อาหารยอดฮิตติดชาร์จของทุกคน ซูชิ และ ซาซิมิ เมนูที่ทานง่ายและอร่อย เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไปตั้งแต่ร้านอาหารราคาถูกไปจนถึงราคาแพงหลาย คนคงสับสนหรือแยกไม่ออกว่าสองอย่างนี้แตกต่างกันอย่างไร เพราะว่าสองเมนูนี้มีหลายอย่างที่คล้ายกันมากจนทำให้หลายคนเข้าใจผิด วันนี้เราเลยจะมาหาคำตอบให้กระจ่างกันเลย!
ซูชิ กับ ซาชิมิ แตกต่างกันอย่างไร
เวลาไปร้านอาหารญี่ปุ่นแน่นอนว่าทุกคนก็คงนึกถึงเมนูปลาดิบเป็นอันดับแรก ๆ ซึ่งก็จะมีเป็นทั้งซูชิกับซาซิมิให้เราเลือกสรร ซึ่งบางคนอาจคิดว่าซาชิมินั้นเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่แยกออกมาจากซูชิ แต่แท้จริงแล้วเมนูปลาดิบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีความเป็นเอกลักษณ์ภายในตัว แต่การนำมาปรุงเป็นทั้งสองเมนูนี้มีความแตกต่างอย่างมาก
ซูชิ (Sushi)
ซูชิ (Sushi) มีความหมายถึงการรวมกันระหว่างปลากับข้าว เป็นข้าวปั้นคำเล็กพอดีคำ เรียกอีกอย่างได้ว่าข้าวปั้นมีหน้า ตัวข้าวมีส่วนผสมของนํ้าส้มสายชู นิยมทานคควบคู่กับปลา เนื้อสัตว์ต่าง ๆ รวมถึงอาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด ถือว่าซูชิเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น เกิดจากที่ต้องการถนอมอาหารทำให้เกิดเป็นเมนูนี้ขึ้น และยังได้เป็นเมนูสู่ระดับโลกที่ใคร ๆ ต้องรู้จักและเคยรับประทานซึ่งจะนิยมทานกับวาซาบิและโชยุเป็นหลัก ต่อมาได้มีการนำไปดัดแปลงสูตรให้เข้ากับคนในพื้นที่นั้น ๆ แต่ว่าจะมีใครรู้ไหมว่าซูชินั้นแบ่งออกเป็นถึง 7 ประเภทด้วยกัน ได้แก่
- นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) ซูชิที่คนนิยมทานมากที่สุด พบได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นต่างๆหรือว่าว่าในภัตตาคาร เป็นการนำข้าวผสมนํ้าส้มสายชูมาปั้นเป็นรูปวงรีและวางเนื้อปลาดิบ เนื้อสัตว์ และอื่น ๆ ไว้ข้างบน สามารถนำสาหร่ายทะเลมาเพิ่มความอร่อยได้
- มากิซูชิ (Maki Sushi) ซูชิทรงกระบอกม้วนยาว หรือที่เรียกกันว่าข้าวปั้นห่อสาหร่าย (Sushi roll) เนื่องจากใช้ข้าวเป็นส่วนผสมหลักห่อด้วยสาหร่ายเป็นท่อนยาว ๆ นิยมนำมาตัดออกเป็น 6 – 8 ชิ้น มักพบได้ทั่วไป เพราะว่าใช้ต้นทุนในการผลิตไม่สูงนักและสามารถนำไปประยุกต์ใส่ไส้ต่าง ๆ ได้มากมาย
- กุงกังซูชิ (Gunkan Sushi) ซูชิที่พบเห็นได้บ่อยตามร้านต่างๆ เป็นซุชิที่มีสาหร่ายพันรอบตัวข้าวและวางท็อปปิ้ง อาทิ อาหารทะเล สลัด ไข่ปลาต่างๆ ไว้ด้านบน
- อินาริซูชิ (Inari Sushi) ซูชิเต้าหู้หวาน เป็นการนำข้าวมาใส่ในห่อเต้าหู้หวาน ลักษณะเป็นถุงสี่เหลี่ยม ซึ่งคนจะนิยมทานเปล่า ๆ ไม่จิ้มกับโชยุ เพราะว่าตัวเต้าหู้หสานนั้นมีรสชาติอยู่แล้ว บ้างก็มีการปรับเปลี่ยนนำไข่มาห่อแทนเต้าหู้หวาน
- โอชิ ซูชิ (Oshi Sushi) เป็นซูชิลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม ทำมาจากข้าวญี่ปุ่นผสมกับนํ้าส้มสายชู อัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยม และวางเนื้อปลาไว้ด้านบน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ซึ่งซูชิชนิดนี้มีต้นตำรับมาจากแถบคันไซ
- เทมาริซูชิ (Temari Sushi) ข้าวปั้นที่มีลักษณะเป็นลูกกลม ๆ สีสันสวยงาม นิยมใช้ในงานมงคลต่าง ๆ อาทิ งานเลี้ยง งานฉลอง เป็นต้น ซึ่งจุดเด่นสำคัญของซูชิชนิดนี้คือหน้าตาที่มีความสวยงามน่ารับประทาน อีกทั้งยังใช้ใส่ในเบนโตะอีกด้วย
- ชิราชิ ซูชิ (Chirashi Sushi) หรืออีกชื่อที่เรียกว่า ชิราชิด้ง (Chirashi Don) เป็นการนําข้าวผสมนํ้าส้มสายชูใส่ลงในภาชนะและนำปลาดิบมาจัดวาง อาทิ ปลาหมึก กุ้ง ผัด ไข่หวาน
