+66-62-827-4333 | จันทร์-ศุกร์ 09:00-20:00 หรือ LINE @Mr.Hungry [email protected]
Select Page
hungryhub-meet-the-chef

Hungry Hub has been getting numerous messages every day either by phone or email about which restaurants to eat at. This is a hard question to answer because all of Hungry Hub’s restaurants are amazing and delicious. It really comes down to 3 things: 1) location 2) preferences 3) occasion. Once we know these things we can find you that perfect restaurant for that perfect occasion with that perfect someone. We decided to make your life easier by starting a new blog series that doesn’t just tell you about some of our amazing restaurants, but it tells you about the chefs behind the food. This will give you more of an understanding of the love and care that went into every dish that you order, and hopefully, make it easier to decide where your next restaurant outing will be held. 

Hungry Hub ได้รับข้อความเข้ามามากมาย ทั้งจากโทรศัพท์ หรือ อีเมล์ เพื่อถามหาร้านอาหารใหม่ๆกันทั้งนั้น นี้ก็เป็นหนึ่งในความท้าทายของเราที่จะหาร้านที่โดนๆให้กับทุกๆท่าน โดยที่เราจะคำนึงอยู่สามสิ่งหลักๆ 1.สถานที่ตั้ง 2.ความพึงพอใจของลูกค้าที่ไปทาน 3.โอกาสพิเศษต่างๆ เมื่อเรารู้ว่าร้านไหนถูกใจความต้องการของลูกค้าครบทั้งสามข้อนี้ เราจึงจะแนะนำให้ท่านพาคนพิเศษไปในสถานที่พิเศษ กับอาหารที่น่าพึงพอใจในโอกาสพิเศษแบบนี้

เราจึงเริ่มคิดที่จะทำบล็อกซี่รี่ย์ที่ไม่ใช่แค่จะบอกคุณเกี่ยวกับร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังได้บอกถึงขบวนการทำ ที่ไปที่มาจนไปถึงเชฟที่ทำอาหารเลย บล็อกนี้จะทำให้คุณเข้าใจและชื่นชมกับอาหารที่มาเสิร์ฟให้คุณ และเราหวังว่า บล็อกนี้จะทำให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเวลานึกไม่ออกว่า กินอะไรดี?

MEET THE CHEFS

In this week’s edition of “Meet the Chefs,” Hungry Hub sat down with the talented chefs of Bangkok’s hottest Mexican restaurant; Mejico. The two Latino chefs are the latest winners of the famous T.V. show, “Iron Chef Thailand.” Actually, Dayna – Mejico’s chef and restaurant manager – is the first foreign lady to participate in the show and they won!
We wanted to know what the story is behind the two chefs. What in their lives influenced or lead them to be such inspiring chefs? What lead them to Thailand? How do they come up with their “Mexican Fusion” dishes? And, what does the future hold for the two chefs?
อาทิตย์นี้เราขอนำเสนอ เรื่อง “Meet the chefs” โดยครั้งนี้ที่ทีมงานของHungry Hubจะ ไปเจอเชฟมืออาชีพฝีมือดีในกรุงเทพ ที่ประจำอยู่ที่ร้านอาหารเม็กซิกันที่ร้อนแรงที่สุดในเมือง นั้นก็คือ Mejicoนั้นเอง เชฟทั้งสองเป็นคนลาติโน่และได้ข่าวว่าพึ่งได้แชมป์เชฟกระทะเหล็กมาหมาด จริงๆแล้ว เดน่า   เชฟที่ประจำอยู่ร้านMejicoและเป็นผู้จักการร้านเป็นผู้หญิงชาวต่างชาติคนแรกที่ได้เข้าร่วมการแข่งขันและชนะ!
เนื่องจากเรามีข้อสงสัยมากมาย ทำให้เราอยากรู้สึกเรื่องราวของเชฟทั้งสอง อะไรกันที่ทำให้เขาตัดสินใจมาทำอาหาร และการมาเป็นเชฟมืออาชีพได้ อะไรที่ทำให้เขามาประเทศไทย และอะไร เป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขาคิดค้นเมนูอาหารเม็กซิกันแบบฟิวชั่นขึ้นมา สุดท้าย พวกเขาจะทำอะไรกันต่อ อะไรคือแผนในอนาตคของแชป์เชฟกระทะเหล็ก?

