) เป็นส่วนที่มีไขมันต่ำ เนื้อชิ้นใหญ่และหนา เมื่อหั่นออกมาแล้วจะไม่ติดกระดูก แต่เนื้อส่วนอกไก่ หากนำไปประกอบอาหารจะมีความแห้ง หยาบ ถ้าทอดหรือต้มไปนานๆ อาจทำให้อกไก่แข็งได้ หากต้องการทำให้นุ่มสามารถนำไปหมักเพื่อเพิ่มความนุ่มได้ และการอบก็สามารถช่วยให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำน้ำได้ดีกว่าการทอดหรือต้ม นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ มักจะนิยมนำอกไก่ไปปั่น เพื่อความรวดเร็ว และสะดวกต่อการรับประทาน
- สันในไก่ (Tenderloin)
เป็นส่วนที่ติดกับอกไก่ มีไขมันต่ำ แต่มีความนุ่มมากกว่าอกไก่ เหมาะกับการทำอาหารที่หลากหลาย สามารถปรุงอาหารประเภท ต้ม ตุ๋น นิ่ง อบ ทอด ย่าง
- น่องไก่ (Drumstick)
เป็นส่วนที่มีความหนา อวบ เป็นส่วนที่ได้รับนิยมมาก เนื้อมีความเหนียวเล็กน้อย และมีไขมันน้อยกว่าส่วนปีก เหมาะสำหรับการประกอบอาหารประเภท ย่าง ทอด ตุ๋น
- สะโพก (Thigh)
เป็นส่วนที่มีไขมันแทรกรองลงมาจากปีกไก่ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม และมีเนื้อเยอะ สามารถประกอบอาหารประเภท ต้ม ตุ๋น ผัด ทอด นึ่ง ย่าง
- ปีกไก่ (Chicken Wing)
นิยมนำมาทำอาหารประเภททอด จะได้ความกรอบ อร่อย และกรอบมากกว่าส่วนอื่นๆ ซึ่งนิยมนำไปทำอาหารทานเล่น แต่มีไขมันที่มากกว่าส่วนอกและสันใน ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือผู้มีภาวะไขมันในเลือดสูง ควรจำกัดปริมาณการรับประทาน และควรทานคู่กับผักเสมอ เพราะกากใยผักสามารถดูดซึมไขมันได้
- เครื่องในไก่ (Chicken Offal)
เครื่องในไก่ เป็นส่วนที่มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะแร่ธาตุสูง เครื่องในที่คนนิยมกิน เช่น ตับ เลือด กิ๋น หัวใจ เป็นต้น
– ตับ อุดมไปด้วยวิตามินเอ และวิตามินดีสูง ธาตุเหล็กซึ่งดีต่อเม็ดเลือดแดง ตับสามารถนำไปประกอบอาหารได้ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด หรือทอด ก็ต่างให้รสชาติที่อร่อย และยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
– เลือด นิยมไปนึ่งให้เป็นก้อน เพื่อกินเป็นเครื่องเคียง มักพบได้ในข้าวมันไก่ แกงเขียวหวานไก่ ก๋วยเตี๋ยวไก่
– กิ๋น มีรสสัมผัสที่กรอบ โปรตีนสูง นิยมนำไปต้ม ปิ้ง หรือทอด
– หัวใจ มีโปรตีน โพสแทสเซียม ธาตุเหล็ก นิยมนำไปต้ม ปิ้ง หรือทอด
- โครงไก่ (Chicken Carcass)
เป็นส่วนกระดูกทั้งตัวของไก่ ไม่มีเนื้อติด นิยมนำมาทำน้ำซุปเพื่อนำไปประกอบอาหารในหลายๆเมนู และยังทำให้ซุปมีความหวาน หอม รสชาติกลมกล่อม
- ตีนไก่ (Chicken Feet)
เป็นส่วนที่ไม่ค่อยมีใครรับประทาน แต่เป็นส่วนที่มีประโยชน์ มีคอลลาเจนสูง นิยมนำมาทำเป็นซุป หรือเรียกกันในขื่อว่า “ซุปเปอร์ตีนไก่”
หลังจากที่ได้แนะนำส่วนต่างๆ ของเนื้อไก่ไปแล้วว่าส่วนไหนเหมาะกับการประกอบอาหารแบบไหน ส่วนไหนมีประโยชน์อย่างไร หากใครอยากจะรับประทานเนื้อไก่ในเมนูต่างๆ ในราคาสุดคุ้ม วันนี้ทาง HungryHub จะมาแนะนำร้านที่มีเมนูไก่แสนอร่อย คุ้มค่ากับราคา และยังสามารถจองล่วงหน้าได้อีกด้วย ชอบร้านไหน เลือกได้เลย
Cafe Chilli Iconsiam
” Cafe Chilli Iconsiam (คาเฟ่ชิลี ไอคอนสยาม) ” ร้านอาหารอีสานรสเด็ดที่นำเมนูอาหารมาดัดแปลงให้มีความโมเดิร์น ทันสมัยตามยุคต่างๆ เมนูไก่ทอดคาเฟ่ชิลลี่ ที่นำไปทอดกับกระเทียมเจียว ไก่หมักรสเด็ด ให้ความรู้สึกพิเศษเมื่อได้รับประทานคู่กับกระเทียมเจียว บรรยากาศภายในร้านให้ความรู้สึกนั่งสบาย มีการประดับตกแต่งให้ความรู้สึกเป็นร้านอีสาน เห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา เหมาะสำหรับการมาทานอาหารเป็นกลุ่มเพื่อน หรือว่าจะมาทานกับครอบครัว
Party Pack : Sharing Set for 2 Persons