ซาชิมิ (Sashimi)
ซาชิมิ (Sashimi) เป็นการนำของสดจากทะเลมาแล่บางๆ เป็นเมนูดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีวิธีการทำที่ง่ายดายสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารทะเลสด ๆ ได้อย่างเต็มที่ นิยมทานจิ้มกับโชยุและวาซาบิ หรือทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่าง ขิงดอง หัวไช้เท้าขูดเส้น ใบชิโสะ นอกจากนี้ซาชิมิยังเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ใช้ความประณีตในการแล่เป็นอย่างมาก ทำให้ซาชิมิเป็นอาหารที่ให้ความหรูหรา พรีเมียม มาดูกันว่าของสดที่นิยมนำมาทำซาชิมิมีอะไรบ้าง
- ปลาแซลมอน (Salmon)
- ปลาทูน่า (Maguro)
- ปลาซาบะ (Saba)
- ปลากะพงญี่ปุ่น (Madai)
- ปลากระพงแดง (kanpachi)
- ปลาคาซึโอะ (Katsuo)
- ปลาหมึกยักษ์ (Tako)
- ปลาคัมปาจิ (kanpachi)
- ไข่ปลาแซลมอน (Ikura)
- กุ้งหวาน (Amebi)
- ปลาหางเหลือง (Hamachi)
- ไข่หอยเม่น (Uni)
และนี่คือความแตกต่างระหว่าง ซูชิ และซาซิมิ เป็นอย่างไรกันบ้าง ความรู้แน่นๆแบบนี้ไปทานร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไหนก็สั่งไม่ไม่ทางผิด และสำหรับใครที่อิ่มความรู้แล้วเราก็มาอิ่มท้องกันต่อเลย เพราะเราก็มี 5 ร้านปลาดิบ มาแนะนำให้ทุกคนได้ไปลองทานกัน จะมีร้านอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย
5 ร้านปลาดิบ อร่อยถูกใจ สายญี่ปุ่นต้องเลิฟ
Miyagi Fuji Super 39
เปิดกันด้วยร้าน มิยากิ Fuji Super 39 มาทานอาหารญี่ปุ่นกันแบบไม่อั้น วัตถุดิบส่งตรงมาจากญี่ปุ่น หายห่วงเรื่องรสชาติและความสดใหม่ และที่สำคัญคือที่นี่มีซูชิโอโทโร่และชูโทโร่ที่ทานได้แบบจัดหนักจัดเต็ม แค่นั้นยังไม่พอสายรักเนื้อต้องห้ามพลาดกับซูชิเนื้อวากิว ซูชิเนื้อย่าง นอกจากนี้ยังมีซาซิมิ อาหารทานเล่น หรือเมนูข้าว เส้น ต่างๆ ก็มี ครบเครื่องขนาดนี้ไม่ลองไม่ได้แล้ว
- พิกัด : ซิตี้ รีสอร์ท สุขุมวิท 39 79 ซอยสุขุมวิท 39 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
- เวลาเปิด – ปิด : 11:30 – 22:00 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Unlimited Otoro & Chutoro ราคา 1,239 บาท บุฟเฟ่อาหารญี่ปุ่นพรีเมี่ยมไม่อั้นเช่น วากิวซูชิ อะกะมิ ชูโทโร่ โอโทโร่ ซาซิมิรวม ซูชิเนื้อย่าง ซูชิทูน่าครีบเหลืองเป็นต้นและรายการอื่นๆอีกมากมาย
Hagi Centara Grand
ชาวลาดพร้าวต้องมากับ Hagi ห้องอาหารญี่ปุ่นเจ้าดังบนเซ็นทาราแกรนด์ลาดพร้าว มาในรูปแบบทานได้ไม่อั้นถึง 90 นาที บอกเลยว่าที่นี่นั้นมีเมนูให้เลือกหลายหลายมาก ถูกใจสายที่ชอบกินของใหม่ ๆ มีเมนูให้ได้ลองกันเพียบ การันตีเรื่องคุณภาพและความพรีเมียม ได้กลิ่นอายของญี่ปุ่นแท้ ๆ แบบไม่ต้องบินไปกันเลย
- พิกัด : 1695 โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลพลาซาลาดพร้าว จตุจักร กรุงเทพฯ 10900
- เวลาเปิด – ปิด : 11:30 – 22:15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : All You Can Eat with Green Tea ราคา 999 บาท บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น พร้อมเครื่องดื่มรีฟิลและอื่นๆอีกมากมาย
Sushi Den
ร้านซูชิยื่นหนึ่งในเรื่องคุณภาพ Sushi Den เสมือนได้ไปตลาดปลาซึคิจิที่ญี่ปุ่น ปลาดิบทั้งหมดส่งตรงมาจากทะเลสด ๆ ให้เราสามารถไปลิ้มลองกัน มีหลากหลายสาขาทั่วประเทศ รับรองว่าได้ลองกันแล้วต้องติดใจกลับไปซํ้าอีกหลายรอบแน่นอน อีกทั้งได้ทานกันจุก ๆ เพราะทางร้านจัดโปรบุฟเฟต์สุดคุ้ม แต่วัตถุดิบระดับพรีเมียม ต้องลอง!