 dayna

CHEF DAYNA VALITERRA:
Chef Dayna, like many young Latina girls, started her chef career in the family kitchen along side of her mother. She said by the age of 10 she was already baking cakes and other authentic Mexican cuisines for family gatherings.  This is the custom for women in Latin America, which is very similar to Thai customs. The women are the workers in the kitchens while the men are off to work outside of the home.
After high school, Dayna attended law school for awhile. Then one day, she thought about it long and hard and decided that law wasn’t for her. She couldn’t see herself becoming a lawyer. Cooking had always been her passion and she knew that is what she wanted to do. So, she told her father that she was going to become a chef. She transferred to a culinary school in Mexico City where she met her partner-in-crime, Chef Martin.
They worked together on many culinary projects in their school. Actually, they had been in a few competitions together before the Iron Chef Thailand. There was one competition between different schools, where they both were the head chefs of their class and had to put on a dinner for 500 people. After winning that, they realized how special they are when they work together.
Chef Martin and Chef Dayna opened a few restaurants in Mexico City. One is named, Corner 8, which is still currently open and doing well.
เดน่าก็เหมือนเด็กผู้หญิงลาตินทั่วไปที่ต้องเรียนรู้การทำอาหารจากที่บ้าน และนี้แหละก็คือจุดกำเนิดของอาชีพเชฟของเธอ เพราะตั้งแต่เด็กๆเธอก็อยู่ในครัวกับแม่ตลอด เธอบอกว่าตั้งแต่อายุ10ขวบ เธอก็สามารถอบเค้กกินเองได้แล้วนะ แต่ไม่ใช่แค่นั้น เมนูของอาหารเม็กซิกันอื่นๆเธอก็ทำเป็นตั้งแต่เด็กๆ เธอบอกว่ามันปกติอยู่แล้วที่ผู้หญิงต้องฝึกทำอาหารสำหรับคนลาตินอเมริกัน ซึ่งเธอบอกว่าก็เหมือนเมืองไทยสมัยก่อนนั้นแหละ ผู้หญิงก็เป็นแม่ครัวแม่เรือน ส่วนผู้ชายก็ออกไปทำงานข้างนอก
หลังจบจากมัธยม เดน่าก็ไปเรียนต่อทางด้านกฎหมาย (สวยและยังเก่งอีกด้วย) แต่แล้ววันหนึ่ง เธอก็กลับมานั่งคิดว่าทบทวนไตร่ตรองอย่างดีเยี่ยมแล้วว่า กฎหมาย มันไม่ใช่ทางฉัน อาหารสิทางฉันแน่นอน เพราะการทำอาหารเป็นความหลงใหลที่อยู่ในตัวเดน่าตั้งแต่เด็กๆ และเดน่าก็รู้ตัวดีว่า นี้แหละคือสิ่งที่ฉันอยากทำ เธอจึงตัดสินใจบอกพ่อว่า ต่อไปนี้ฉันจะเป็นเชฟ และสมัครเข้าโรงเรียนสอนทำอาหารทันทีที่เท็กซิโกซึ่งที่นี้เองเป็นที่ที่ทำให้เธอได้รู้จักคู่หูคู่เชฟ อย่าง เชฟมาร์ติน
ทั้งคุ่ได้มีโอกาสทำงานด้วยกันมาหลายงานมากตอนที่เรียนอยู่ จริงๆแล้ว พวกเขาทั้งคู่ได้ชนะการประกวดการทำอาหารด้วยกันมาก่อนที่จะมาชนะเชฟกระทะเหล็กเสียอีก เพราะสมัยที่เดน่าเรียนอยู่ ทางโรงเรียนจะจัดแข่งขันกันข้ามโรงเรียน และทั้งคู่ก็เป็นหัวหน้าทีมของห้องและต้องเตรียมทำอาหารเพื่อแข่งขันและให้คนในงานทานถึง500คน หลังจากการชนะครั้งนี้ เขาทั้งคู่ก็ค้นพบคู่หู่ในการทำอาหารที่ขาดไปไม่ได้อีกเลย
เชฟมาร์ตินและเดน่าเปิดร้านอาหารในเมืองเม็กซิโก หนึ่งในนั้นคือร้าน Corner 8 ซึ่งปัจจุบันก็ยังเปิดกิจการอยู่