เซ็ตเมนู 4 เมนู เช่น ไก่ย่างขมิ้น (ครึ่งตัว), คาเฟ่ชิลลี่อีสานแอพ เป็นต้นและรายการอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเครื่องดื่มท่านละ 1 แก้ว
เริ่มต้น750 บาท/ท่าน
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน 11.00-22.00
ที่จอดรถ : มี
Boon Tong Kee
” Boon Tong Kee (บุญตงกี่) “ ร้านข้าวมันไก่สิงคโปร์และอาหารจีนชื่อดังของสิงคโปร์ ยกมาเสิร์ฟให้ลิ้มลองถึงเมืองไทย การันตีรสชาติแบบต้นตำรับ คงความอร่อยเหมือนกับได้ไปนั่งทานที่บุญตงกี่สาขาออริจินัลประเทศสิงคโปร์ ‘ไก่ต้นตำหรับบุญตงกี่’ หนึ่งในเมนูร้านบุญตงกี่ที่พลาดไม่ได้ เป็นข้าวมันไก่สิงคโปร์ ที่ใช้ไก่คัดพิเศษนึ่งกับข้าวมันสูตรเฉพาะ กินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด รับรองว่าไม่เหมือนข้าวมันไก่ที่ไหนอย่างแน่นอน
Hungry@Home : Casual Dining Set @ Home
เซ็ต 5 เมนู : เหมาะสำหรับ 2 ท่าน สามารถเลือกเมนูตามที่ต้องการได้เช่น ไก่ต้มต้นตำรับ (ไซส์ S) เหมาะสำหรับ 2 ท่าน ไก่หนังกรอบ (เต็มตัว) และอื่นๆ
เริ่มต้น 399 บาท/ท่าน
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน 11.00-21.00
ที่จอดรถ : มี
Chuan Kitchen @ Central World
” Chuan Kitchen @ Central World (ชวน คิทเช่น) “ ร้านอาหารจีนสไตล์สิงคโปร์ชื่อดัง ตั้งอยู่ที่ชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ อาหารจีนสไตล์สิงคโปร์ ใช้วัตถุดิบ และวิธีการปรุงที่ถูกผสมออกมาได้อย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีอาหารมาเลเซียให้ลิ้มลองอีกด้วย ไก่ของร้านชวน คิดเช่น ปรุงตามสูตรต้นตำรับสูตรพิเศษ มีความหอมของสมุนไพร เนื้อไก่ปรุงได้นุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บรรยากาศอยู่ในห้างเซ็นทรัลเวิลด์ บรรยากาศสะดุดตา ด้วยการตกแต่งสไตล์จีน โมเดิร์น พร้อมไฟนีออนเท่ๆ มีที่นั่งหลากหลาย ทั้ง โต๊ะเหลี่ยม โต๊ะกลม โซฟา กว้างขวางนั่งสบาย
Hungry@Home : Easy Dining Set @ Home
เซ็ต 5 เมนู : เหมาะสำหรับ 2 ท่าน (เวลาทำอาหาร 45 นาที) สามารถเลือกเมนูตามที่ต้องการได้เช่น ราดหน้าสิงคโปร์ ไก่เรินดัง ข้าวผัดพอร์คช็อพ ข้าวผัดหยางโจว เป็นต้นและรายการอื่นๆอีกมากมาย
เริ่มต้น 849 บาท/ท่าน
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน 10.00-22.15
ที่จอดรถ : มี
Karayama Samyan Mitrtown
คารายามะ สามย่านมิตรทาวน์ เมนูแนะนำคือไก่ทอดคาราอาเกะ ไก่มีความแห้ง กรอบ ไม่อมน้ำมัน ทานกับซอส ที่มีให้เลือกหลายซอส แต่ละซอสต่างให้รสชาติที่อร่อย และความรู้สึกได้ต่างกัน วัตถุดิบทางร้านเลือกใช้เนื้อไก่ที่สด ใหม่ ปรุงรสชาติ หมักได้รสชาติดีเยี่ยม บรรยากาศร้านภายในร้านมีการใช้โทนสีที่สบายตา มีความมินิมอล เรียบง่ายสไตล์ญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกเบา สบาย
Party Pack : Sharing Set for 2 Persons
เซ็ตเมนู 4 เมนู เช่น เซ็ตสไปซี่นาเบะไก่ทอด ซอสไข่ข้น, เซ็ตไก่ทอดคารายามะ เป็นต้นและรายการอื่นๆอีกมากมาย พร้อมเครื่องดื่มท่านละ 1 แก้ว
เริ่มต้น 470 บาท/ท่าน
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน 12.00-21.00
ที่จอดรถ : มี
เป็นอย่างไรบ้างกับเนื้อหา ส่วนของไก่ ที่ได้นำเสนอไป หวังว่าจะทำให้เพื่อนๆ ได้รับความรู้ไม่มากก็น้อย ถ้ามีโอกาสได้ไปตลาดสดก็ลองนำความรู้ที่ได้รับไป ลองเลือกดูเนื้อไก่ในการมาทำอาหารกับคนในครอบครัว แล้วเพื่อนๆ ชอบกินส่วนไหนของไก่กันบ้าง และชอบทำอาหารเมนูไหนบ้าง ก็สามารถมาแบ่งปันสูตรเมนูอาหารกันได้นะ
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แหล่งรวมบุฟเฟ่ต์อันดับหนึ่งของไทย