- เวลาเปิด – ปิด : 11:00 – 21:15 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Basic Package ราคา 1,390 บาท บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นและเมนูพิเศษ เช่น ชุดซาชิมิ 5 ชนิด, ชุดซูชิเด็น, ข้าวหน้าเนื้อวากิว, แซลมอนซาชิมิ, เทมปุระรวมและเมนูอื่นๆอีกกว่า 90 เมนูพร้อมชาเขียวไม่อั้น
Shin Osaka
บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น Shin Osaka รวมวัตถุดิบของญี่ปุ่นมาไว้ที่นี่ พร้อมกับคุณภาพสดใหม่เหมือนไปกินโอมากาเสะเลยทีเดียว ในราคาคุ้มค่า แถมยังมีเมนูอาหารมากมาย อาทิ ซูชิ ซาซิมิ ข้าวหน้าปลาดิบ และอื่น ๆ เรียกได้ว่าครบเครื่องมาก ใครที่อยากลองอาหารญี่ปุ่นหลายๆ แบบต้องมาร้านนี้เลย
- พิกัด : ซอย รามคำแหง 64 แขวง หัวหมาก เขต บางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240
- เวลาเปิด – ปิด : 12:00 – 22:00 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Japanese Buffet ราคา 899 บาท บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่น เช่น Sashimi เป็นต้นและเมนูอื่นๆ
Ebisu Sushi
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะ Ebisu Sushi มาพร้อมกับเมนูอาหารมากมาย เพลิดเพลินได้ทั้งซูชิและซาซิมิแบบจัดหนักจัดเต็ม บรรยากาศร้านตกแต่งเป็นญี่ปุ่นในยุคโชวะได้ฟีลดี ๆ กลับบ้าานแน่นอน แอบกระซิบเลยว่าเมนูแนะนำของที่นี่ คือ ปลาดิบ ตัวใหญ่แบบเต็มปากเต็มคำ รสชาติหวานสดเด้งละมุนลิ้น ใครมาต้องลอง!
- พิกัด : โครงการเวิ้งโบราณ ซ.เอกมัย 10 ถ.สุขุมวิท กรุงเทพมหานคร 10110
- เวลาเปิด – ปิด : 11:00 – 20:00 น.
- โปรโมชั่นแนะนำ : Ebisu Premium Buffet ++ (Exclusive Plus) ราคา 1,646 บาท บุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นพร้อมเมนูดองแบบไม่อั้น 4 รายการเช่น กุ้งหิมะดอง แซลมอนดอง ไข่ดอง หอยนางรมญี่ปุ่นดอง และรายการอื่นๆอีกมากมาย
จบกันไปแล้วกับ 5 ร้านปลาดิบ ที่ Hungry Hub คัดมาในวันนี้ มีร้านไหนถูกใจใครบ้างรีบพุ่งตัวไปด่วน บอกเลยว่าแต่ละร้านจะเปิดประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นดี ๆ ให้กับทุกคน เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ทุกคนเข้าใจกับเมนูนี้มากขึ้นไม่มากก็น้อย หรือถ้าใครยังไม่เข้าใจต้องไปลองทานกับตัวรับรองว่าเข้าใจแบบถ่องแท้แน่นอน!
สามารถติดตามโปรโมชั่น ที่ไม่ควรพลาดได้ที่ Facebook : Hungry Hub แอปจองมื้อพิเศษอันดับ 1 ของไทย