 mejico

HEAD CHEF MARTIN GARRO CAMPOS :
Chef Martin, also, found his love for cooking at a young age; however, it wasn’t with his mother in the kitchen. Both of his parents are biologist, so the topic of science was one of the main discussions in the household. Martin was always a very curious person with many questions. Fortunately, for him, his parents had many of the answers.
When Martin was around 7 years old his father found a small class that involved cooking with science. The instructors of this class would explain science through cooking. It sparked Martin’s curiosity and hunger even more. He had to know why some foods taste one way, while, the same food can taste completely different if prepared in a different way.  He admits that he is a nerd and is proud of it! Thanks for his nerdiness, we have these amazing “Mexican Fusion” dishes.
Hungry Hub asked the 2 chefs where they go to get their ideas that inspires their new fusion dishes.
They answered, that they get their ideas on the streets here in Thailand. Thailand is world famous for the country’s superb cuisine and there are ways to incorporate the bold fresh Mexican flavors with the spicy zesty Thai flavors.
Further, Martin’s sous-chef is a Thai lady that brings many of the “Thainess” aspects to Mejico’s dishes. She distasted the food at first; however, Martin trained her a bit to get used to cooking with salt or with burnt food – which is taboo in Thai cuisine. Now, Mejico’s cooking comes second nature to her. They are like the 3 Amigos back in the kitchen.
เชฟมาร์ตินค้นพบว่าตัวเองรักการทำอาหารตั้งแต่วัยเด็กเช่นกันแต่กลับไม่เคยเรียนรู้การทำอาหารจากที่บ้าน เพราะครอบครัวของมาติน ทั้งพ่อและแม่เป็นนักชีววิทยา ดังนั้นเป็นเรื่องปกติที่ทางบ้านมักจะสงเสริมมาร์ติน
ให้เรียนรู้เรื่องวิทยาศาสตร์มากกว่าการทำอาหาร ทำให้มาร์ตินเป็นเด็กขี้สงสัยตั้งแต่เด็กๆ เพราะมีอะไรพ่อแม่ของมาตินก็มักจะเป็นคนอธิบายได้หมดโดยใช้หลังวิทยาศาสตร์นั้นเอง
ตอนมาร์ตินอายุครบ7ขวบ พ่อของมาร์ตินได้ส่งให้เขาไปเรียนเสริม วิชาทำอาหารกับวิทยาศาสตร์ ซึ่งจะเป็นวิชาที่ิอธิบายขบวนการทางวิทยาศาสตร์ควบคู่ไปกับการทำอาหาร วิชานี้เองเป็นจุดเริ่มต้นและตัวจุดประกายความขี้สงสัยและความหิวโหยของมาร์ตินมากขึ้น เขาอยากรู้ต่อว่าทำไมอาหารบางชนิดรสชาติเป็นแบบนี้แล้วทำไมอาหารบางชนิดเวลาเอาไปทำอาหารแล้วรสชาติออกมาไม่เหมือนกัน มาร์ตินยอมรับว่าเขาเป็นเด็กเนิร์ดมากและเขาก็ภูมิใจในความเนิร์ดของเขา เพราะความเนิร์ดนี้เองทำให้เขาเป็นคนขี้สงสัยและต้องหาคำตอบ จนทำให้เขาได้มาเป็นเชฟอาหารเม็กซิกันชั้นยอดคนนี้
ทีมงาน Hungry Hub ได้ถามถึงที่มาที่ไปของไอเดียเมนูอาหารฟิวชั่นที่ทั้งสองได้ปรุงแต่งขึ้นเอง คำตอบจะทำให้หลายๆคนแปลกใจ เพราะแรงบันดาลใจของพวกเขาก็คือ อาหารข้างทางของประเทศไทยนั้นเอง เป็นที่รู้ๆกันดีอยู่แล้วว่าประเทศไทยมีอาหารพวกไม้เสียบ หรือรถเข็นขายของตามทางเยอะมาก เขาจึงเอาสิ่งที่พบเห็นกันข้างถนน มาเป็นแรงบันดาลใจควบคู่ไปกับสูตรการทำอาหารแบบพื้นเมืองอย่างดังเดิมของเม็กซิกัน
แล้วอีกอย่างคือ ผู้ช่วยเชฟของมาร์ตินเป็นคนไทย จึงช่วยให้มาร์ตินเข้าใจและปรุงรสอาหารได้กลมกลืนกับรสชาติที่จะติดปากคนไทยมากขึ้น แต่บางครั้งเธอกับมาร์ตินก็มีความเห็นที่ขัดแย้งกันเพราะมาร์ตินชอบใส่ความเป็นเม็กซิกันเข้าไปมากๆโดยเฉพาะการใช้เกลือและการทำอาหารให้มีกลิ่นไหม้อ่อนๆ จนตอนนี้เธอเริ่มจะชินซะแล้ว และทำให้เธอกลายเป็นอีกเชฟที่ฝีมือดีอีกคนในห้องครัวของMejicoเลยทีเดียว
iron chef
