ทรัฟเฟิล Truffle มีอะไรดี ทำไมถึงเป็นที่ต้องการของเหล่านักชิม

by HH

ทรัฟเฟิล Truffle อีกหนึ่งวัตถุดิบหลัก ที่เป็นที่ต้องการของเหล่านักชิม เพราะด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอันเย้ายวนใจที่สลับซับซ้อน แต่ก็มีราคาที่สูงตามมา

#รู้หรือไม่ ในประเทศฝรั่งเศส ‘ทรัฟเฟิล’ ได้รับฉายาว่าเป็น เพชรของห้องครัว (Diamond of the Kitchen)

สรรพคุณของ ทรัฟเฟิล Truffle

เห็ดทรัฟเฟิลถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยสรรพคุณนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยไขมันดี ปราศจากไขมันทรานส์ มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินอี วิตามินเค สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยสร้างเสริมสมรรถภาพทางเพศ ช่วยให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ลดโอกาสการเกิดโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเส้นเลือด ไขมันอุดตัน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด

เห็ดทรัฟเฟิลสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิดหลัก ๆ คือ ทรัฟเฟิลขาว และทรัฟเฟิลดำ

ความแตกต่างระหว่าง ทรัฟเฟิล Truffle ทั้งสองแบบ ไวท์ทรัฟเฟิล และ แบล็กทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิล Truffle 01

เห็ดทรัฟเฟิลขาว (White Truffle) : หลาย ๆ คนมักจะรู้จักกันในนามของ เห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก มักจะพบได้ในฤดูหนาว ช่วงเดือนพฤศจิกายนจนบางครั้งลากยาวไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ และไวท์ทรัฟเฟิลที่มีราคาสูงที่สุด จะมาจากเพียดมองต์และอัลบาในประเทศอิตาลี ราคาสูงจนมีมูลค่าเหมือนเพชร แต่ก็จะมีรสชาติเฉพาะตัว หากใครได้ลิ้มลองก็จะถือได้ว่าเป็นประสบการณ์ที่เฉพาะตัวมาก

ทรัฟเฟิล Truffle 02

เห็ดทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle) : สามารถพบได้มากที่ประเทศฝรั่งเศส มักจะพบได้ในช่วงฤดูร้อน แต่ปัจจุบันเราสามารถหาได้เกือบตลอดทั้งปีแล้ว มักจะถูกนำไปปรุงแต่งเป็นวัตถุดิบบนจานอาหารในร้านที่หรูหราของฝรั่งเศสหลายๆ ร้าน ลักษณะภายนอกของมันนอกจากสีแล้วก็ไม่มีอะไรที่แตกต่างกับทรัฟเฟิลขาวเลย แต่จะมีกลิ่นและรสชาติที่เบาบางกว่าทรัฟเฟิลขาวอย่างชัดเจน

ทรัฟเฟิล Truffle 03
Credit Image from : https://prcmu.cmu.ac.th/

ในประเทศไทยเองก็มีการค้นพบเห็ดทรัฟเฟิลขาวบนอุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์ โดยบังเอิญจากนักวิจัยด้านการพัฒนาอย่างยั่งยืนของทรัพยากรธรรมชาติ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยพบว่ามีการกระจายตัวอยู่ในบริเวณพื้นที่ดังกล่าวตามรากไม้ยืนต้น ทางทีมวิจัยได้นำกลับมาตรวจดีเอ็นเอเพื่อหาสายพันธุ์ของเห็ดที่พบและยืนยันว่าคือสายพันธุ์ ‘ทรัฟเฟิล’ จริง จากนั้นจึงได้กราบบังคมทูลเพื่อขอพระราชทานชื่อสามัญของเห็ดชนิดนี้จากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี โดยได้รับพระราชทานนามว่า ‘เห็ดทรัฟเฟิลขาวเทพสุคนธ์’

เห็ดทรัฟเฟิล Truffle 04

ความหอมอร่อยอยู่ที่ต้องสไลด์เห็ดบาง ๆ ลงบนอาหารร้อน ๆ ที่เสิร์ฟวางบนโต๊ะ ควันร้อน ๆ ของอาหารจะทำให้เห็ดโชยกลิ่นและรสอันมีเอกลักษณ์จนไม่มีใครห้ามใจอยู่เลยทีเดียว