IRON CHEF COMPETITION:
Chef Martin and Chef Dayna are one of the recent winners of the Iron Chef Thailand. Hungry Hub was curious how 2 young foreign chefs could get a chance to be on one of Thailand’s biggest cooking shows. Chef Martin spoke up and said, “Our PR marketing team got us in touch with them and a few of the shows judges came in to Mejico to see how the dishes were made and how they tasted.”
Chef Dayna spoke up, “Actually, we didn’t take it really serious at the time. I think we were a little busy doing other Mejico’s stuff. I asked Martin if he could go cook them something and he said, ‘Okay. I can. I don’t know what I will cook for them, but I will do something.’”
A week or so after the judges tried Martin’s food they were told that they would be in the competition. However, according to Martin and Dayna, no one thought they were going to win. They had the whole nation betting against them. Most people would lose their self esteem, but Dayna and Martin aren’t like most people. They had something to prove to themselves that they can do it.
Once, the day approached, they had a good idea of what they wanted to cook for the judges on the show. They told me that with their preparation before the competition, they were confident that they can impress the judges by infusing “Thainess” to their Mexican dishes. (You can watch the whole event by clicking on this link: Chef-VDO-Mejico
Martin said it took almost 2 hours just to get dressed up and his hair styled. He said that it was very tiring and it distracted him from concentrating on what he had to cook. This was the same for Dayna. She was one of the Mexican dancers on stage behind Martin when he came out on stage, so she was all dazzled the same.  After the dance, she had only 2 minutes to rush back stage to change into her chef gear.
เชฟกระทะเหล็กที่พึ่งได้แชปม์ไปหมาดๆนั้นก็คือเชฟทั้งสอง เชฟมาร์ติน และเชฟเดน่านั้นเอง ทีมงานของHungry Hubสงสัยว่าอะไรกัน ที่ทำให้เชฟต่างชาติทั้งสองได้เข้าร่วมและชนะหนึ่งในรายการทีวีที่โด่งดังของประเทศไทยได้ เชฟมาตินพูดว่า “ทีม PR Marketing ของเขาติดต่อไปแล้วก็ส่งกรรมการมาชิมอาหารรอบแรกที่ร้านMejico” เชฟเดน่าเสริมว่า “จริงๆแล้วตอนแรกเราพวกเราไม่ได้ทำจริงจังกันด้วยซ้ำ เพราะตอนนั้นทางร้านยุ่งมากลูกค้าแน่นร้าน ฉันก็เลยบอกว่าให้เชฟมาร์ตินทำอะไรซักอย่างให้ได้ไหม แล้วเชฟมาร์ตินก็บอกโอเค”
อาทิตย์ต่อจากนั้น กรรมการได้ติดต่อกลับมาว่า มาร์ตินและเดน่าได้เข้ารอบการแข่งขัน แต่ยังไงก็ตามทั้งคู่บอกว่าทุกๆคนคิดว่าไม่มีทางที่มาร์ตินและเดน่าจะชนะ ถ้าเป็นคนอื่นทั่วไปคงไม่มีกำลังใจและหมดความเชื่อมั่น แต่ไม่ใช่กับเชฟทั้งสอง เพราะพวกเขาจะพิสูจน์ให้ดูว่าเขาก็ชนะได้
และแล้ววันแข่งขันก็มาถึง เชฟทั้งคู่ก็เริ่มคิดไอเดียที่จะทำอาหารอร่อยๆให้กรรมการได้ชิมกัน พวกเขาบอกว่า ตอนที่กรรมการชิม เขาเห็นได้เลยว่ากรรมการชื่นชอบอาหารพวกขามาก  (สามารถดูรายการย้อนหลังแบบเต็มๆได้ที่นี้ Chef-VDO-Mejico
มาร์ตินบอกว่าเขาใช้เวลาเกือบสองชั่วโมงด้วยกันในการเตรียมตัวแต่งหน้าทำผมเพื่อออกรายการ เขาบอกว่ามันเหนื่อยมากเพราะมีหลายๆอย่างที่ดึงดูดความสนใจของเขา และทำให้เขาให้เขาเสียสมาธิในการทำอาหาร เช่นเดียวกันกับเชฟเดน่า ซึ่งเป็นหนึ่งในแดนเซอร์ที่เต้นตอนเปิดตัวเชฟมาร์ติน หลังจากเต้นเปิดตัวเสร็จ เธอต้องรีบไปเปลี่ยนชุดเป็นเชฟโดยมีเวลาแค่สองนาที ทุกอย่างวันนั้นวุ่นวายไปหมด มีทั้งกล้อง ไฟ เวที ผู้คนเยอะแยะมากมาย