นอกจากนี้ เห็ดทรัฟเฟิล ยังสามารถนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อื่นได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, ซอส, ครีม, สเปรดชีส และอีกมากมาย ซึ่งแต่ละแบบก็สามารถนำไปประยุกต์หรือสรรค์สร้างเมนูต่าง ๆ ได้อย่างมากมายอีกด้วย เรียกได้ว่าตอบโจทย์สุด ๆ ไปเลย

ทั้งนี้ หากผู้อ่านท่านใด อ่านบทความนี้แล้วรู้สึกหิวขึ้นมา สนใจอยากหาร้านอาหารที่มีเมนูเห็ดทรัฟเฟิลในรูปแบบต่าง ๆ Hungry Hub ก็มีร้านอาหารพาร์ทเนอร์มากมายที่มีเมนูนี้คอยเสิร์ฟเพื่อเอาใจลูกค้าโดยเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่น

เห็ดทรัฟเฟิล Truffle 05

Copper Buffet

หนึ่งในเมนูเด็ดของทางร้าน คงหนีไม่พ้น ซุปเห็ดทรัฟเฟิล ที่ไม่ว่าใครได้ลิ้มลอง ต่างต้องติดใจ! นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนูที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น หอยนางรมมิยางิหรือหอยนางรมจากอ่าวน้ำสะอาด รสชาติเข้มข้น , สเต็กฟัวกราส์หนานุ่มตัดเลี่ยนด้วยซอสเสาวรส และพลาดไม่ได้กับสเต็กซี่โครงแกะหมักสไตล์เอเชียทานคู่กับซอสบัลซามิก เรียกได้ว่าเพลินกันทั้งโต๊ะ!

ทั้งหมดนี้สามารถทานได้ไม่อั้นในราคาสุดคุ้ม (รวมน้ำแล้ว) ที่ Copper Buffet กับโปร Buffet Plus เมื่อจองผ่าน Hungry Hub เท่านั้น

เห็ดทรัฟเฟิล

Orca Baker & Butcher

ร้านอาหารอิตาเลียน รังสรรค์โดยเชฟมืออาชีพ มีเมนูอิตาเลียนครบครัน ทั้ง ซุป สลัด พาสต้า และพิซซ่าโฮมเมด รวมแล้วกว่า 70 เมนู คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี มีเมนูพรีเมียมทั้ง เนื้อริบอายจากนิวซีแลนด์ สเต็กเนื้อกับตับห่านและซอสทรัฟเฟิล น่องแกะตุ๋นไวน์แดง และอีกมากมาย

เห็ดทรัฟเฟิล

Fatboy sushi (Silom)

ร้านอาหารญี่ปุ่นย่านศาลาแดง เสิร์ฟเมนูญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์น ครีเอทีฟ แต่คงรสชาติแบบญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟหลากหลายเมนูให้ลิ้มลองแบบไม่มีเบื่อ ใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม มีทั้ง ฟัวกราส์ ปลาไหลอุนางิ เอนกาวะ แซลมอน หอยเชลล์โฮตาเตะ และอีกมากมายให้ได้ลิ้มลองกว่า 50 เมนู!

ร้านนี้เป็นร้านน่ารัก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยยมราช บรรยากาศอบอุ่น ตกแต่งโทนสบาย ๆ เน้นสีไม้และสีขาว แม้จะมีพื้นที่น้อยแต่ใช้กระจกใสล้อมรอบเห็นวิวด้านนอกไม่อึดอัด มีมุมโซฟาสบายๆและโต๊ะหน้าบาร์ซูชิ เห็นเชฟปั้นซูชิคำต่อคำ

ติดตามบทความอื่นที่น่าสนใจได้อีกเพียบ!

Related Articles

เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้ เพื่อนำเสนอคอนเทนต์และโฆษณาที่ท่านอาจสนใจเพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์ที่ดีบนบริการของเรา หากท่านใช้บริการบนเว็บไซต์ของเราต่อไป เราเข้าใจว่าท่านยินยอมที่จะรับคุกกี้บนเว็บไซต์ของเรา ยอมรับ เรียนรู้เพิ่มเติม