WHAT’S NEXT FOR THE CHEFS?

Chef Martin plans on keeping up with his culinary passion; however, he wants to pursue another dream and that dream is to be a grade school teacher. Martin has always loved kids. Hopefully, he can train other students on pursuing their dreams just like the instructor did back when he was 7 years old sitting in his first Food Science class.
Chef Dayna hasn’t been home to Mexico in almost 2 years. Before Thailand, she was a chef in Japan, spreading her culinary imagination to the Japanese people. However, she loves challenges and Mejico has brought forth many challenges for her, so for now, she is perfectly fine in Bangkok. Eventually, when she is older, she wants to return home to her Mexican paradise where she can one day teach her children in the kitchen just like how her mother taught her.
เชฟมาร์ตินยังคงอยากทำสิ่งที่เขาชอบ และเขาก็อยากเป็นคุณครูด้วย มาร์ตินบอกว่าเขาชอบเด็กๆ เขาเลยอยากสอนเด็กๆให้มีแรงบันดาลใจทำตามฝันเหมือนตอนที่เขาสนใจเรื่องการทำอาหารตั้งอายุ7ขวบ
ส่วนเชฟเดน่า ก็ไม่ได้กลับบ้านเกิดมาถึงสองปีแล้วเพราะก่อนที่จะมาประเทศไทย เธอก็ไปอยู่ญี่ปุ่นมา แต่เธอรักประเทศไทย เธอรู้สึกว่าทำงานที่ประเทศไทยสนุกและการอยู่ประเทศไทยทำให้เธอรู้สึกปลอดภัยเพราะผู้คนน่ารัก เป็นกันเอง แต่เมื่อเธอแก่เธอก็อยากกลับไปเม็กซิโกไปสอนหลานๆทำอาหารสนุกๆกันในครัว

View Restaurant Profile